Petit Sirah
(peh-TEAT sear-RAH)
Synonyme: Durif, Petite Syrah (aber nicht dasselbe wie Petite Syrah in der nördlichen Rhône)
Weinname: Durif, Petit Sirah, Petite Sirah, Petite Syrah (wiederum nicht gleichbedeutend mit Petite Syrah in der nördlichen Rhône)
Hintergrund: Petit Sirah ist fast ausschließlich eine kalifornische Rebsorte, obwohl sie ursprünglich aus Frankreich stammt. Sie bringt tiefviolette, tanninreiche Weine hervor, die einen würzigen, fast fleischigen Charakter haben. Traditionell wird sie als Verschnitttraube für Zinfandel-basierte Weine verwendet, um Erdigkeit und Farbe hinzuzufügen, aber sie kann auch als eigenständige Rebsorte hergestellt werden. Sie wird manchmal mit Durif und seinen Eltern, Syrah und Peloursin, verwechselt. Dies ist oft ein sehr angenehmer, unterbewerteter Wein.
Klassische Marken und Quellen: Robert Biale, Bogle, Chiarello Family, Concannon, Coppola, Greg Norman, J Rickard
Charakteristika:
Körper – voll
Säure – mittel
Süße – trocken
Tannine – mittel (+)
Richtlinien für die Kombination von Wein und Speisen:
Passt gut zu Fleisch, das gebraten oder geräuchert ist, und zu Gerichten mit herzhaften, leicht säuerlichen Saucen
Gerichte und Entrees, die normalerweise zusammenpassen:
Rind-, Lamm-, Wild-, Hühner-, Truthahn-, Kalb- oder Schweinefleisch, gegrillt, gebraten oder geräuchert, Barbecue, Chili, Aufschnitt, Hamburger, Hackbraten, mexikanisches Essen, Würstchen, Pilze, Pasta auf Käsebasis, Risotto
Käse-Paarungen:
Milder, mittlerer oder geräucherter Cheddar, Edam, Glouchester, Manchego, Münster, Provolone (gereift), Parmesan, Pecorino, Roncal, geräucherter Gouda.