Łatwe Jajko Curry
Ten post o łatwym jajecznym curry jest sponsorowany przez Pete and Gerry’s Organic Eggs. Wszystkie wyrażone opinie są moje własne. Dziękuję za wsparcie firm, dzięki którym ten blog może funkcjonować.
Miękkie jajka są utaplane w super bogatym sosie curry na bazie pomidorów i kokosa. Ten łatwy przepis na curry z jajek pokazuje jak ugotować smaczne curry przy użyciu minimalnej ilości składników, co czyni go idealnym daniem na pracowity obiad w dzień powszedni. {Gluten-Free}
Egg curry to danie, na które natknęłam się podczas podróży po Indiach w 2017 roku. Podczas podróży byłam pod wrażeniem różnorodności indyjskich rodzajów curry. Natknęłam się na wiele nieznanych mi ziół, które trafiają do bazy curry, które czynią ją wyjątkową. Dowiedziałam się, że nie ma tylko jednego rodzaju „curry w proszku”. Aby zrobić określony rodzaj dania curry, musisz zmieszać różne rodzaje ziół i przypraw razem, aby stworzyć bazę.
Kiedy wróciłam do USA, dowiedziałam się, że naprawdę trudno jest zrobić tradycyjne indyjskie dania curry na co dzień. Po prostu nie jest łatwo znaleźć wszystkie składniki, aby stworzyć odpowiednią mieszankę. Potrawa zazwyczaj zawiera wiele różnych przypraw, a znalezienie i odłożenie 20 butelek na raz wymaga czasu i wysiłku.
Gdy opracowywałem ten przepis na jajeczne curry, postanowiłem zastosować inne podejście, aby uczynić go prostym.
Dlaczego ten przepis
Łatwiejsze przygotowanie
Danie wykorzystuje wstępnie wymieszane curry w proszku z warzywniaka.mieszanki curry w proszku ze sklepu spożywczego zamiast przygotowywania mieszanki curry w domu. Aby nadać potrawie głębszy smak, dodałam mleko kokosowe, pomidory i odrobinę sosu sojowego. Zdziwisz się, jak smaczne jest to curry, przy tak prostym podejściu.
Możesz być również zaskoczona, widząc sos sojowy w przepisie na curry. W rzeczywistości został on zainspirowany przez niektóre z moich chińskich przepisów, które wykorzystują curry w proszku jako część przyprawy, takie jak gulasz, smażone kluski i pierogi. Mamy rodzinne danie z duszonej wołowiny, które moja mama robi kilka razy w miesiącu, a które również wykorzystuje curry w proszku, sos sojowy i pastę pomidorową jako podstawę. Kombinacja działa pięknie.
Jajka ugotowane do pożądanej konsystencji
Tradycyjne indyjskie curry z jajek jest zrobione z jajek ugotowanych na twardo. Jeśli śledzicie mojego bloga, wiecie, że nie mogę się oprzeć żółtkom. Zrobiłam nawet tradycyjne chińskie jajka do herbaty (które również wykorzystują jajka ugotowane na twardo) z rzadkimi żółtkami. Kiedy opracowywałam ten przepis, postanowiłam zmienić proces, aby uzyskać żółtka w gotowym daniu.
Tradycyjna wersja tego przepisu dusiła gotowane jajka w bazie curry przez kilka minut, aby wtopić przyprawy w jajka. Zauważyłam jednak, że dodatkowy czas gotowania nie robi wielkiej różnicy, ponieważ będziesz podawać jajka pokryte kożuchem sosu, który dodaje mnóstwo smaku.
W poniższym przepisie uwzględniłam różne czasy gotowania, abyś mógł ugotować jajka do pożądanej konsystencji. Po prostu musisz dodać jajka do ugotowanej bazy curry na końcu.
Eggg curry uwagi kulinarne
Jakość jaj ma znaczenie
Uwielbiam Organiczne Jaja Pete’a i Gerry’ego i mówiłam o niektórych ich zaletach w moim poprzednim poście o jajkach foo young. Pete and Gerry’s współpracuje z ponad 125 małymi, niezależnymi rolnikami rodzinnymi, aby hodować humanitarnie traktowane kury, które produkują jaja najwyższej jakości. Ich jaja posiadają certyfikat USDA Certified Organic – nie zawierają pestycydów, hormonów, antybiotyków i GMO.
Czy wszystkie te wysiłki przekładają się również na lepszy smak? Odpowiedź brzmi TAK. Zauważyłam, że ich jajka mają większe żółtka o żywym kolorze. Ich jajka są tak świeże i mają bogatszy smak, że zauważysz, kiedy się w nie wgryziesz.
Wiele sklepów spożywczych, w tym Whole Foods, prowadzi ich jajka. Spójrz na opakowanie jajek na zdjęciu poniżej, abyś mógł je znaleźć w sklepie następnym razem (lub po prostu skorzystaj z lokalizatora sklepów, tutaj.)
Jak ugotować idealne jajka
Ogólnie, powinieneś używać Instant Pot, aby uzyskać najbardziej spójne rezultaty. Rozumiem jednak, że nie każdy ma Instant Pot.
Zawarłam tu niezawodną metodę, której nauczyła mnie moja mama. Należy jednak pamiętać, że czas gotowania jajek zależy od wielu czynników. Dla przykładu, rozmiar jajka, czy są one w temperaturze pokojowej, czy wyjęte z lodówki, kuchenka, której używasz oraz wysokość położenia itp. Więc proszę użyj czasu, który podałam jako wskazówkę i dostosuj go do swojej sytuacji.
