10 Health Benefits Of Amaranth Grain And Leaves

Amarant stał się ważną częścią mojej diety odkąd wzięłam udział w programie Cook! SF detox. Amarantus był uprawiany przez Azteków i w innych tropikalnych klimatach, ale obecnie przeżywa odrodzenie popularności jako bezglutenowe białko. Choć amarantus pochodzi z owoców kwitnącej rośliny, często określa się go mianem ziarna – tak też będziemy go tutaj nazywać. Oto powody, dla których warto włączyć do swojej diety ziarno amarantusa, a nawet jego liście.

1. Amarantus jest bezglutenowy

Przygotuj ziarno amarantusa jako gorące płatki do jedzenia rano (przepis poniżej). Znajdź go w postaci mąki i użyj do pieczenia. Niektórzy nawet mielą go jak popcorn i pieką z nim ryby.

2. Ma więcej białka niż inne ziarna

Jedna filiżanka amarantusa ma 28.1 gramów białka w porównaniu do owsa, który ma 26.1 gramów. Zdrowsze jest otrzymywanie białka ze źródeł roślinnych, a nie zwierzęcych, ponieważ te ostatnie często zawierają tłuszcz i cholesterol.

3. Amarantus dostarcza niezbędnej lizyny

Amarant ma znacznie więcej lizyny, niezbędnego aminokwasu, którego organizm nie jest w stanie wyprodukować, niż inne ziarna. Lizyna pomaga metabolizować kwasy tłuszczowe w energię, wchłaniać wapń, a nawet utrzymać włosy na głowie w takt.

4. Pomaga w wypadaniu włosów i siwieniu

Przedstawiając powyższe, jedzenie pomaga w wypadaniu włosów, wyciskamy sok z liści i nakładamy go po umyciu głowy. Nigdy tego nie robiłam, ale ludzie przysięgają, że pomaga nawilżać i spłaszczać siwe włosy.

5. Obniża poziom cholesterolu i ryzyko chorób sercowo-naczyniowych

Ziarna amarantusa i olej (znajdujący się w nasionach) zawierają błonnik, który przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu i ryzyka zaparć. Jest również bogaty w fitosterole, również znane z obniżania cholesterolu.

6. Jest bogaty w wapń

Amarant pomaga zmniejszyć ryzyko osteoporozy i innych niedoborów wapnia, ponieważ ma dwa razy więcej wapnia niż mleko.

7. Amarantus jest pełen przeciwutleniaczy i minerałów

Jest jedynym zbożem, które posiada witaminę C, ale jest bogaty w witaminę E, żelazo, magnez, fosfor i potas, które są niezbędne dla ogólnego stanu zdrowia. Liście są bogate w witaminę C, witaminę A i folian.

8. Działa jako środek hamujący apetyt

Białko zmniejsza poziom insuliny w krwiobiegu i uwalnia hormon, który sprawia, że czujesz się mniej głodny. Ponieważ amarantus zawiera około 15% białka, fakt, że pomaga w utracie wagi lub utrzymaniu wagi jest jedną z korzyści zdrowotnych.

9. Poprawia wzrok

Chociaż nie mogę znaleźć artykułu na poparcie tej tezy, niektóre kultury wierzą, że zielenie amarantusa są naturalnym sposobem na poprawę wzroku. Jedz je jako sałatkę lub zaparzaj w herbacie.

10. Amarantus jest łatwy do strawienia

Amarantus jest tradycyjnie podawany pacjentom wracającym do zdrowia po chorobie lub osobom, które przechodzą post. Jest to mieszanka aminokwasów, która pozwala na bardzo łatwe trawienie.

Jak rośnie amarantus?

Amarant jest wspaniałą byliną, która kwitnie latem. Niektóre gatunki amarantusa są uważane za rośliny inwazyjne. Niektórzy twierdzą, że ta cecha pozwala nam uprawiać go z łatwością, dlatego powinniśmy włączyć go bardziej do naszej diety. Jest obfity i nie wymaga zbyt wiele uwagi przy uprawie.

Jak gotować amarantus

Kupuję amarantus luzem w Whole Foods i przygotowuję go z wyprzedzeniem na śniadanie. Stosuj proporcje 1:3 amarantusa do płynu. Płyn może być wodą, mlekiem migdałowym, mlekiem lub mlekiem kokosowym w daniu śniadaniowym lub przygotowany w inny sposób na przekąskę lub wytrawny posiłek. Wszystko, co musisz zrobić, to odmierzyć odpowiednią ilość amarantusa i przepłukać go wodą. Odcedź wodę. Włóż amarantus do garnka z płynem i gotuj na średnim ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty. Zobacz mój ulubiony przepis na śniadanie z amarantusem.

Liście amarantusa smakują jak szpinak, ale mają mocniejszy smak. Posyp nimi sałatkę lub użyj w stir fry.

Jak jeść amarantus?

Jak jeść amarantus?