Czteroskładnikowe Chilaquiles
Czy kiedykolwiek wcześniej jedliście chilaquiles? Przyznam, że nie miałam pojęcia, co to jest aż do około 6 miesięcy temu, a następnie przystąpiłam do błędnego wymawiania tego słowa (to chee-la-KEE-lays) aż do kilku tygodni temu. Jest to meksykański comfort food, który jest wykonany z resztek tortilla chips gotowane w niektórych rodzajów salsy i serwowane z jaj lub mięsa, często na śniadanie.
Pierwszy raz próbowałem Chilaquiles był może 3 lub 4 miesiące temu. Postanowiłam je wypróbować po tym, jak znalazłam przepis w jednej z moich ulubionych książek kucharskich, America’s Test Kitchen Best Mexican Recipes (uwaga na marginesie, uwielbiam tę książkę kucharską i właściwie czytałam ją od deski do deski, kiedy po raz pierwszy ją dostałam). Widziałam chilaquiles w menu mojej ulubionej meksykańskiej restauracji, ale nigdy ich nie próbowałam, bo za bardzo kocham sopes i tacos, żeby spróbować czegoś innego. Kiedy w końcu spróbowałam chilaquiles, było mi trochę smutno, że brakowało mi ich przez poprzednie 31,5 roku mojego życia.
Teraz to nadrabiam. Super uprościłam ten pierwotny przepis i zamieniłam go w wersję, która nie może być łatwiejsza: Four Ingredient Chilaquiles. To prawda, potrzebujesz tylko czterech składników, aby zrobić ten pyszny posiłek. Chipsy Tortilla, ulubiona salsa, olej i jajka. Upewnij się, że chipsy są dobrej jakości – ja lubię te, które przychodzą w papierowych brązowych torebkach, jak Tortilla Strips z Costco. Wybierz taką salsę, jaką lubisz – czerwoną lub zieloną, domowej roboty lub kupioną w sklepie. Chipsy gotują się w salsie, aż będą trochę miękkie (ale nie rozmiękłe), podczas gdy jajka gotują się tylko do momentu, gdy żółtko jest jeszcze płynne. Czas jest tu kluczowy – nie chcesz, aby ani chipsy, ani jajka się rozgotowały, nie chcesz też, aby któreś z nich długo siedziało i czekało, aż drugie się skończy. Na szczęście oba zadania zajmują tylko kilka minut.
Jajko zostaje umieszczone na wierzchu zmiękczonych i pokrytych salsą chipsów tortilli. Oczywiście, można to tak zostawić i byłoby pyszne. Ale dodatki naprawdę to rozruszają. Moim ulubionym jest awokado, a ponieważ mam malucha, który ma obsesję na ich punkcie, prawie zawsze mam je w pobliżu. Zazwyczaj dorzucam do tego kilka kawałków queso fresco (lub fety w razie potrzeby), a ponieważ w moim ogrodzie rosną rzodkiewki, lubię ich chrupkość. Kolendra też jest zawsze dobra. I jalapenos, jeśli lubisz pikantne – może być papryka, jeśli nie. Generalnie, co tylko lubisz i co masz. Wyjdzie pysznie bez względu na wszystko.
rzypiąć na później
istoria przepisu Przepis do wydrukowania
Cztery składniki Chilaquiles
Składniki
- 1 1/2 szklanki salsy (do wyboru – np. domowej roboty lub ze słoika czerwona lub zielona)
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego
- 6 uncji dobrej jakości chipsów tortilla około 6 filiżanek
- 2 duże jajka
- sól i pieprz
Toppingi
- Do wyboru dowolne z poniższych:
- rzodkiewki w plasterkach
- awokado w plasterkach
- limonka
- pokrojone papryczki jalapeno
- queso fresco
- zmielona kolendra
- pokrojona cebula szalotka
Instrukcje
.
-
Przygotować salsę na wolnym ogniu w dużym rondlu lub głębokiej patelni do smażenia na średnim ogniu. Jeśli salsa jest bardzo wodnista, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje. Kiedy salsa zgęstnieje (lub jeśli zaczęła być gęsta) dodać chipsy i delikatnie podrzucać i mieszać, aż chipsy zostaną pokryte salsą, uważając, aby ich zbytnio nie połamać. Gotuj przez 2-3 minuty, aż chipsy lekko zmiękną, ale nie będą wilgotne. Zdjąć z ognia i rozdzielić pomiędzy dwie miski.
-
W tym samym czasie, gdy zaczniesz gotować salsę, podgrzej łyżeczkę oleju rzepakowego na małej nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Wbić dwa jajka na patelnię i zmniejszyć ogień do średniego. Doprawić jajka do smaku solą i pieprzem. Dodaj 1 łyżkę wody na patelnię i przykryj. Gotuj jajka, aż białko będzie nieprzezroczyste, ale żółtko będzie wciąż płynne, 2-3 minuty. Podawać jajka na wierzchu ugotowanych chipsów tortilla.
-
Do chilaquiles dodać dowolne dodatki, w tym pokrojone awokado, rzodkiewki, paprykę jalapeno lub paprykę, queso fresco, mieloną kolendrę i/lub pokrojoną w plasterki cebulę.
Powyższe informacje żywieniowe dotyczą tylko podstawowych chilaquiles plus jajko – nie zawierają żadnych dodatkowych dodatków. Pamiętaj, że informacje o wartości odżywczej chilaquiles będą się różnić w zależności od rodzaju salsy i chipsów tortilla, których używasz. Aby obniżyć zawartość sodu, użyj salsy o obniżonej zawartości sodu lub zrób własną i/lub użyj chipsów o niższej zawartości sodu. Aby obniżyć zawartość tłuszczu, użyj pieczonych chipsów tortilla.
.