Biały ocet Zastosowania i korzyści w gotowaniu i gospodarstwie domowym

Biały ocet jest wspólnym zszywką gospodarstwa domowego, że wielu ma siedzi w swoich szafkach kuchennych. Nie tylko jest szeroko dostępny i przyjazny dla budżetu, ale biały ocet jest również niezwykle wszechstronny i może być używany do zabijania chwastów, zmiękczania mięsa, dezynfekcji powierzchni, marynowania żywności i nie tylko.

Co więcej, badania pokazują, że ocet może również oferować pewne poważne korzyści zdrowotne. W rzeczywistości, badania sugerują, że może on pomóc ustabilizować poziom cukru we krwi, obniżyć poziom cholesterolu, promować właściwą równowagę pH, a nawet zwiększyć utratę wagi.

Co to jest biały ocet?

Biały ocet składa się głównie z wody i 5-10 procent kwasu octowego. Jest on nie tylko szeroko stosowany w kuchni, ale również jako naturalny środek czyszczący, tonik do skóry i środek do usuwania chwastów.

Więc z czego zrobiony jest biały ocet? Historycznie, destylowany biały ocet był wytwarzany poprzez fermentację żywności, takiej jak buraki cukrowe, ziemniaki lub melasa. Jednak istnieje wiele innych metod, jak zrobić biały ocet, jak również. Obecnie większość typów jest wytwarzana przez fermentację alkoholu zbożowego. Inne składniki mogą być również dodawane podczas produkcji, w tym fosforany i ekstrakt drożdżowy.

Istnieje kilka innych rodzajów białego octu, z których każdy różni się sposobem produkcji, smakiem i potencjalnymi zastosowaniami. Biały ocet balsamiczny, na przykład, jest produkowany przez gotowanie białych winogron w niskiej temperaturze, co pomaga zachować jego łagodny smak i jasny kolor.

W międzyczasie, biały ocet winny jest produkowany z białego wina, które przeszło fermentację. Wreszcie, ocet ryżowy jest rodzajem octu produkowanego ze sfermentowanego ryżu, który ma łagodny, lekko słodki smak i jest częstym substytutem octu z białego wina.

Fakty żywieniowe

Biały ocet jest bardzo niskokaloryczny i zawiera niewielką ilość kilku wybranych mikroelementów. W szczególności, każda porcja białego octu zawiera odrobinę manganu, selenu, wapnia, magnezu i fosforu.

Jedna filiżanka białego octu destylowanego dostarcza następujących składników odżywczych:

43 kalorie
0.1 gramów węglowodanów
0 gramów białka
0 gramów tłuszczu
0,1 miligramów manganu (7 procent DV)
1,2 mikrogramów selenu (2 procent DV)
14.3 miligramy wapnia (1 procent DV)
2,4 miligramy magnezu (1 procent DV)
9,5 miligramów fosforu (1 procent DV)

Oprócz powyższych składników odżywczych, ocet zawiera również trochę miedzi, potasu i sodu.

Zalety

Biały ocet zawiera kilka związków prozdrowotnych i został powiązany z licznymi korzyściami zdrowotnymi. Oto kilka najważniejszych powodów, dla których warto rozważyć dodanie tego składnika do swojej diety.

1. Obniża poziom cukru we krwi

Jedną z najbardziej imponujących korzyści zdrowotnych białego octu jest jego potężna zdolność do regulowania poziomu cukru we krwi. W rzeczywistości, jeden z przeglądów przeprowadzonych przez Ahvaz Jundishapur University of Medical Sciences wykazał, że spożywanie octu może poprawić kontrolę glikemii poprzez obniżenie poziomu cukru we krwi i insuliny po posiłkach.

Inne badania wykazują, że kwas octowy może również pomóc w utrzymaniu zdrowego poziomu cukru we krwi. Oprócz opóźniania opróżniania żołądka w celu ustabilizowania poziomu cukru we krwi, kwas octowy może również zmienić działanie kilku enzymów zaangażowanych w metabolizm, aby zmniejszyć wchłanianie cukru i węglowodanów.

