Easy Hummus (Better Than Store-Bought)
To jest mój ulubiony przepis na hummus! Z kilkoma prostymi sztuczkami, naprawdę możesz zrobić kremowy, gładki domowy hummus i tak, naprawdę uważamy, że jest lepszy niż kupiony w sklepie. Przejdź do Przepisu na Łatwy Hummus lub obejrzyj ten krótki filmik pokazujący jak go robimy.
Zobacz jak go robimy
Jak zrobić gładki hummus od podstaw
W przeszłości, jeśli byliśmy w sklepie spożywczym, można było się założyć, że jedno z nas wrzuci do koszyka puszkę hummusu. Tak było dopóki nie odkryliśmy tego prostego przepisu na hummus, który szczerze wierzymy, że jest lepszy niż cokolwiek, co moglibyśmy znaleźć w sklepie. Plus za to, że jest zrobiony z prawdziwych i zdrowych składników, a dodatkowo jest wegański! (Dla innego łatwego dipu fasolowego, spróbuj naszego Dipu z Czarnej Fasoli ze Słodką Cebulą.)
Co to jest hummus?
Abyśmy wszyscy byli na tej samej stronie, porozmawiajmy o tym czym jest hummus. Jeśli nie jesteś zaznajomiony, hummus jest pysznym smarowidłem lub dipem zrobionym z ciecierzycy, tahini, cytryny i przypraw. Jest on powszechnie spożywany na Bliskim Wschodzie i w basenie Morza Śródziemnego. Tutaj, w Stanach Zjednoczonych, można znaleźć wersje kupione w sklepie spożywczym, ale my uważamy, że powinieneś je pominąć i zrobić swój własny. Pozwól, że pokażę ci jak!
Składniki hummusu
Ciecierzyca (lub fasola garbanzo) jest podstawą hummusu. Zmiękczone ziarna rozpadają się na gładką pastę. W naszym przepisie możesz użyć ciecierzycy z puszki lub ugotowanej w domu. Ja używam ich zamiennie i daję domowej ciecierzycy lekką przewagę, jeśli chodzi o smak (oto jak gotuję suszoną ciecierzycę).
Tahini to pasta zrobiona ze zmielonych ziaren sezamu, która sprawia, że hummus smakuje niesamowicie. Możesz kupić tahini w sklepie lub zrobić je samemu. Aby zrobić hummus, który jest w 100% od podstaw, używamy tahini domowej roboty. Jest ono śmiesznie proste do zrobienia samemu. Oto nasz przepis na tahini wraz z filmem pokazującym jak je zrobić. W lodówce zachowuje trwałość do miesiąca, a nasz przepis na tahini wystarcza na dwie porcje hummusu.
Robienie hummusu bez tahini: W świecie kochającym hummus istnieją dwa obozy. Niektórzy uwielbiają ostry, pikantny smak tahini, inni naprawdę mogliby się bez niego obejść. My lubimy oba sposoby, ale dla najlepszego hummusu rywalizującego z naszymi ulubionymi markami w sklepie, dodajemy tahini. Jeśli chcesz zrobić hummus bez tahini, po prostu ją pomiń. Purée z ciecierzycy bez niej jest nadal całkiem smaczne. Wystarczy dodać więcej oliwy z oliwek. Inną opcją jest użycie naturalnego niesłodzonego kremowego masła orzechowego w jego miejsce.
Świeży sok z cytryny jest naprawdę ważny dla doskonałego hummusu. Butelkowany sok z cytryny nie smakuje prawie tak dobrze.
Świeży czosnek dodaje trochę pikanterii i smaku. Ja dodaję jeden mały ząbek i uważam, że jest w sam raz. Możesz również poeksperymentować z użyciem pieczonego czosnku, aby uzyskać hummus z pieczonym czosnkiem. Możesz zobaczyć jak prażymy czosnek tutaj.
Zmielony kminek i sól pomagają nadać mu niesamowity smak, a kminek dodaje trochę więcej pikanterii i bogactwa.
