Dieta ryżowa

Program diety ryżowej został założony w 1939 roku przez doktora Waltera Kempnera (1903-1997), uciekiniera przed nazistami, związanego w tym czasie z Duke University. Kempner miał wielu pacjentów z nadciśnieniem złośliwym z niewydolnością nerek, i nie było dobrych metod leczenia tych pacjentów. Wierzył, że nerki mają dwie funkcje, jedną wydalniczą, a drugą metaboliczną, i „teoretyzował, że jeśli obciążenie nerek białkami i elektrolitami zostanie zredukowane do minimum, nerki mogą lepiej wykonywać swoją bardziej istotną rolę metaboliczną”. Szczegóły jego rozumowania są niejasne, ale zaczął leczyć pacjentów z nadciśnieniem złośliwym dietą składającą się wyłącznie z ryżu i owoców, i co zadziwiające, ich stan szybko się poprawił.”

Wdrożenie Kempnera było bardzo rygorystyczne, ale również ostrożne – pacjenci byli hospitalizowani przez kilka tygodni na początku leczenia. Początkowe leczenie polegało na odstawieniu wszystkich leków i wprowadzeniu pacjentowi diety składającej się z „białego ryżu, cukru, owoców, soków owocowych, witamin i żelaza, a dostarczającej około 2000 kalorii, 20 gramów białka i 700-1000 ml płynów w postaci soków owocowych. Zawartość sodu była bardzo niska, około 150 miligramów na dzień, a zawartość chlorków około 200 miligramów na dzień.”<Kempner, Walter AmJMed 4:545-577, 1948>Jeśli wyniki były dobre, po kilku miesiącach do diety dodawano niewielkie ilości chudego mięsa i warzyw.

Kempner uzyskał niezwykłe wyniki, a on został zaproszony do przedstawienia ich na spotkaniu Nowojorskiej Akademii Medycyny w 1946 roku. Jego prezentacja przetrwała i „przedstawia jasne i jednoznaczne dowody, w tym wykresy ciśnienia krwi, zdjęcia siatkówki, radiogramy klatki piersiowej, elektrokardiogramy i wyniki badań laboratoryjnych, dokumentujące korzyści płynące z jego diety.”

Kempner opisał swoją dietę jako „monotonną i pozbawioną smaku dietę, która nigdy nie stanie się popularna”. Jedyną obroną Kempnera przed jej stosowaniem był fakt, że „to działa” i że dieta była lepsza od alternatywy pewnej śmierci”

KontrowersjeEdit

Kempner przyznał w oświadczeniach przed śmiercią, że bił pacjentów, którzy unikali jego diety ryżowej. W 1993 roku była pacjentka Sharon Ryan pozwała go do sądu. Ryan oskarżyła Kempnera o utrzymywanie jej jako „wirtualnej niewolnicy seksualnej” przez prawie dwie dekady. Według pozwu, Kempner „namówił Ryan do porzucenia college’u, przeniósł ją do domu, którego był właścicielem, zatrudnił ją do pracy w klinice i utrzymywał seksualne relacje z Ryan izolując ją od świata zewnętrznego”. Pozew zakończył się poufną ugodą. W 1997 r. gazeta Raleigh News & Observer poinformowała, że do 1975 r. Duke University Medical Center (obecnie Duke University Hospital) wiedział, że Kempner używał brony na kilku pacjentach i udzielił mu nagany, choć nadal był związany z Uniwersytetem.