Ćwiczenie na temat pH i kwasowości: Ocet vs. Coca Cola – Supreme Vinegar

W oparciu o nasz ostatni post nakreślający różnice pomiędzy pH i kwasowością jako miarami siły kwasu, krótkie ćwiczenie pomoże podkreślić te różnice. Porównamy tutaj dwa łudząco podobne kwasy: 5% kupiony w sklepie biały ocet i klasyczną Coca-Colę.

Biały ocet

Jak wspomniano wcześniej, 5% biały ocet ma kwasowość 5%, co oznacza 5 gramów kwasu octowego (CH3COOH)

na 100 ml octu. Ponadto, pH zazwyczaj mieści się w przedziale 2,5 – 2,7.

Coca-Cola Classic

Czy Coca-Cola Classic jest równie kwaśna jak biały ocet? Pierwszą (ale błędną) oceną byłoby spojrzenie na fakt, że średnie pH Coca-Coli Classic wynosi około 2,53. To stawia ją w niższym zakresie niż biały ocet. Jednak, jak omówiono wcześniej, gramy kwasu na ciecz jest to, co ma znaczenie, ponieważ ilość kwasu dyktuje, jak bardzo może działać (i rozpuścić) inne związki.

Aktywny kwas w Coca-Cola Classic jest kwas fosforowy (H3PO4). Średnia ilość na puszkę coca-coli wynosi 17mg na 100ml Coca-Coli. Daje to kwasowość tylko 0,017%. Przyznaję, ponieważ kwas fosforowy ma trzy hydrogeny zamiast jednego jak kwas octowy, istnieją pewne względy chemiczne, ale nie są one tak istotne przy tak niskim stężeniu.