Czy kalafior się psuje?
Kalafiory były na wyprzedaży i przyniosłeś do domu o jedną główkę za dużo. Teraz musisz wiedzieć, jak długo wytrzymuje kalafior.
A może nie jesteś całkiem zaznajomiony z tym warzywem i musisz się dowiedzieć, jak przechowywać główki kalafiora, lub jak stwierdzić, czy twój jest jeszcze dobry do jedzenia, czy nie.
W każdym razie, ten artykuł jest dla ciebie. W nim, zamierzamy omówić:
- przechowywanie kalafiora w domu
- zamrażanie kalafiora – jak i kiedy to robić
- czas przechowywania tego warzywa
- sygnały, że powinieneś wyrzucić swoją główkę kalafiora
Po przeczytaniu tego artykułu, powinieneś być dobrze wyposażony, aby poradzić sobie ze swoją „sytuacją” z kalafiorem. Czytaj dalej.
Jak przechowywać kalafiora
Najlepszym miejscem do przechowywania kalafiora jest lodówka (UMN).
Oczywiście, można uciec od pozostawienia go w spiżarni na kilka dni, ale jego jakość pogorszy się tam znacznie szybciej.
Umyj kalafior pod bieżącą wodą tuż przed gotowaniem. Jeśli nie używasz całej główki, odetnij tyle, ile potrzebujesz i umyj tylko tę część. Nie używaj mydła, ponieważ może ono utkwić w płatkach.
Czy powinieneś po prostu wrzucić główkę kalafiora do szuflady na chrupki i mieć to już za sobą? Niekoniecznie.
Kalafior najlepiej przechowuje się w zimnym i wilgotnym środowisku (UMN). Podczas gdy lodówka dba o temperaturę, nie zapewnia wilgotności. Jasne, szuflada z warzywami jest bardziej wilgotna niż reszta lodówki, ale to wciąż nie jest idealne środowisko.
Najprostszym sposobem na naprawienie tego jest pozostawienie głowy w wentylowanej plastikowej torbie. Torba zatrzyma wilgoć, ale otwory pomogą uwolnić jej nadmiar.
Używanie nieperforowanych toreb lub niepozostawianie otwartej góry nie jest dobrym pomysłem. Dobrze uszczelnione środowisko tworzy zbyt dużo wilgoci, co prowadzi do kondensacji. To z kolei sprzyja rozwojowi mikroorganizmów (UMN).
Jak można powiedzieć, praktyki te są podobne do tych, które stosuje się przy przechowywaniu brokułów.
Po ugotowaniu kalafiora, zamknij go w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce.
Jeśli musisz zachować świeży kalafior przez dłuższy czas, najlepszym rozwiązaniem jest zamrożenie.
How To Freeze Cauliflower
Jestem pewien, że widziałeś mrożone płatki kalafiora w zamrażarkach supermarketów, więc wiesz, że to warzywo zamraża się całkiem dobrze.
Jeśli chodzi o sam proces, jest on nieco bardziej czasochłonny niż po prostu odcięcie płatków od łodyg i wrzucenie ich do zamrażarki.
Oto jak to idzie (MSU):
- Przygotuj kalafior(y). Odetnij liście i pokrój główkę na różyczki. Umyj je dokładnie. Jeśli martwisz się o insekty, sprawdź poniższą wskazówkę.
- Blanszowanie. Doprowadzić garnek z wodą do wrzenia i blanszować florets przez 3 minuty. Michigan State University Extension sugeruje blanszowanie w wodzie z 4 łyżeczkami soli dodanymi na 1 galon wody (MSU). Mimo to, wiele osób blanszuje bez soli i jest z tego zadowolonych. W razie potrzeby przetestuj obie opcje. Możesz przeczytać więcej o tym procesie w naszym FAQ dotyczącym blanszowania.
- Ostudź i odsącz florety. Po blanszowaniu, przełóż różyczki do zimnej wody i pozostaw na kilka minut, aby zatrzymać proces gotowania. Odcedź wodę i osusz kawałki.