Przepis na ilość
Może to wyglądać jak dużo sosu, kiedy skończysz gotować. Ale ja odkryłam, że jest to idealna ilość sosu na sześć jajek.
Jeśli chcesz ugotować do ośmiu jajek, nie musisz zmieniać ilości sosu. Po prostu dopraw go odrobiną więcej soli i będziesz w stanie obsłużyć więcej osób.
Jeśli gotujesz dla mniejszego tłumu, możesz zmniejszyć ilość jajek. Jednak gorąco polecam zrobienie całej porcji sosu curry. Resztki sosu będą smakować jeszcze lepiej po nocy spędzonej w lodówce. Poza tym, jest to wspaniały sos, który pasuje niemal do wszystkiego. Po prostu podgrzej sos i wrzuć do niego pokrojone warzywa, resztki kurczaka z rożna, krewetki lub cokolwiek, co nie ma zbyt wielu przypraw. Będziesz mieć wspaniały posiłek w mgnieniu oka.
Więcej łatwych przepisów na jajka
- Easy Egg Foo Young
- Chinese Egg Drop Soup
- 3-składnikowyIngredient Egg Fried Rice
- Classic Tomato and Egg Stir-Fry
- Cheesy Kimchi Pancakes
Jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już go wypróbujesz), zrób zdjęcie i @omnivorescookbook i @peteandgerrys na Instagramie! Chętnie zobaczę, co wymyślisz.
Easy Egg Curry
Składniki
- 6 dużych jaj Pete and Gerry’s Organic Jajka
- 1 łyżka masła (lub oleju roślinnego)
- 1 biała cebula , zmielona
- 4 ząbki czosnku , zmielone
- 1 łyżka imbiru , mielony
- 4 łyżki stołowe curry w proszku (lub 3 łyżki stołowe dla mniej pikantnego dania) (*Przypis 1)
- 1 łyżeczka kminu w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1 puszka (14 oz / 400g) pomidorów , pokrojone w kostkę
- 1 puszka (14 oz / 400g) pełnotłuste niesłodzone mleko kokosowe
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka (lub bulionu warzywnego)
- 1 łyżka sosu sojowego (lub sosu tamari dla bezglutenowych)
- 1 łyżka sosu sojowego (lub sosu tamari dlafree)
- Sól do smaku
- Posiekane liście kolendry do przybrania (opcjonalnie)
.
Instrukcje
Ugotuj jajko
-
Aby ugotować jajka, podgrzać garnek z wodą (tyle, aby przykryć wszystkie jajka, ale nie wliczając w to jajek) na dużym ogniu aż do wrzenia. Przestawić na mały ogień. Ostrożnie włożyć jajka do garnka za pomocą chochli, aby zapobiec pękaniu skorupek. Gotować 6 minut dla żółtka, 8 minut dla średnio miękkiego lub 10 minut dla jajka na twardo.
-
Podczas gotowania jajek, przygotować kąpiel lodową łącząc lód i wodę z kranu w dużej misce.
-
Po ugotowaniu jajek, natychmiast przenieś je do wanny z lodem, aby ostygły przez 2 do 3 minut. Jeśli nie masz pod ręką lodu, po prostu polewaj jajka chłodną wodą z kranu przez kilka minut, aż ostygną.
-
Jeśli planujesz podać curry zaraz po przygotowaniu sosu, obierz jajka i odłóż je na bok. Jeśli przygotowujesz curry z wyprzedzeniem i podajesz je później, przechowuj jajka w lodówce do 4 dni i obierz je, gdy będziesz gotowy do podania.
Ugotuj curry
-
Dodaj masło lub olej do 4-kwartałowego / 3,78-litrowego dutch oven (lub średniej wielkości nieprzywierającej patelni) i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się rozgrzejesz. Dodaj cebulę. Gotować i mieszać, aż będzie miękka i lekko złota, około 8 minut.
-
Dodać czosnek i imbir. Gotuj i mieszaj przez 1 minutę, aby uwolnić zapach.
-
Dodaj curry w proszku, kminek w proszku i czarny pieprz. Wymieszać i gotować, aby dobrze wymieszać, około 1 minuty.
-
Dodać pomidory w puszce i mleko kokosowe. Wymieszać i gotować przez kolejne 2 do 3 minut.
-
Dodać bulion z kurczaka lub bulion warzywny i sos sojowy. Doprowadzić do wrzenia. Przestawić na średnio-niski ogień. Gotować bez przykrycia przez 10 minut, lub do momentu, gdy curry zgęstnieje na tyle, że będzie można je nakładać na spód łyżki. Doprawić do smaku i w razie potrzeby dosolić. Wyłączyć ogień i zdjąć garnek z kuchenki. Dodaj jajka, gdy będziesz gotowy do podania, szczególnie w przypadku jajek ugotowanych na miękko, aby pozostały miękkie.
-
Podawaj na gorąco na ryżu ugotowanym na parze, udekorowanym kolendrą (jeśli chcesz) jako danie główne.
Przypisy
- W tym przepisie użyłem pakowanej mieszanki curry w proszku. Łagodna Madras curry w proszku będzie również działać dobrze.