2. Poprawia poziom cholesterolu

Cholesterol jest woskową, podobną do tłuszczu substancją występującą w całym organizmie. Chociaż potrzebujesz cholesterolu w małych ilościach, jego wysoki poziom może powodować odkładanie się blaszki tłuszczowej w tętnicach, co może zwiększać ryzyko chorób serca. Chociaż badania są w większości ograniczone do modeli zwierzęcych, niektóre z nich pokazują, że ocet może obniżyć poziom cholesterolu, aby pomóc w utrzymaniu zdrowego i silnego serca.

Jeden model zwierzęcy opublikowany w Lipids in Health and Disease, na przykład, wykazał, że podawanie octu królikom obniżyło poziom całkowitego i złego cholesterolu LDL w porównaniu z grupą kontrolną. W innym badaniu kwas octowy był skuteczny w obniżaniu poziomu cholesterolu całkowitego i trójglicerydów, które są czynnikami ryzyka chorób serca.

3. Wspomaga utratę wagi

Co ciekawe, niektóre badania sugerują, że kwas octowy, główny związek w occie, może być korzystny w utracie wagi i może również pomóc w zmniejszeniu głodu i apetytu.

Badanie w European Journal of Clinical Nutrition wykazało, że ocet był w stanie spowolnić opróżnianie żołądka, co może wspierać sytość i utratę wagi. Podobnie, model zwierzęcy z 2017 r. donosił, że kwas octowy był skuteczny w zmniejszaniu spożycia żywności i masy ciała u myszy karmionych dietą wysokotłuszczową.

4. Promuje równowagę pH

Z powodu swojego kwaśnego pH i właściwości przeciwbakteryjnych, ocet jest często stosowany jako naturalny środek pomagający zmniejszyć wzrost bakterii, zrównoważyć pH skóry i usunąć zanieczyszczenia.

Istnieje kilka innych potencjalnych zastosowań octu dla skóry; w rzeczywistości jest on często używany jako tonik lub pomaga oczyścić skórę z trądziku i zwalczać infekcje skórne. Jednak ważne jest, aby zawsze rozcieńczyć ocet z wodą przed zastosowaniem na skórę, aby zapobiec podrażnieniom lub oparzeniom skóry. Dodatkowo, upewnij się, że wykonasz test płatkowy nakładając niewielką ilość na skórę, aby zobaczyć jak reaguje.

5. Zabija bakterie

Wiele właściwości leczniczych octu wynika z jego zawartości kwasu octowego. Według przeglądu przeprowadzonego przez BG Trauma Center Ludwigshafen, kwas octowy był stosowany od ponad 6000 lat jako środek antyseptyczny do dezynfekcji ran oraz pomagał w leczeniu i zapobieganiu chorobom takim jak dżuma.

Oprócz wspomagania gojenia się ran i ochrony przed infekcjami, niektóre badania wskazują, że ocet mógłby również pomóc w leczeniu grzybicy paznokci, wszawicy głowowej, brodawek i infekcji ucha, a wszystko to dzięki jego działaniu antybakteryjnemu.

Zastosowanie w kuchni

Biały ocet jest powszechnym składnikiem używanym w wielu różnych przepisach.

Często występuje w dressingach i vinaigrettach oraz w połączeniu z ziołami, przyprawami i olejami, aby nadać sałatkom pikanterii. Ocet jest również czasem dodawany do sosów lub marynat, ze względu na jego zdolność do zmiękczania mięs i warzyw.

Może być również używany do kiszenia owoców, warzyw, mięsa, ryb i jaj. Nie tylko zmienia smak i teksturę żywności, ale może również znacznie wydłużyć okres przydatności do spożycia tych produktów.

W pieczeniu biały ocet działa jak zaczyn dzięki swojej kwasowości. Reaguje on z sodą oczyszczoną, która jest zasadowa i może pomóc dodać objętości ciastom, chlebom i naleśnikom.

