Czy Pho jest zdrowe? What You Need to Know About the Hearty Vietnamese Soup
Gorąca, pocieszająca miska pho (wymawiana jako „fuh”) zawiera wszystko, czego można chcieć w zupie: słony rosół, sycące mięso, warzywa, zioła, przyprawy i mnóstwo makaronu ryżowego, który można wciągnąć pałeczkami.
Łatwo jest zrobić to popularne wietnamskie danie w domu, ale znajdziesz je również w rosnącej liczbie restauracji, które pojawiają się w całym kraju. Zanim zarezerwujesz miejsce na kolację, jak zdrowe jest pho?
Ile kalorii jest w misce pho?
Średniej wielkości miska pho zawiera średnio około 350-450 kalorii, według raportu z The Times-Picayune. To około 20% twojego dziennego przydziału, jeśli spożywasz 2000 kalorii dziennie.
Czy pho jest zdrowe?
Tak, to może być, jeśli pójdziesz lekki na makaron i sód, a ciężki na warzywa. „Pho może być niesamowitym pożywnym, pysznym i wypełniającym posiłkiem lub przekąską, w zależności od rodzaju, który otrzymujesz i tego, co jest dodawane do bulionu”, mówi Jaclyn London, MS, RD, CDN, dyrektor ds. żywienia w Good Housekeeping Institute. „Najlepsze przepisy pho to te, które zawierają chude białko, takie jak kurczak, plus sterty warzyw i idź lżejszy na makaron”.
W rzeczywistości jedna miska pho zawiera około 30 gramów białka – około połowy zalecanej ilości dziennie dla większości ludzi. (Nie jesteś pewien, ile potrzebujesz? Sprawdź to narzędzie, aby to obliczyć). Białka są dla ciebie dobre, ponieważ są one zasadniczo budulcem dla twoich kości, mięśni, chrząstek, skóry i krwi.
Jedna rzecz, na którą należy uważać: sód. Podobnie jak inne zupy i gulasze, pho może być na wyższej stronie, jeśli chodzi o poziom soli. Niektóre miski mogą zawierać więcej niż 1000 mg, co stanowi prawie całe zalecane spożycie na jeden dzień, zgodnie z American Heart Association. Zbyt duża ilość sodu może podnieść ciśnienie krwi, co może prowadzić do chorób serca i udaru. Zmniejsz spożycie sodu, siorbiąc mniej bulionu lub przygotowując zdrowsze wersje w domu.
Aby rozjaśnić swoje pho w domu, używaj bulionów o niskiej zawartości lub „bez dodatku soli” i zdecyduj się na dodatkowe warzywa, aby uczynić je bardziej satysfakcjonującym daniem. Ponieważ makaron ryżowy w większości przepisów na pho zawiera mniej błonnika niż pszenny, jest on mniej sycący i dlatego łatwiej go zjeść, mówi London.
„Twoim najlepszym zakładem byłoby dodanie makaronu w sobie lub zrobienie go z lżejszą opcją makaronu”, dodaje. „Uwielbiam pho z makaronem shirataki, które są śliskie i wykonane z mąki konjac, która jest zasadniczo całym błonnikiem. Jest dużo lżejszy w kaloriach, więc możesz chcieć dodać trochę dodatkowego białka i warzyw, aby twoje pho było wystarczająco sycące na posiłek.”
Inna świetna zamiana? Zoodles, które pomogą ci nabrać masy na froncie wegetariańskim, a jednocześnie pozwolą ci łyknąć wszystkie dobre rzeczy.
Czy pho jest dobre na przeziębienia?
Tak! Jeśli jesteś chory na przeziębienie, to danie może być właśnie tym, czego potrzebujesz. Podczas wywiadu dla Today, Dr Oz porównał pho do rosołu z kurczaka – tylko z dużą ilością przypraw dodanych do niego.
„Uwielbiam kolendrę i anyż, ale można umieścić w nim imbir, jak również,” powiedział. „Ta dodatkowa przyprawa otwiera cię trochę.”