Corvina z masłem i ziołami

Brzmi trochę rybnie, co?

…pyszna biała ryba cała maślana z doskonałymi ziołami i nutą soli morskiej wędzonej drewnem jabłoniowym.

Musisz spróbować… tej Corviny z masłem i ziołami!

Właśnie wróciłam z odwiedzin u mojego syna Dylana w Indy i spędziłam bajeczny czas – jak zawsze. Obchodziliśmy Dzień Świętego Patryka podczas mojego pobytu tam… zrobiliśmy Irish Pub Crawl. Świetnie się bawiłam. I wypiłam moją część Bailey’s. Z lodem. Idealny drink dla tej irlandzkiej dziewczyny.

Pierwsze dni wiosny miały miejsce, gdy tam byłam… więc moje myśli wędrowały do potraw, które chciałabym zrobić po powrocie do domu w Denver. Coś nieco lżejszego niż ogromna kanapka z polędwicą wieprzową… którą po prostu musiałam mieć, będąc w Indianie i w ogóle. Och – warta każdego kęsa. Każdego pojedynczego, chrupiącego kęsa.

Co więc było w moim menu, kiedy wróciłem do domu? Ryba. Potrzebowałem ryby. Białej ryby.

Wyrosłam z pstrąga na talerzu, czasem wędzonego, a wiele razy prosto z ogniska, kiedy biwakowaliśmy w Górach Skalistych z moimi rodzicami. ALE… Nigdy nie dostałem się do „uważaj na oh tak wiele kości” rzeczy. I do, however, love my trout de-boned and pecan crusted at a lovely restaurant. Just saying.

Ale w sumie – jestem białą rybą dziewczyną. Uwielbiam mojego halibuta, branzino, mahi mahi, dorsza i corvinę.

I… aby uczcić te pierwsze dni wiosny… jem dużo więcej ryb, kurczaka, pełnoziarnistych potraw i sałatek. Czas się rozjaśnić!

Wszyscy wiemy, że ryby są dobrym źródłem białka, kwasów tłuszczowych Omega-3 i nie zawierają dużej ilości tłuszczów nasyconych. Jestem prawie pewna, że nauczyłam się tego wszystkiego na zajęciach z ekonomii domowej w 7 klasie. Ha. Ale nie pamiętam, żeby powiedziano mi jak dobra może być ryba, kiedy jest przyrządzona w ten sposób!

A co to jest Corvina? Jest to biała ryba podobna do okonia morskiego. Ma łagodny, słodki smak i jędrne mięso o dużych płatach. Dla mnie… idealna ryba. Łagodna, nie za bardzo rybna.

Oczywiście… kiedy dodajesz masło do jakiejkolwiek potrawy – szczególnie do ryby – sprawia to, że jest ona wyśmienita. A zioła dodają właściwego smaku. Trochę pietruszki, letniego cząbru, trochę mielonego czosnku, odrobina wędzonej soli morskiej z drewna jabłoni – o mój Boże, ta ryba jest pyszna!

Cieszcie się!

Teri~

• 2 filety z corviny
• ½ laski niesolonego masła, roztopionego
• 2 łyżki mielonego czosnku
• 1 łyżka świeżych liści pietruszki, posiekana
• ¼ łyżeczki cząbru letniego
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• ⅛ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1 cytryna, pokrojona w plasterki do dekoracji

1. Posypać rybę czosnkiem, pietruszką, tymiankiem, solą i pieprzem, solą morską z wędzonego drewna jabłoni i odstawić.
2. Postawić dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodać masło, roztopić, a następnie dodać rybę.
3. Smażyć przez 4 minuty, następnie ostrożnie odwrócić i smażyć przez kolejne 3-5 minut.
4. Ułóż rybę na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
5. Podawaj.