Ciasteczka bezowe
- Pin Recipe
- Share
- Yummly
Ciasteczka bezowe to kruche i lekkie ciasteczka zrobione z zaledwie 4 składników, które są idealne do wykorzystania resztek białek! Ten łatwy przepis działa dla każdej ilości białek i nie używa Cream of Tartar.
Zrobienie tych ciasteczek jest zawsze dobrym pomysłem, jeśli masz resztki białek z innych przepisów, takich jak mój Łatwy Przepis na Creme Brulee, Ciasteczka Linzer lub Ciasto Oreo Banana Cream.
Bezowe ciasteczka są jednym z moich ulubionych przepisów na ciasteczka na święta, ale są również idealne do zrobienia przez cały rok! Możesz łatwo zrobić różne smaki bezików z tego przepisu na Waniliowe Ciasteczka Bezowe, takie jak miętowe ciasteczka bezowe dodając kilka kropel ekstraktu z mięty pieprzowej lub cytrynowe ciasteczka bezowe dodając ekstrakt z cytryny.
Czym są ciasteczka bezowe?
Ciasteczka bezowe to kruche, delikatne ciasteczka zrobione z ubitych białek i cukru. Ciasteczka są formowane przy użyciu worka do dekoracji, więc możesz nadać im dowolny kształt.
Jak zrobić ciasteczka bezowe
Ten przepis na ciasteczka bezowe dzieli je na proste kroki, abyś mógł uzyskać najlepsze rezultaty.
Porady i wskazówki, jak zrobić najlepsze ciasteczka bezowe
- Użyj jak najświeższych jajek! Świeże jajka są kwaśne i tworzą stabilną pianę, która nie potrzebuje zbyt wiele czasu, aby się uformować, bez potrzeby dodawania kremu winnego lub soku z cytryny.
- Białka muszą mieć temperaturę pokojową, aby uzyskać najlepsze rezultaty!
- Rozbij każde jajko w osobnej misce, zanim dodasz je do miski miksera podczas rozdzielania białek! W ten sposób unikniesz zrujnowania całej partii białek z powodu małej ilości żółtka.
- Nie zmniejszaj ilości cukru! Cukier sprawia, że bezy są chrupiące. Jeśli do bezików nie zostanie dodana wystarczająca ilość cukru, masa nie będzie wystarczająco stabilna, a podczas pieczenia nie odparuje wystarczająca ilość wilgoci, więc nie będą chrupiące.
- Nie dodawaj cukru zbyt wcześnie! Ubijaj białka do uzyskania miękkiej piany, a następnie dodaj cukier, w przeciwnym razie masa może nie utrzymać swojego kształtu
- Dodawaj cukier stopniowo! Aby być po bezpiecznej stronie, dodawaj 1 łyżkę co około 1 minutę, dobrze ubijając pomiędzy kolejnymi dodaniami
- Ubijaj na średnio-wysokich obrotach, nie na wysokich! W ten sposób masa będzie miała wiele małych, jednolitych bąbelków i będzie łatwiejsza do formowania
- Unikaj nadmiernego ubijania – ubijaj tylko do momentu, aż cukier się rozpuści
- Upiecz bezę jak najszybciej po wymieszaniu, aby zapobiec jej rozpadnięciu się. Rozgrzej swój piekarnik przed rozpoczęciem ubijania białek i przygotuj blachy do pieczenia.
- Beza nie powinna ściemnieć lub nabrać koloru podczas pieczenia. Jeśli tak się stanie, upewnij się, że piekarnik ma odpowiednią temperaturę. Niektóre piekarniki pracują w wyższej temperaturze.
- Wilgoć jest największym wrogiem pieczonych bezików! Jak tylko ostygną umieść je w szczelnym pojemniku i unikaj robienia ciasteczek bezowych w bardzo wilgotny dzień
Jak przeskalować ten przepis na bezę
Użyj przynajmniej 1/4 szklanki cukru na każde białko, jeśli chcesz zrobić ten przepis z mniejszą lub większą ilością białek. Na przykład, jeśli używasz tylko 4 białek użyj 1 filiżanki (lub trochę więcej) cukru, jeśli używasz 6 białek użyj co najmniej 1,5 filiżanki cukru.
