12 Of The Best Rosé Wines To Enjoy This Summer And Beyond

Jako oddany i entuzjastyczny konsument wszystkich alkoholi o bursztynowym odcieniu i czerwonych win Starego Świata, zajęło mi dużo czasu, aby rozgrzać się do idei regularnego picia rosé. (Hej, nawet pisarze piszący o alkoholach i winach potrafią być nieugięci). Poza tym, kiedy popyt na ten różowy napój wzrósł wśród całego szumu w ostatnich latach, rynek zalały naprawdę okropne butelki pełne dodatków, opakowane w żywe, przyjazne millenialsom brandingi.

Ale ponad kilka lat temu w Paryżu, pewien uprzejmy sommelier, wyczuwając moje niezdecydowanie co do tego, co połączyć z moimi moules-frites, wspaniałomyślnie nalał mi rześkiego Bandol-on the house. I pozwólcie, że wam powiem: To było jedno z tych epikurejskich objawień, podobnych do tego, kiedy po raz pierwszy skosztowałem ostryg z dodatkiem szkockiej Islay. Zamówiłem więc całą butelkę.

Dzisiaj różowe wina wysokiej jakości są częścią rotacji posiłków. Są orzeźwiające, nie przytłaczają i są po prostu przyjemne, zarówno same w sobie, jak i w towarzystwie posiłku. W końcu róże są niezwykle wszechstronne.

Moim obecnym faworytem jest 2019 Château Minuty 281 z Côtes de Provence ($85), które składa się w 90 procentach z Grenache i 10 procent Syrah. Ma wszystko, czego można oczekiwać od różowego wina – dobrą strukturę, przyjemną miękkość w ustach i orzeźwiające nuty cytrusowej rześkości w nosie. Starzone przez cztery miesiące w stali nierdzewnej, nie jest zbyt „kremowe” ani przesadnie kwaśne, dzięki czemu doskonale nadaje się do picia. Pomyśl o: smażonej makreli, The Stew, tacos, skorupiakach gotowanych na parze z masłem, a nawet smażonym kurczaku.

Ale oczywiście uwielbiam poszerzać swoje horyzonty.

Odkrywanie i poznawanie nowych win i alkoholi przynosi mi głęboką radość, dlatego zwróciłem się do Mistrza Sommelierów Phillipa Dunna, dyrektora ds. win i alkoholi w Spago Wolganga Pucka w Beverly Hills. Wcześniej, w latach osiemdziesiątych, Dunn był wicedyrektorem ds. win w nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji Canlis w Seattle. Więc on na pewno zna się na rzeczy. Teraz, w zdecydowanie obszernej piwnicy win Spago, która mieści 3000 pozycji, Dunn był na tyle hojny, by podzielić się listą swoich najlepszych wyborów – wiele z nich jest przystępnych cenowo i dalekich od pretensjonalności. Na przykład: Jego preferencje obejmują musujące rosé z puszki za 1$ z Trader Joe’s do złożonego Cerasuolo d’Abruzzo i nie tylko.

„Generalnie wybieram rosé w zależności od tego, co jem lub czy po prostu piję kieliszek w niedzielne popołudnie. Lubię łączyć potrawy z grilla ze stylem ziemistym lub takim, który ma nieco więcej koloru i bogactwa” – mówi Dunn. „Wszystko poza tym jest typowym różem o lekkim ciele, świeżym i owocowym, z jasną kwasowością, pasującym do lekkich sałatek, rybnych tacos, tamales, ceviche lub po prostu do siedzenia na patio. Bądź eksperymentalny i próbuj różnych stylów z całego świata.”

Najlepsze wina różowe na lato i nie tylko

AZIENDA AGRICOLA, VALENTINI, CERASUOLO DI MONTEPULCIANO D’ABRUZZO (ITALY), $110

„Całkiem możliwe, że to najbardziej złożone rosé na rynku” – mówi Dunn. „Biodynamiczna produkcja i winiarnia ukryta w tajemnicy, to nie jest codzienne różowe wino. Limitowane i drogie, ale warte swojej ceny. Spróbujcie go z grillowanymi mięsami lub pieczonym dziczyzną.”