Oliwa z oliwek sprawia, że tekstura hummusu jest luksusowa. Dodajemy również odrobinę oliwy na wierzch zawirowanego hummusu, kiedy go podajemy. Naprawdę lubię używać owocowych, jasnych oliw z oliwek podczas robienia hummusu.
W uzupełnieniu do powyższych składników, możesz dodać więcej smaku i składników do swojego hummusu. Uwielbiam dodawać pieczoną czerwoną paprykę do hummusu z czerwoną papryką, ale oliwki, orzeszki piniowe i dodatkowe przyprawy są również świetnymi opcjami.
Więc, Jaki jest sekret robienia najlepszego hummusu?
To naprawdę proste. To kolejność, w jakiej dodajesz składniki do robota kuchennego. Poważnie, to takie proste. Najpierw dodajemy tahini i sok z cytryny. Następnie, zanim dodasz cokolwiek innego, włącz robot kuchenny i pozwól mu pracować przez minutę lub tak.
Widzisz zdjęcia poniżej? Na pierwszym z nich, wlewamy tahini do czystego robota kuchennego. Po minucie wirowania, ubijania i kremowania w robocie kuchennym zamienia się ono w pastę, którą widzicie na następnym zdjęciu. Ma ona jaśniejszy kolor i jest znacznie gęstsza.
Od tego momentu, możesz dodawać składniki jak chcesz, ale upewnij się, że stoisz z tyłu i pozwalasz robotowi kuchennemu pracować – mówimy o minucie pracy po dodaniu każdego składnika.
Zimna woda jest naszym ostatnim trikiem na puszysty, kremowy, ubity hummus. Po dodaniu wszystkich składników i uzyskaniu gładkiej pasty, uwielbiam dolewać zimnej wody, gdy procesor nadal pracuje. Woda (i dodatkowy czas przetwarzania) zmienia już całkiem gładką mieszankę w puszysty, luksusowy dip!
Czy trzeba obierać ciecierzycę?
Kolejną sztuczką dla najbardziej gładkiego hummusu jest usunięcie skórek z każdej ciecierzycy. My już to zrobiliśmy. Dla jednej puszki ciecierzycy, patrzysz na około dziesięć minut, aby usunąć wszystkie skórki. Naprawdę nie chcieliśmy dodawać dodatkowego czasu do naszego przepisu na hummus poniżej, ale dla pewności wypróbowaliśmy go na oba sposoby – ciecierzycę bez skóry i ciecierzycę prosto z puszki.
Na zdjęciu poniżej, łyżka hummusu po lewej stronie użyła ciecierzycy bez skóry. Prawa pochodzi z ciecierzycy prosto z puszki.
Widzicie, nawet na tym zdjęciu, że ciecierzyca bez skóry dała nieco gładszy hummus, ale naszym zdaniem to naprawdę nie była aż tak duża różnica, żeby uzasadniać dziesięć minut obierania ciecierzycy ze skóry.
Czy wiesz, że łatwo jest ugotować suszoną ciecierzycę? Do tego przepisu na hummus możesz użyć ciecierzycy z puszki lub ugotowanej w domu. Aby zobaczyć, jak gotujemy suszoną ciecierzycę, zobacz nasz prosty tutorial tutaj. Zamieściliśmy w nim trzy metody, w tym jak zrobić to w wolnowarze.
What Our Readers Are Saying
Jeśli nie wierzysz, że nasz przepis pomoże Ci osiągnąć idealny hummus w domu, spójrz na to, co mówią o nim nasi czytelnicy! Więcej recenzji znajdziesz w sekcji komentarzy poniżej.
