Czy można zamrozić salsę?
Salsa jest wszędzie w dzisiejszych czasach – jest to w końcu jedna z najpopularniejszych przypraw na świecie, jeśli nie najpopularniejsza. Ale co zrobić z dodatkową salsą, którą masz w pobliżu, domowej roboty lub ze sklepu? Czy można zamrozić salsę, aby użyć jej w późniejszym terminie? Czy też smaki i tekstura mają tendencję do rozpraszania się w czasie?
Jest dobra i zła wiadomość, jeśli chodzi o zamrażanie salsy. Możesz, ale tak jak w przypadku wielu innych produktów spożywczych, smaki, które pamiętasz mogą nie być takie same, kiedy ją rozmrozisz. Najlepiej jest zamrażać salsę tylko wtedy, gdy spodziewasz się użyć jej jako dodatku do innych dań w przyszłości – NIE jako samodzielnej potrawy.
Spójrz na składniki salsy
Większość sals jest na bazie pomidorów, a pomidory zawierają wysoki poziom wilgoci. Ta wilgoć, która sprawia, że pomidory tak świetnie smakują na świeżo, wcale nie zamraża się dobrze. Pomidory po rozmrożeniu mają zupełnie inną teksturę, a salsa na bazie pomidorów ma tendencję do rozmrażania się do konsystencji lekko duszonej. Podobnie jest z innymi składnikami salsy, takimi jak cebula i ostra papryka. Ich konsystencja, smak i ciepło ulegają znacznym zmianom podczas procesu zamrażania i rozmrażania. Salsy na bazie owoców cierpią z powodu tego samego problemu z powodu ilości wilgoci w owocach.
Kremowe salsy (jak salsa jogurtowa) mają podobne problemy z powodu produktów mlecznych w nich. Te mogą być najgorsze do zamrożenia z powodzeniem, ponieważ jogurt (lub inny produkt mleczny) może się oddzielić podczas rozmrażania, prowadząc do dziwnego bałaganu.
Więc zamrożona salsa nie radzi sobie dobrze jako samodzielna strona lub dip, ale jak radzi sobie jako mikser do przepisów?
Wyjątek: Salsy zamrożone do użytku w przepisach takich jak zupy, gulasze i sosy
Tutaj mrożona salsa może zadziałać. Jeśli masz dodatkową salsę, którą chciałbyś użyć jako składnik innych dań (jak sos lub zupa), wtedy zamrożenie standardowej salsy może być użyteczne. Kwestie smaku i tekstury są znacznie mniej zauważalne, gdy salsa jest częścią grupy innych składników.
Jeszcze, ze sklepowymi słoikami salsy tak niedrogimi jak są, nie mówiąc już o tym, jak łatwo jest stworzyć smaczną salsę od podstaw, wartość zamrażania salsy może nie być warta nawet najmniejszej zmiany smaku. Jest to coś, co należy rozważyć przed spędzeniem czasu na przygotowaniu jakiejkolwiek salsy do zamrożenia.