Użytki domowe

Ocet posiada silne właściwości antybakteryjne, co czyni go wygodną, niedrogą i wszechstronną opcją jako naturalny środek dezynfekujący i czyszczący w gospodarstwie domowym. Możesz użyć białego octu do czyszczenia prawie każdej powierzchni, w tym blatów, podłóg, okien i luster. Pamiętaj, aby zawsze rozcieńczać ocet z wodą przed użyciem go jako środka czyszczącego w gospodarstwie domowym.

Wiele osób zastanawia się również: czy biały ocet zabija pleśń? Ocet nie tylko może pomóc usunąć pleśń, ale może również jej zapobiec. Dodaj nierozcieńczony ocet do butelki z rozpylaczem i spryskaj nim wszystkie spleśniałe miejsca. Pozostaw na co najmniej godzinę i pamiętaj, aby nosić maskę i rękawice ochronne.

Ocet może być nawet używany do czyszczenia tłuszczu i brudu ze zmywarki. Po prostu umieść filiżankę octu na górnej półce w pojemniku nadającym się do mycia w zmywarce i przeprowadź cykl mycia gorącą wodą. Możesz również użyć tej metody do zwalczania plam z twardej wody spowodowanych przez zmywarkę.

Ocet jest również przydatny do usuwania chwastów z twojego ogrodu. Może być stosowany samodzielnie lub zmieszany z solą i mydłem do naczyń, aby zmaksymalizować jego skuteczność.

Ryzyko i skutki uboczne

Mimo że biały ocet może być powiązany z kilkoma korzyściami zdrowotnymi, istnieje kilka potencjalnych skutków ubocznych i środków ostrożności, które należy również rozważyć.

Przede wszystkim, biały ocet jest bardzo kwaśny i może wywołać objawy refluksu kwasowego i zgagi u niektórych osób. Jeśli jest spożywany w postaci nierozcieńczonej, może również podrażnić lub spalić gardło. Dlatego najlepiej rozcieńczyć go wodą, aby zapobiec negatywnemu wpływowi na zdrowie. Jeśli wystąpią jakiekolwiek negatywne skutki uboczne, należy zmniejszyć lub przerwać spożycie.

Ponieważ jest bardzo kwaśny, może również powodować erozję szkliwa zębów w czasie. Jedno z badań przeprowadzonych w Chinach, w którym porównano działanie octu jabłkowego z octem białym i innymi rodzajami octu, wykazało, że biały ocet może być szczególnie szkodliwy dla zębów.

Jeśli jest stosowany na skórę, może również powodować zaczerwienienie, podrażnienie lub pieczenie skóry. Pamiętaj, aby zawsze rozcieńczać go wodą i rozważyć wykonanie testu płatkowego przed zastosowaniem miejscowym.

Na koniec pamiętaj, że ocet może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami. Jeśli zażywasz leki obniżające poziom cukru lub potasu we krwi, porozmawiaj z lekarzem przed dodaniem octu do swojej regularnej rutyny.

Podsumowanie

Biały ocet jest powszechnym składnikiem składającym się głównie z wody i kwasu octowego.Oprócz białego octu destylowanego, dostępnych jest kilka innych rodzajów białego octu, w tym biały ocet winny, biały ocet balsamiczny i ocet ryżowy, który jest używany jako wspólny substytut białego octu winnego.
Istnieje wiele potencjalnych zastosowań białego octu, zarówno w kuchni, jak i jako środek czyszczący w gospodarstwie domowym.
Może być również związany z kilkoma korzyściami zdrowotnymi białego octu, w tym obniżonym poziomem cukru we krwi, obniżonym poziomem cholesterolu, zwiększoną utratą wagi, poprawą zdrowia skóry i zmniejszonym wzrostem bakterii.
Jednakże ważne jest, aby rozcieńczyć wodą przed spożyciem i podjąć środki ostrożności, aby uniknąć niepożądanych skutków ubocznych.