Czy można zrobić ciasteczka bezowe bez śmietany tartar
Tak, można zrobić ciasteczka bezowe bez śmietany tartar. Możesz ją całkowicie pominąć, jeśli używasz naprawdę świeżych jajek lub możesz zastąpić ją sokiem z cytryny, który ma ten sam efekt, jeśli nie wiesz jak stare są jajka lub używasz jajek, które nie są świeże.
Cream of Tartar (lub sok z cytryny) obniża pH jajek i czyni je bardziej kwaśnymi (podobnie jak świeże jajka), co czyni je bardziej stabilnymi. Dodaj 1 łyżkę soku z cytryny na 5 białek lub 1/2 łyżeczki kremu winnego na 5 białek przed ubijaniem.
Jak długo piec ciasteczka bezowe
Piecz przez 60 minut, następnie wyłącz piekarnik i pozostaw ciasteczka w piekarniku, ale nie otwieraj całkowicie drzwiczek, dopóki nie ostygną. W ten sposób całkowicie wyschną.
Kiedy ciasteczka bezowe są gotowe?
Ciasteczka są gotowe, gdy są chrupiące na zewnątrz, podnoszą się z blachy bez przywierania i wydają pusty dźwięk, gdy stuknąć w nie od spodu.
Jak przechowywać ciasteczka bezowe
Gdy ciasteczka są całkowicie ostudzone, przełóż je do szczelnego pojemnika. Zachowują świeżość i chrupkość przez co najmniej 2 tygodnie.
Szukasz więcej przepisów na ciasteczka?
- Ciasteczka z płatków kukurydzianych
- Przepis na ciasteczka Nutella
- Vanillekipferl (niemieckie waniliowe ciasteczka półksiężycowe)
- Walentynkowe czekoladowe ciasteczka z cukrem
Chcesz wypróbować przepis na ciasteczka bezowe?
PINKUJ TO DO SWOJEJ TABLICY Z KOKTAJLAMI, ABY ZAPISAĆ LUB PODZIELIĆ SIĘ NA FACEBOOKU!
Śledź Plated Cravings na Pintereście po więcej wspaniałych przepisów!
Meringue Cookies
Składniki
- ▢ 5 białek jaj, temperatura pokojowa
- ▢ 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1 1/2 szklanki cukru granulowanego
- ▢ 1 plasterek cytryny
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220F.
-
Upewnij się, że miska i trzepaczka są całkowicie czyste, a białka nie zawierają żółtek. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
-
Wyczyść wnętrze misy miksera i trzepaczkę plasterkiem cytryny.
-
W mikserze wyposażonym w przystawkę do ubijania, ubij białka i ekstrakt waniliowy na średnich obrotach, aż masa utworzy miękkie szczyty.
-
Powoli dodawać cukier, około 1 łyżki na raz, przy włączonym mikserze i ubijać dobrze po każdym dodaniu, aż cały cukier zostanie dodany.
-
Po dodaniu całego cukru, ubijać aż cukier się rozpuści, a masa będzie błyszcząca i sztywna, około 4 minut. Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony, a masa nie powinna być ziarnista, jeśli rozetrzesz ją między palcami. Nie powinna być sucha, unikaj nadmiernego mieszania.
-
Przelej bezę do dużego worka cukierniczego wyposażonego w dużą końcówkę gwiazdkową. Wylep ciasteczka o średnicy 1,5 cala na wyłożone papiery do pieczenia, pozostawiając 1 cal odstępu między ciasteczkami. Będą one nieco większe, gdy wyschną.
-
Piec przez 60 minut, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić ciasteczka w piekarniku (nie otwierać drzwiczek) aż do ostygnięcia, aby całkowicie wyschły. Ciasteczka powinny być chrupiące na zewnątrz, podnosić się z blachy bez przyklejania się i wydawać pusty dźwięk po stuknięciu w spód.
-
Jak tylko beza będzie chłodna, przenieś ciasteczka do szczelnego pojemnika.