Autentyczne Brytyjskie Scones
Autentyczne Brytyjskie Scone jest idealnym dodatkiem do Twojej rozgrzewającej filiżanki herbaty, szczególnie jeśli masz trochę bitej śmietany i dżemu do podania!
Co to jest Scone?
Kiedy słyszysz słowo „scone”, czy myślisz o wymyślnym brytyjskim ciastku do herbaty? A może myślisz o oprószonych cukrem ciastkach z witryny Starbucksa, na które możesz się skusić do porannej kawy?
Autentyczne brytyjskie scones nie są jedzone na śniadanie. Podaje się je raczej z herbatą, jako lekką przekąskę podczas „cream tea” (nie mylić z „afternoon tea”, która zawiera bardziej wytrawne przekąski na czas między obiadem a kolacją).
Brytyjskie podpłomyki to małe przekąski, które same w sobie są dość proste, ale klasycznie jada się je z dżemem i bitą śmietaną, co stanowi prawdziwą ucztę.
Czy podpłomyk to herbatnik?
Gdy po raz pierwszy spróbujesz autentycznego brytyjskiego podpłomyka, może Cię kusić, aby pomyśleć o nim jak o herbatniku. (Chyba że, oczywiście, pochodzisz z południa USA, gdzie robienie ciastek jest sztuką. Żaden prawdziwy podpłomyk nie oszukałby południowca jako herbatnik, to pewne.)
Ale nie można zaprzeczyć, że oba są do siebie podobne.
Podstawowe składniki herbatników i podpłomyków są naprawdę takie same: mąka, zaczyn, odrobina soli, trochę tłuszczu, mleko i może odrobina cukru. Proces również jest podobny: dodaj tłuszcz do suchych składników, dodaj płyn, rozwałkuj i upiecz.
Różnica sprowadza się do subtelnej tekstury i sposobu podawania.
Brytyjskie podpłomyki są bardziej gęste, nieco bardziej suche i bardziej kruche niż herbatniki. Zazwyczaj zawierają znacznie mniej masła niż herbatniki.
Podobnie jak herbatniki pochodzą od brytyjskiego scone, zostały przekształcone i są teraz maślanym kuzynem scone. Ze względu na dodatkowe masło, herbatniki powinny być lekkie i puszyste z delikatnymi warstwami.
Podczas gdy scones są smarowane dżemem i bitą śmietaną (którą możesz zrobić sam jako bitą śmietanę w piekarniku lub w wolnowarze), herbatniki częściej znajdują się w pikantnych zastosowaniach, jak sos do kiełbasek lub jajko i bekon.
Amerykański Scone vs Brytyjski Scone
Jeśli wejdziesz do kawiarni w Stanach, na pewno spotkasz się z jakimś smakowitym przysmakiem oznaczonym jako „scone”. Prawdopodobnie będzie on słodki, najprawdopodobniej wypełniony dowolną liczbą słodkich dodatków, a być może nawet pokryty słodką polewą.
Może mieć konsystencję herbatnika lub może być bardziej ciastowaty, w zależności od zakładu. I, prawdopodobnie będzie wielkości twojej ręki.
Do tej pory wiesz lepiej.
To nie są tradycyjne brytyjskie scones! Są zbyt duże, zbyt słodkie i zbyt samodzielne. Nie wspominając już o wszystkich dodatkach smakowych, które są niespotykane w przypadku tradycyjnego scone. (Które mogą dostać trochę rodzynek wrzuconych do ciasta, ale to jest o tak szalone, jak rzeczy się.)
Poza tym, kiedy ostatni raz odważyłaś się położyć dżem na amerykańskim scone? (Jakby potrzebował dodatkowego cukru.)
How To Make British Scones
That being said, if you can make biscuits, then you can make scones.
Ciasto scones jest zrobione z prostych składników, które prawdopodobnie trzymasz w swojej spiżarni. Tak więc, możesz mieć partię podpłomyków zrobionych niebezpiecznie szybko.
Jedną różnicą, którą bierzemy pomiędzy robieniem ciasteczek a robieniem podpłomyków jest to, że w przypadku podpłomyków, używamy naszych rąk do wmasowania masła w suche składniki. W ten sposób uzyskujemy delikatną, piaskową konsystencję, która pomaga nadać podpłomykom ich klasyczną teksturę. (W przypadku herbatników kroimy masło w suchych składnikach, co pozostawia większe kawałki masła nietknięte, tworząc te smaczne, maślane warstwy.)
Czy nazwiesz je herbatnikami, czy podpłomykami, te smaczne smakołyki są doskonałe na śniadanie lub na podwieczorek.
Nie zapomnij tylko o dżemie i bitej śmietanie!
Drukuj Przepis Przepis Pin Przepis
Autentyczne Brytyjskie Scones
Składniki
- 2 c unbleached all-mąki
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 3 łyżki niesolonego masła , zimne
- ⅔ c mleka
- 1 żółtko ubite z 1 łyżką mleka (do glazury)
- Dżem truskawkowy (do podania)
- Krzepka śmietana , w temperaturze pokojowej (do podania)
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 425F.
-
W średniej misce umieść mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i masło. Rozetrzyj mieszankę palcami, aby rozbić masło, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą.
-
Dodaj powoli mleko, mieszając w miarę dodawania, używając tyle mleka, aby ciasto połączyło się bez grudek. (Ciasto powinno być dość klejące.)
-
Wyłóż ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię. Obficie posypać wierzch ciasta i zagnieść ciasto 2-3 razy, aby obtoczyć je w mące i wygładzić powierzchnię. Wyciśnij ciasto na okrąg o grubości około 1 cala.
-
Używając dobrze wysmarowanej mąką foremki do wycinania ciastek, wytnij z ciasta 2-calowe kółka. (Pamiętaj, aby naciskać wycinarkę prosto w dół i w górę. Przekręcenie foremki wpłynie na ilość wyrastających ciastek).
-
Umieść podpłomyki na natłuszczonej i posypanej mąką blasze do pieczenia. Posmaruj je delikatnie mieszanką żółtka i mleka.
-
Piecz podpłomyki przez 12-15 minut, aż będą złote i jędrne.
-
Wyjmij upieczone podpłomyki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut (jeśli możesz się oprzeć). Jeśli lubisz bardziej miękkie podpłomyki, przykryj je czystym ręcznikiem do herbaty, gdy stygną.