Czy herbata Yesterdays jest bezpieczna do picia? 5 Things You Need To Know – TeaSteeping

Parzenie filiżanki herbaty może być świetnym sposobem, aby pomóc Ci się zrelaksować po stresującym dniu. Ale czasami możesz zapomnieć o swojej herbacie. Co się stanie, jeśli zasnąłeś i zostawiłeś swoją herbatę poza domem? Czy można pić herbatę z dnia na dzień?

Aby odpowiedzieć na to pytanie, przeprowadziłem pewne badania. Jak można się spodziewać, odpowiedź zależy od sposobu parzenia herbaty i warunków, na jakie była ona wystawiona.

KRÓTKA ODPOWIEDŹ – Picie herbaty jednodniowej
Ogólnie należy unikać picia herbaty, która została pozostawiona na noc. Może to umożliwić rozwój bakterii i pleśni, co może spowodować poważne problemy zdrowotne. Herbata zaczyna też tracić swój smak. Jednak niektóre rodzaje herbaty zawsze będą starsze niż jeden dzień i mimo to można je bezpiecznie pić.

Więc prawdopodobnie najlepiej jest unikać picia herbaty pozostawionej na zbyt długo. Ale co sprawia, że jest to tak niebezpieczne, i jak można stwierdzić, czy nadal można ją bezpiecznie pić? Przyjrzyjmy się bliżej temu zagadnieniu.

Jeśli chcesz zagłębić się w świat herbaty i szukasz miejsca, w którym mógłbyś zacząć, gorąco polecam Ci dobrą książkę jako przewodnik. Z dobrą książką o herbacie, otrzymasz mnóstwo informacji i dowiesz się więcej o fascynującej historii i kulturze otaczającej herbatę. Powinieneś sprawdzić aktualne najlepsze przewodniki po herbacie na amazonie:

1. Your Tea Will Oxidize

Jeśli pozostawisz swoją herbatę na dłużej niż kilka godzin, poczujesz różnicę w smaku. Herbata straci niektóre nuty kwiatowe i roślinne, ale również gorycz, która może być obecna.

Jest to ten sam powód, dla którego czarna herbata jest mniej gorzka niż zielona. Tlen w powietrzu może utleniać niektóre związki chemiczne obecne w herbacie.

Dzieje się to szybciej w przypadku herbaty parzonej lub mokrych liści herbaty niż w przypadku suchych liści herbaty przechowywanych w magazynie. Aby uniknąć utleniania i utraty smaku podczas przechowywania herbaty, zalecam używanie hermetycznych pojemników do przechowywania herbaty, takich jak te (link do amazon).

Zmiana koloru

Można łatwo zauważyć utlenianie się herbaty, patrząc na jej kolor. Herbata zmienia kolor z jaśniejszego na ciemniejszy. Być może zauważyli już Państwo ten efekt w przypadku zielonej lub białej herbaty.

Zaczynając od jasnożółtego lub zielonego koloru, płyn będzie stawał się coraz bardziej brązowy i brązowy, aż w końcu zmieni kolor na bardzo ciemny czerwono-brązowy, tak jak wygląda mocna czarna herbata.

Zmiana smaku

Oksydacja nie tylko zmieni kolor, ale również smak Państwa herbaty. Tak jak herbata bardziej utleniona (herbata czarna) będzie smakować inaczej niż herbata mniej utleniona (herbata zielona), tak samo będą Państwo odczuwać różnicę w smaku między herbatą świeżą a jednodniową.

Kwiatowe i roślinne nuty charakterystyczne dla młodej herbaty zielonej zanikną po kilku godzinach od zaparzenia herbaty. Gorycz i złożone smaki również wyraźnie słabną w przypadku herbaty jednodniowej. To częściowo dlatego herbaty parzone na zimno mogą być słodsze od zwykłej herbaty.

Picie herbaty utlenionej przez noc jest całkowicie bezpieczne! Problem z pozostawioną herbatą wynika z aktywności drobnoustrojów, a nie z samego utleniania czy wieku.

2. Drinking Yesterdays Tea Can Be Dangerous

Growth Of Microorganisms

Wraz z wiekiem Twojej herbaty, nie tylko utlenia się ona. Jest również możliwe, że herbata może zawierać bakterie i pleśń. Filiżanka może stanowić doskonałe środowisko dla mikroorganizmów, takich jak te, aby rosnąć.

Bakterie i pleśń mogą poważnie wpłynąć na Twoje zdrowie, jeśli pijesz herbatę z dnia na dzień, która się zepsuła. Zarówno bakterie, jak i pleśń muszą być obecne tylko w niewielkich ilościach, aby mogły się szybko rozwijać. Metody parzenia wpływają na to, jak długo mikroorganizmy mogą niszczyć herbatę.

Bakterie mogą rozwijać się dość szybko w ciepłym i wilgotnym środowisku. Jeśli liście herbaty mają kwaśny zapach lub smak, istnieje duże prawdopodobieństwo, że jest to spowodowane dużą liczbą bakterii, które są aktywne i rozmnażają się.