PLANETA ROSÉ, SICILIA DOC (SICILY, ITALY), $9

„Najlepsze 'bang for your buck' rosé tego lata. Importowane przez Palm Bay Imports. Dobrze wycenione i nie wymaga umiejętności otwierania butelek, jest idealnym domowym różem.”

TRESOMM ROSÉ GRINGOLIÑO (VALLE DE GUADALUPE, MEXICO), $30

„To różowe wino zostało stworzone przez sommelierów Chrisa Millera i Taylora Granta z Scopa w Los Angeles” – mówi Dunn. „Jest świeże i jasne – idealne do ceviche i rybnych tacos.”

SOFIA BRUT ROSÉ (KALIFORNIA), 19$

„Bardzo przystępne i świetnie nadaje się na patio lub przy basenie. Spróbujcie go z lodem, dwiema uncjami wódki lub ginu i klinem pomarańczy.”

CHÂTEAU SIMONE, ROSÉ, PALETTE AOP (PROVENCE, FRANCJA), $50

„To rosé jest ciemne, ale nie dajcie się zwieść kolorowi. To moje ulubione wino do każdego grillowanego białka lub grilla. Palette to najmniejsza apelacja w Prowansji, w której działa tylko dwóch producentów.”

CHARLES JOGUET ROSÉ, CHINON AOP (LOIRE VALLEY, FRANCJA), $26

„To bladoróżowe wino zrobione jest z Cabernet Franc i ma w sobie dużo uderzenia dzięki owocowemu i ziemistemu profilowi. Podawać do grillowanych ryb lub smażonych małży.”

GRAMERCY CELLARS ROSÉ, OLSEN VINEYARD (COLUMBIA VALLEY, WASHINGTON), $22

„Jest to różowe wino z jednej winnicy, stworzone przez założyciela Gramercy Cellars, Grega Harringtona. Skórka pomarańczy, jasna czerwona wiśnia i truskawka – zawsze zrównoważone i wzorowane na różach z Prowansji.”

DOMAINE DU BAGNOL, CASSIS ROSÉ AOP (PROVENCE, FRANCE), $30

„Jedno z moich osobistych ulubionych win importowanych przez Neila Rosénthala. Zawsze ciężko mi zdobyć butelkę tutaj na Zachodnim Wybrzeżu, ale warto, jeśli się na nią natkniecie. Polecam ją przy stoliku w Spago przez całe lato”.

GONET-MÉDEVILLE EXTRA BRUT ROSÉ CHAMPAGNE (FRANCJA), 50$

„Mąż i żona, Xavier i Julie, robią pięknego, delikatnego Champagne. Niskie dawki (co oznacza mniej cukru) i bardziej wytrawny styl. Idealny jako aperitif i jako bonus nie jest drogi.”

WEINGUT JÄGER ROSÉ SWEIGELT (AUSTRIA), $22

„Wyprodukowane z czerwonych winogron Zweigelt z regionu Wachau w Austrii, to bladoróżowe wino jest pełne czerwonych owoców i cytrynowej kwasowości.”

CLOS BEYLESSE ROSÉ, CÔTE DE PROVENCE (FRANCJA), $27

„Delikatne i ultra blade różowe. W niektórych latach wygląda prawie jak białe wino” – mówi Dunn. „Jest pikantne i ziołowe, z nutami świeżych kwiatów, czerwonych i pestkowych owoców. Nie oceniaj butelki po jej kolorze. Butelka jest chroniona przed promieniowaniem UV w kolorze kobaltowego błękitu.”

TRADER JOE’S SIMPLER WINES SPARKLING ROSÉ (WŁOCHY), 4$ ZA CZTERYPaczka

„To Trader Joe’s puszkowane włoskie frizzante rosé jest dość proste, ale bardzo orzeźwiające i niskokaloryczne,” – mówi Dunn. „Przy cenie zaledwie 1 USD za puszkę, to wino jest prawie za darmo. Świetne do basenu lub koszenia trawnika. Podobnie jak w przypadku innych win musujących w puszce, spróbuj go z lodem z dodatkiem ginu lub wódki, a następnie dodaj plasterek pomarańczy lub cytryny”.