Blog

Pleciony Chleb Kardamonowy, czyli fińska Pulla, to wspaniały chleb dla początkujących piekarzy, o wyjątkowym ziołowym, cytrusowym charakterze. Powstają z niego dwa pyszne bochenki, ale ciasto jest też doskonałe na bułeczki cynamonowe.

Zawsze czuję się spełniona, kiedy mogę powiedzieć, że upiekłam własny chleb.

Nie ma nic bardziej satysfakcjonującego niż upieczenie własnego chleba. I nic nie może się równać z tym, jak pachnie twój dom – szczególnie ten słodki zapach Chleba Kardamonowego.

Plus, z tego ciasta powstają również niesamowite bułeczki cynamonowe. Z tego przepisu powstają dwa bochenki. Możesz zrobić jedną bułkę, a drugą połowę użyć do bułeczek cynamonowych. Przepis pochodzi z książki Scandinavian Gatherings autorstwa Melissy Bahen.

Czym jest Fiński Chleb Kardamonowy? Co to jest Pulla?

Chleb kardamonowy, Pulla lub nisu to rodzaj plecionego słodkiego chleba lub ciasta aromatyzowanego kardamonem.

Jest popularny w krajach skandynawskich (Szwecja i Finlandia).

Jak smakuje chleb kardamonowy?

Kardamon jest bardzo mocny i aromatyczny. Ma lekko ziołowy, korzenny, cytrusowy smak, który dobrze komponuje się z pomarańczowymi lub ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki, ziele angielskie i gałka muszkatołowa.

Składniki //

W tym Chlebie z Kardamonem są dwa składniki, których możesz nie mieć pod ręką, ale warto je mieć w swojej szafce z przyprawami i spiżarni.

Zbierz razem mleko pełne, cukier, masło, drożdże instant, mąkę, sól morską, mielony kardamon, jajka i cukier perłowy.

Kardamon. Pierwszy, co nie jest zaskoczeniem, kardamon. Kardamon to przyprawa, która jest używana w wielu europejskich wypiekach, szczególnie skandynawskich. Ja go uwielbiam i coraz częściej używam. Jest też wspaniały w Szwedzkich Bułeczkach Kardamonowych.

Cukier perłowy. Drugi to cukier perłowy. Czy jadłeś kiedyś wafla liege lub takiego, który ma w sobie trochę chrupkości? Ta chrupkość pochodzi z cukru perłowego. Kupiłem cukier perłowy z King Arthur Flour, ale widziałem go również w sklepie spożywczym. Możesz go znaleźć razem z cukrem, ale na górnej półce.

Porada: Jeśli nie chcesz go kupić, możesz użyć kostek cukru. Włóż kostki do torebki Ziploc i zmiażdż je tylną częścią dużej łyżki. Chcesz uzyskać kawałki, więc uważaj, żeby ich całkowicie nie zmiażdżyć.

Jak zrobić // Kroki

Wykonanie domowego chleba może wydawać się trudne, ale tak naprawdę nie jest. Bardziej niż o cokolwiek innego chodzi tu o bycie cierpliwym. Kilka prostych składników i trochę czasu, daje bochenki najsmaczniejszego chleba.

Ten fiński chleb pulla może być zrobiony w mikserze lub ręcznie. Po prostu:

• Dodaj 2 szklanki mleka i cukier do małego rondelka na średnio-niskim ogniu.

• Wymieszaj aż do połączenia i dodaj masło.

• Gdy masło się rozpuści, zdjąć z ognia i wmieszać drożdże. Pozostawić do ostygnięcia, aż mieszanina osiągnie temperaturę ciepłej kąpieli. Zbyt chłodna i drożdże nie będą aktywne, zbyt gorąca i drożdże zginą. Używam termometru i lubię, gdy temperatura jest w zakresie 100° do 118°. Dowiesz się, że drożdże zostały aktywowane, kiedy zaczną się tworzyć bąbelki.

• Podczas gdy drożdże stygną, dodaj 2 filiżanki mąki, sól, kardamon i jedno jajko do miski miksera z założonym hakiem do wyrabiania ciasta.

• Wlej mieszankę mleczną do miski i mieszaj aż do połączenia.

• Wsypać jeszcze 3 szklanki mąki.

• Mieszać do całkowitego połączenia.

• Dodaj pozostałą szklankę mąki, po trochu na raz.

• Przestań, gdy ciasto uformuje się w kulę i przestanie być lepkie w dotyku.

• Przełóż ciasto do dużej, lekko naoliwionej miski. Przykryj plastikową folią. Ja lubię zrobić dodatkowy krok i umieścić miskę w bardzo dużej torbie Ziploc. Tworzy to wolne od przeciągów środowisko do wyrastania. Pozostawić do podwojenia objętości, około godziny.

• Wyłożyć ciasto na dobrze posypaną mąką stolnicę. Nakłuć ciasto, wyrabiać ręcznie przez jedną do dwóch minut, a następnie odstawić na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 375°.

• Podziel ciasto na 6 równych kawałków. (Ja ważę ciasto używając wagi kuchennej, a następnie dzielę wagę przez sześć, aby uzyskać odpowiednią ilość ciasta.)
• Zwiń kawałki w chudy sznur o długości około 15 cali.
• Ułóż trzy kawałki ciasta w linii i zepnij je razem. Zapleć trzy kawałki w bochenek. Ściśnij spód i schowaj pod spód. Powtórz z pozostałymi trzema sznurkami.
• Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem. Przygotuj pianę z jajek, ubijając pozostałe jajko i jedną łyżkę mleka. Posmaruj boki i wierzch mydłem i posyp cukrem gruszkowym. Piecz bochenki przez 20 minut, lub do uzyskania złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia przed krojeniem.

What Makes This Cardamom Bread So Good?

Jak wspomniano, nic nie pobije domowego chleba. Robię go w leniwe weekendowe popołudnia, ponieważ:

• Jest świetny dla początkujących piekarzy, ponieważ jest bardzo wyrozumiały i wszechstronny.
• Dwa specjalne składniki rozszerzają twój repertuar wypieków.
• To ciasto ma podwójne zastosowanie, jest najlepsze na chleb i bułeczki cynamonowe.

Sugestie dotyczące podawania

Przygotowuję partię tego chleba w sobotę, piekę jeden bochenek, a drugą połowę ciasta rezerwuję na bułeczki cynamonowe następnego ranka.

W Finlandii chleb ten jest tradycyjnie podawany do kawy lub herbaty.

Chleb jest wspaniały lekko opiekany z masłem. Wersja z cynamonowymi bułeczkami dostaje dużą dawkę słodkiej glazury, gdy są świeżo wyjęte z pieca.

Jak przechowywać

Z resztek chleba można zrobić wspaniałe tosty francuskie. Zamraża się go również w folii do 1 miesiąca.

Po prostu rozmrażaj go przez kilka godzin na blacie i ponownie podgrzej w niskim piekarniku.

Więcej Przepisów na Chleb //

• Cinnamon Twists
• Cinnamon Swirl Bread
• Orange Sunshine Coffee Cake
• Almond Breakfast Rolls
• Panettone Muffins
• No-Knead Challah

Originally published in January 2018, zaktualizowany grudzień 2020 z zaktualizowanymi zdjęciami i zaktualizowaną kartą przepisów.

Jeśli zrobisz ten przepis, chciałbym wiedzieć, jak to idzie! Bądź pewien, aby śledzić mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, zbyt!

Ten post Braided Cardamom Bread zawiera linki afiliacyjne. Bez żadnych kosztów dla Ciebie, będę zarabiać prowizję, jeśli dokonasz zakupu przy użyciu mojego linku.