Mleśń potrzebuje trochę więcej czasu niż bakterie, aby urosnąć do niebezpiecznej ilości. W idealnych warunkach, które są wilgotne i ciepłe, pleśń potrzebuje 24 do 48 godzin, aby urosnąć w widoczny sposób. Będziesz w stanie zobaczyć, powąchać i posmakować wzrost pleśni. Jeśli zauważysz jakikolwiek posmak, wyrzuć herbatę!

Metody parzenia

Mikroorganizmy obecne wkrótce po zaparzeniu herbaty zależą w dużej mierze od temperatury wody użytej do jej zaparzenia. Używając letniej wody lub parząc herbatę na zimno, nie pozbędziemy się bakterii i pleśni obecnych w herbacie.

Używając wrzącej wody do płukania herbaty lub parząc ją bezpośrednio, zabijamy i usuwamy wiele z tego, co może zniszczyć herbatę. Jeśli używasz wrzącej wody, jest większa szansa, że będziesz mógł pić swoją jednodniową herbatę.

3. Odgrzewanie wczorajszej herbaty do picia

Jeśli chcesz pić wczorajszą herbatę, możesz ją odgrzać. W niektórych przypadkach można w ten sposób obejść potencjalne problemy zdrowotne, ponieważ zabija się bakterie i pleśń przed spożyciem.

Nie należy pić żadnej herbaty, która ma bezpośrednie oznaki bakterii lub pleśni! Ale aby być bezpiecznym w przypadku każdej herbaty, która nie została zaparzona niedawno, pomocne będzie ogrzewanie. Należy podgrzać herbatę do temperatury co najmniej 190°F (88°C), aby zabić wszystkie mikroorganizmy.

Czy dobrym pomysłem jest ponowne podgrzanie i wypicie herbaty, zależy od tego, jak długo była ona pozostawiona na zewnątrz. Jeśli minęło zaledwie kilka godzin, nie ma powodu, aby jej nie pić. Jeśli jednak minęło znacznie więcej niż 12 godzin, nie jest to dobry pomysł.

Odgrzewanie ma jednak wpływ na smak herbaty. Najprawdopodobniej herbata stanie się gorzka i mniej złożona. Ponowne podgrzanie spowoduje usunięcie niektórych lotnych związków odpowiedzialnych za smak.

4. Czy Ice Tea i Sun Tea są bezpieczne do picia?

Typem herbaty, która prawie zawsze parzy się przez pół dnia lub dłużej, jest cold-brew. Zarówno ice tea, jak i sun tea są formami herbaty parzonej na zimno. Ice tea jest najczęściej parzona przez ponad dzień w lodówce, podczas gdy sun tea jest parzona przez kilka godzin w bezpośrednim świetle słonecznym.

Doskonałym sposobem na parzenie herbaty na zimno jest użycie butelki z wbudowanym filtrem. Moim osobistym faworytem jest Hario Cold-Brew Bottle, który jest dostępny na Amazon.

Żadna z tych herbat nigdy nie osiąga temperatury wystarczająco wysokiej, aby zabić mikroorganizmy. Czy te herbaty nadal można bezpiecznie pić? Niska temperatura lodówki znacznie spowalnia rozwój bakterii i pleśni. Ta forma cold brew jest generalnie bezpieczna.

Herbata słoneczna może być niebezpieczna do spożycia, w zależności od tego, jak długo się ją odstawia. Herbata nie zepsuje się w ciągu kilku godzin, ale jeśli zostanie pozostawiona na noc na zewnątrz lub w temperaturze pokojowej, ryzyko jest znacznie większe. Ponieważ herbata nigdy nie jest podgrzewana, nie piłabym jednodniowej herbaty słonecznej.

Nawet ice tea traci ważność po dwóch lub trzech dniach. Zalecam, aby nie pozostawiać jej na dłużej niż trzy dni. Po tym czasie smak może stać się nieco nieświeży. Oznacza to, że w herbacie rozwijają się mikroorganizmy. Kiedy tak się stanie, najlepiej jest unikać picia herbaty i stworzyć nową partię.

5. There Are Some Uses For Overnight Tea

Załóżmy, że zapomniałeś o swojej herbacie i zostawiłeś ją na noc. Herbata nabrała nieprzyjemnego posmaku i nie zamierzasz jej pić. Czy nie szkoda byłoby zmarnować herbaty, zwłaszcza jeśli zainwestowałeś w herbatę wysokiej jakości? Co można zrobić z herbatą?

Można ją wykorzystać jako naturalny nawóz dla roślin. Ponieważ herbata jest produkowana z materiału roślinnego, wiele składników odżywczych niezbędnych do wzrostu roślin jest obecnych w resztkach herbaty. Nawet jeśli nie powinno się jej pić, rośliny z radością wchłoną składniki odżywcze. Należy jednak pamiętać, aby najpierw rozcieńczyć herbatę. Nie chcesz, aby silnie skoncentrowana herbata zaszkodziła Twoim roślinom.

Jest jeszcze wiele do nauczenia się o herbacie! Jeśli szukają Państwo dobrego miejsca na początek, gorąco polecam książkę Tea: History, Terroirs, Varieties. Możesz sprawdzić jej aktualną cenę na Amazon tutaj.