Czy płatki owsiane błyskawiczne są tak samo zdrowe jak tradycyjne?
Odpowiedź eksperta
Cześć, Andrzeju. Jest to doskonałe pytanie, które zadawane jest mi dość często. Owsianka jest wspaniałym źródłem zdrowych dla serca pełnych ziaren i pochwalam Cię za to, że podjąłeś wysiłek, aby regularnie włączać owies do swojej diety. Odpowiadając na Pani pytania, wolno gotowana owsianka może być odgrzewana bez utraty jakichkolwiek korzyści odżywczych, więc jest to z pewnością dobre podejście, jeśli lubi Pani smak wolno gotowanej owsianki.
Według Cynthii Harriman, dyrektor ds. żywności i strategii żywieniowych w Whole Grains Council, płatki owsiane błyskawiczne, które są często przedstawiane jako gorsze pod względem odżywczym, są również pełnymi ziarnami. W rzeczywistości, w bazie danych składników odżywczych USDA, błyskawiczne płatki owsiane posiadają taki sam profil odżywczy jak zwykłe lub szybko gotowane płatki owsiane. Jedyna różnica tkwi w indeksie glikemicznym, który jest miarą tego, jak szybko jedzenie podnosi poziom cukru we krwi w ciągu dwóch godzin. Ponieważ płatki owsiane błyskawiczne zostały przetworzone w celu szybszego gotowania, są również szybciej rozkładane i trawione przez organizm, co daje im wyższy indeks glikemiczny. Jedzenie diety o niższym indeksie glikemicznym może pomóc w poprawieniu wskaźników cholesterolu.
Aby obniżyć indeks glikemiczny płatków owsianych, wystarczy połączyć je z odrobiną chudego białka (dodaj niskotłuszczowe lub beztłuszczowe mleko lub pół łyżeczki białka w proszku po ugotowaniu) lub zdrowego tłuszczu (dodaj łyżkę lub dwie posiekanych orzechów, które są również dobre dla obniżenia cholesterolu).
W dodatku, jeśli zdecydujesz się na owsiankę błyskawiczną, upewnij się, że sprawdzisz listę składników i panel faktów żywieniowych; wiele aromatyzowanych płatków owsianych jest naładowanych cukrem i solą, co czyni je gorszym wyborem pod względem odżywczym.
Oto zabawny przepis na owsiankę błyskawiczną z Good Eats, darmowej książki wydanej przez University of New Hampshire Health Services.
Aby poznać więcej pomysłów na przepisy z wykorzystaniem całych ziaren, odwiedź Whole Grains Council.
Kruche jabłko z akademika
1-2 jabłka, umyte i pokrojone (nie trzeba obierać)
1 opakowanie płatków owsianych błyskawicznych (o smaku cynamonu lub brązowego cukru)
2 łyżeczki masła (rozważ zastąpienie masła smarowanego sterolami roślinnymi dla dodatkowej redukcji cholesterolu)
1. Umieścić kawałki jabłek w naczyniu nadającym się do mikrofalówki.
2. Posypać jabłka płatkami owsianymi i posmarować masłem.
3. Mikrofalować przez minutę.
4. Smacznego!
Odmiana:
Zastąpić paczkę płatków owsianych ½ szklanki płatków owsianych, jedną lub dwie łyżki brązowego cukru i szczyptą cynamonu.
Dodać orzechy lub rodzynki.
Podsumować jogurtem waniliowym.
Dodać płatki owsiane.