Czy warzywa z grupy Nightshade mogą powodować stany zapalne?
Jedz wszystkie swoje warzywa. To była ewangelia zdrowego odżywiania rozpowszechniana przez wszystkich, od twojej mamy po lekarza. Przesłanie wydawało się dość jasne: warzywa = dobre, i wyglądało na to, że wszyscy byliśmy na tej samej stronie w tej kwestii.
Jednakże w ciągu ostatnich kilku lat, pewna grupa warzyw znana jako koszmary zaczęła przyciągać krytykę. Ostatnio od rozgrywającego New England Patriots Toma Brady’ego, który powiedział, że unika warzyw psiankowatych, takich jak pomidory, bakłażany i papryka, ponieważ stosuje dietę przeciwzapalną i je głównie żywność zasadową. Allen Campbell, osobisty szef kuchni Brady’ego i jego żony Gisele Bündchen, powtórzył ten sentyment w wywiadzie, mówiąc, że jest „bardzo ostrożny” w kwestii wpuszczania pomidorów do domu Brady-Bündchen z powodu ich właściwości zapalnych.
Tak, to może być kuszące, aby wziąć porady żywieniowe z Super Bowl-winning rozgrywającego w wartości nominalnej, ale czy koszyczki naprawdę zasługują na bycie oczernianym, i czy rzeczywiście powinniśmy podejmować takie drastyczne środki jak całkowity bojkot? Rozmawialiśmy z dietetykami i specjalistami ds. żywienia, aby poznać prawdę o całym tym cieniu rzucanym na koszyczki.
RELATED: Twój przewodnik po diecie przeciwzapalnej, która uzdrawia jelita, spowalnia oznaki starzenia i pomaga schudnąć.
Po pierwsze, czym są koszmary?
Nocne koszmary to rodzina roślin kwitnących, znana również jako Solanaceae. Istnieje ponad 2000 gatunków należących do tej rodziny botanicznej, wyjaśnia szefowa kuchni Julie Harrington, RD, współautorka The Healing Soup Cookbook. Większość z nich nie jest jadalna, ale te, które są, są trudne do uniknięcia w sklepach spożywczych.
To są najczęstsze koszmary w dziale produktów:
- Pomidory (wszystkie odmiany)
- Ziemniaki (słodkie bataty i słodkie ziemniaki nie są koszatami)
- Papryka dzwonkowata
- Papryka ostra (habañero, jalapeño, chili, papryka, itp.)
- Roślina warzywna
- Tomatillos
Co sprawia, że rośliny psiankowate są tak kontrowersyjne?
Zawierają one trujący alkaloid znany jako solanina. Harrington wyjaśnia, że niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na solaninę, co może powodować, że objawy pewnych problemów zdrowotnych pogarszają się po spożyciu warzyw psiankowatych. Jednakże, solanina jest bardziej skoncentrowana w liściach i łodygach roślin, a mniej w częściach jadalnych.
Dlaczego niektórzy ludzie unikają warzyw psiankowatych?
Jak inne warzywa, warzywa psiankowate zawierają składniki odżywcze, witaminy i minerały, plus błonnik, który może pomóc nam poczuć się sytym i obniżyć cholesterol. W rzeczywistości, pomidory zawierają likopen, który jest przeciwzapalny i niesamowity dla zdrowia serca, wskazuje Trener żywienia i dietetyk sportowy Sarah Koszyk, MA, RDN.
Dlaczego więc niektórzy, jak Tom Brady, unikają ich? Nightshade warzywa zostały zasugerowane, aby spowodować stan zapalny z powodu substancji chemicznej, solanina, wyjaśnia Koszyk. Zwiększony stan zapalny, na przykład, może pogorszyć objawy artretyzmu, takie jak ból stawów. „Ludzie mogli odczuwać zwiększony ból podczas spożywania warzyw psiankowatych, ale jury jest jeszcze daleko i potrzeba więcej badań, aby potwierdzić to twierdzenie”, mówi Koszyk.
Badania łączące warzywa psiankowate z problemami zdrowotnymi u ludzi są ograniczone. W badaniu przeprowadzonym w 2010 r. na Uniwersytecie Alberty na myszach z nieswoistym zapaleniem jelit (IBD) stwierdzono, że komercyjne smażone skórki ziemniaków zaostrzyły stan zapalny jelit. Europejskie badania na probówkach wykazały, że pomidory i papryka mogą zwiększać objawy nieszczelnego jelita.
Ale problemy zdrowotne spowodowane lub zaostrzone przez spożywanie owoców nocnych naprawdę sprowadzają się do unikalnych okoliczności u każdego człowieka, mówią eksperci. Jak w przypadku każdego jedzenia, jeśli nie tolerujesz dobrze pomidorów, bakłażanów lub papryki, powinieneś unikać ich jedzenia, mówi Koszyk. Jeśli podejrzewasz, że masz wrażliwość na żywność, sugeruje ona użycie Testu Uwalniania Mediatora, aby zbadać źródło problemów przed wycięciem całej grupy żywności z diety. Jeśli potwierdzi się, że rzeczywiście masz reakcję zapalną wywołaną przez żywność, możesz powstrzymać się od jedzenia tych konkretnych pokarmów: Twój przewodnik po diecie przeciwzapalnej, która uzdrawia jelita, spowalnia oznaki starzenia i pomaga schudnąć.
Jakie są zdrowe zamienniki koszatniczek?
Jeśli wykluczysz koszatniczki z diety, kontynuuj spożywanie różnych kolorowych warzyw, mówi Koszyk.
Oto kilka zamienników warzyw, które możesz jeść zamiast nich, a które nie należą do rodziny psiankowatych:
- Marchew
- Jarmuż
- Szpinak
- Cukinia
- Brokuły
- Kalafior
- Grzybki
- Żółty squash
Koszyk sugeruje słodkie ziemniaki jako substytut ziemniaków i cytrusy jako dobre źródło uzupełniające spożycie witaminy C.
A co z tymi koszmarami, które tak naprawdę uwielbiamy jeść, jak pomidory, które są podstawą wielu pysznych sosów i zup? Świetna wskazówka pochodzi od Randy’ego Evansa MS, RD, LD i konsultanta Fresh n' Lean: Możesz znaleźć w sieci kilka przepisów „nomato”, które tworzą sosy z takich składników jak buraki, marchew, bulion i czosnek.
Podsumowanie: Czy powinieneś zrezygnować z warzyw psiankowatych?
Przesłanie jest wciąż dość spójne: Kontynuuj jedzenie wszystkich swoich warzyw. „Większość Amerykanów nie otrzymuje wystarczającej ilości warzyw w swojej diecie w ogóle”, mówi Michelle Pillepich, MPH, RD. „Każdy owoc lub warzywo dostarczy witamin, minerałów i błonnika, i jest częścią zdrowej diety – niezależnie od tego, czy jest to roślina z rodziny psiankowatych, czy nie.”
Więc, o ile nie doświadczyłeś z pierwszej ręki negatywnego wpływu psiankowatych na twoje ogólne samopoczucie, najprawdopodobniej skorzystasz na jedzeniu ich tak samo jak innych warzyw.