- Porcjuj i pakuj warzywa. Podziel porcje na porcje wielkości talerza i włóż każdą do osobnej torebki do zamrażarki lub szczelnego pojemnika. Zapieczętuj wszystko szczelnie i dodaj etykiety, jeśli chcesz.
- Włóż wszystko do zamrażarki.
Jeśli martwisz się o owady w płatkach, namocz je przez pół godziny w słonej wodzie, dodając 4 łyżeczki soli na 1 galon wody (MSU). Wszelkie owady, które mogą być w płatkach umrą i wypłyną na powierzchnię. Odcedzić wodę i kontynuować proces zamrażania.
Mrożony kalafior zachowuje najlepszą jakość przez około 8 do 12 miesięcy (MSU).
W większości przypadków będziesz gotować mrożony kalafior, więc częściej nie ma potrzeby go rozmrażać. Możesz dodać go zamrożonego i to wszystko.
Jeśli jednak faktycznie musisz go rozmrozić, zrób to w lodówce przez noc.
Jak długo zachowuje się kalafior
Świeży kalafior zachowuje jakość przez około 2 do 4 dni w temperaturze pokojowej, i od tygodnia do dwóch tygodni w lodówce.
Ugotowany kalafior zachowuje jakość przez około 4 do 5 dni w lodówce.
Czas przechowywania świeżej główki kalafiora zależy od kilku czynników. Należą do nich:
- warunki przechowywania – czy torba była wentylowana
- jak długo główka była przechowywana przed zakupem
- ogólna jakość – czy były jakieś czarne plamy przy zakupie i tym podobne
Z tego powodu nie można podać bardziej konkretnych szacunków.
Kalafior szybko traci jakość w temperaturze pokojowej, więc ma sens pozostawienie go w ten sposób tylko wtedy, gdy Twoja lodówka jest pełna, lub planujesz użyć go w ciągu dnia lub dwóch.
| Pantry | Lodówka | |
|---|---|---|
| Kalafior (świeży) | 2 – 4 dni | 1 – 2 tygodnie |
| Kalafior (gotowany) | 4 – 5 dni |
Jak rozpoznać czy kalafior jest zły?
Sprawdzając czy kalafior jest dobry do użycia, sprawdź czy nie ma:
- Pleśni lub dużych brązowych lub czarnych obszarów. Jeśli któreś z nich są obecne, wyrzuć główkę. Oczywiście, jeśli „zepsuty obszar” jest dość mały, możesz go odciąć (a potem jeszcze trochę) i wykorzystać resztę, tak jak wielu z nas robi to w przypadku innych warzyw. Drobne skazy i niedoskonałości są całkowicie normalne.
- Miękka lub mulista tekstura. Świeży kalafior jest twardy w dotyku. Jeśli twój stał się wiotki, czas go wyrzucić.
- Nieświeży zapach. Jeśli głowa nie pachnie, a nie przechowywałeś jej w pobliżu żadnego śmierdzącego produktu spożywczego, coś jest z nią nie tak. Pozbycie się go jest najlepszym rozwiązaniem.
Jak widać, kalafior (i wszystkie jego odmiany, w tym standardowe białe i te bardziej niezwykłe, jak fioletowe czy pomarańczowe) nie różni się od innych warzyw.
Gdy chodzi o gotowanego kalafiora, szukaj wszelkich oznak pleśni. I upewnij się, że robisz to za każdym razem, zanim go użyjesz.
Mimo że gotowany kalafior często zachowuje się dobrze do tygodnia, jeśli przypadkowo wystawiłeś go na działanie mikrobów przed schłodzeniem, zepsuje się w ciągu dnia lub dwóch.
Raz czy dwa razy zdarzyło mi się, że gotowany kalafior pokrył się pleśnią po dwóch dniach w lodówce, więc jest to możliwe.
