Co to jest makaron Cannelloni?

Włoski makaron w kształcie tuby zwany cannelloni, który jest również znany jako manicotti w Stanach Zjednoczonych, jest zasadniczo arkuszem makaronu (lub crespella, włoski odpowiednik naleśnika) zwiniętym w tubę. Cannelloni, co po włosku oznacza „duże trzciny”, zostało wynalezione na początku XX wieku. Zazwyczaj jest nadziewane, polewane sosem i zapiekane.

Każdy farsz używany w ravioli lub innym nadziewanym makaronie będzie działał w cannelloni. Jednakże, ponieważ cannelloni jest znacznie większe niż ravioli lub tortellini, grubsze składniki, takie jak posiekane grzyby porcini lub małe krewetki mogą być dodane do nadzienia i zapewnią przyjemne wariacje tekstury.

Co to jest Cannelloni?

Cannelloni – nie mylić z włoskim deserem rurkowym cannoli- jest rodzajem makaronu lasagna; termin „manicotti” może odnosić się do tego samego makaronu lub zapiekanego dania. Suszone rurki cannelloni i manicotti są sprzedawane zarówno gładkie, jak i żebrowane. Cannelloni można zrobić w domu, przygotowując ciasto makaronowe, rozwałkowując je cienko (mniej więcej na grubość dziesięciocentówki) i krojąc na prostokąty o wymiarach 3 na 4 cale. Można to również zrobić za pomocą maszynki do makaronu. Płaty ciasta są następnie gotowane, zawijane wokół nadzienia i zapiekane z sosem. Cannelloni można również przygotować z pikantnych crespelle, czyli włoskiego odpowiednika naleśników. Wystarczy zawinąć je wokół nadzienia, tak jak w przypadku świeżego ciasta makaronowego.

Jak w przypadku większości innych rodzajów makaronów, istnieje ogromna ilość wariantów, jeśli chodzi o nadzienia i sosy. Powszechne nadzienia to wołowina i ricotta, a sosy są często na bazie pomidorów lub śmietany. Cannelloni stało się klasycznym daniem bankietowym, pojawiającym się na weselach, cenoni (kolacje sylwestrowe i bożonarodzeniowe) oraz zjazdach rodzinnych. Muszle manicotti są podobne cenowo do innych rodzajów makaronu.

Jak gotować Cannelloni

Aby ugotować świeży makaron, ugotuj kilka płatów na raz w lekko osolonej wodzie, wyjmij je, gdy są jeszcze al dente (około jednej do dwóch minut, nie więcej niż trzy minuty) i połóż na zwilżonym, czystym ręczniku kuchennym. Nie gotuj ich zbyt długo, ponieważ będą się dalej gotować w piekarniku. Kiedy wszystkie makarony zostaną ugotowane, napełnij je umieszczając kilka łyżek nadzienia wzdłuż długiej krawędzi każdego z nich i zwijając je w rurki, a następnie umieść je w naczyniu do pieczenia, szwem do dołu, i przykryj sosem.

Możesz kupić suszone, komercyjnie przygotowane muszle cannelloni lub manicotti. Ugotuj je zgodnie z instrukcją na opakowaniu, napełnij i włóż do naczynia do pieczenia. Ponieważ są one wstępnie zwinięte i mogą być nieco trudne do napełnienia, czasami użycie worka do dekoracji ciast z dużą końcówką jest najłatwiejszą i najmniej kłopotliwą metodą.

Upewnij się, że sos, którym polewasz cannelloni po ułożeniu ich w naczyniu do pieczenia jest nieco bardziej płynny niż ten, którego normalnie używasz do podawania na makaron, ponieważ zgęstnieje on podczas pieczenia.

Różnorodność

Suszone cannelloni z pszenicy durum jest najbardziej powszechną odmianą spotykaną w sklepach. Bezglutenowe i pełnoziarniste cannelloni lub manicotti można czasem znaleźć w sklepach specjalistycznych i ze zdrową żywnością. Aby uzyskać dokładny czas gotowania, należy postępować zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu. Świeże cannelloni można znaleźć w niektórych włoskich sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach z bogatą ofertą świeżych makaronów. Można go również przyrządzić w domu, a w Internecie dostępne są różne rodzaje świeżego i suchego makaronu cannelloni.