„Co za wspaniały przepis! Mój hummus okazał się po prostu idealny!” – Kelsey
„To najlepszy przepis na hummus, z jakiego kiedykolwiek korzystałam.” – Denise
„Ten przepis jest dokładnie tym, co obiecuje, że będzie, lepszy niż kupiony w sklepie. Posunęłabym się tak daleko, że powiedziałabym, że to najlepszy hummus jaki jadłam i kto by pomyślał, że będzie tak łatwy do zrobienia.” – Gabriella
„Robiłam hummus od zawsze i nigdy, przenigdy nie miałam tak wspaniałego, kremowego i pysznego rezultatu. Wielkie dzięki!” -Cindy
Więcej Łatwych Przepisów na Hummus
Czy podobał Ci się nasz łatwy przepis na hummus? Możemy zasugerować, abyś spojrzał na więcej naszych łatwych przepisów na przystawki.
- Spróbuj nasz łatwy przepis na hummus z przyprawioną wołowiną, używamy tej samej metody robienia hummusu, ale dodajemy przyprawioną wołowinę (lub jagnięcinę), ser feta i świeżą miętę na wierzchu.
- Nasz Hummus z Pieczoną Czerwoną Papryką jest wyjątkowo kremowy z dodatkiem pieczonej czerwonej papryki.
- Uwielbiamy te Zawijaski z Kurczakiem i Hummusem, ponieważ są łatwe, zdrowe i bardzo smaczne. Na spodzie znajduje się bardzo gładki hummus, świeży ogórek, papryka, pietruszka, ser feta, kurczak i odrobina sosu tahini na wierzchu.
- Te Mini Appetizer Cups są wypełnione hummusem, ogórkiem i odrobiną pomidora.
- Albo, spróbuj zrobić ten Cudowny Sos Tahini, który może być użyty do wszystkiego – sałatek, warzyw, mięs, falafeli i wielu innych!
- Nasz hummus byłby również niesamowity podany obok tych chrupiących domowych falafeli!
Przepis zaktualizowany, pierwotnie opublikowany w październiku 2012. Od czasu opublikowania tego przepisu w 2012 roku, poprawiliśmy go, aby był bardziej przejrzysty i dodaliśmy szybki filmik z przepisem. – Adam i Joanne
Easy Hummus (Better Than Store-Bought)
- PREP 10mins
- TOTAL 10mins
Homemade hummus jest bardzo łatwy do zrobienia i smakuje o wiele lepiej niż cokolwiek, co można kupić w sklepie. Jeśli nie masz tahini, pasty zrobionej z nasion sezamu, możesz spróbować zrobić ją samemu (zobacz nasz Łatwy przepis na tahini domowej roboty) lub pominąć ją.
Przeciery z ciecierzycy bez niej są nadal całkiem smaczne. Wystarczy dodać więcej oliwy z oliwek. Inną opcją jest użycie naturalnego, niesłodzonego masła orzechowego w jego miejsce. Uwielbiamy podawać to z chlebem – oto nasz łatwy przepis na chleb od podstaw.
Będziesz potrzebował
1 (15-uncjowa) puszka ciecierzycy lub 1 1/2 szklanki (250 gramów) ugotowanej ciecierzycy
1/4 szklanki (60 ml) świeżego soku z cytryny (1 duża cytryna)
1/4 szklanki (60 ml) dobrze wymieszanego tahini, zobacz nasz przepis na tahini domowej roboty
1 mały ząbek czosnku, zmielony
2 łyżki stołowe (30 ml) oliwy z oliwek extra vergine, plus więcej do podania
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
Sól do smaku
2 do 3 łyżek stołowych (30 do 45 ml) wody
Dosypać mieloną paprykę lub sumak, do podania
Porady
W misie robota kuchennego, połączyć tahini z sokiem z cytryny i przetwarzać przez 1 minutę, zeskrobać boki i dno miski, a następnie przetwarzać jeszcze przez 30 sekund. Ten dodatkowy czas pomaga „ubić” tahini, dzięki czemu hummus staje się gładki i kremowy.
Do ubitej tahini i soku z cytryny dodać oliwę z oliwek, mielony czosnek, kminek i 1/2 łyżeczki soli. Przetwarzać przez 30 sekund, zeskrobać boki i dno miski, a następnie przetwarzać przez kolejne 30 sekund lub do uzyskania jednolitej masy. Otworzyć, odsączyć i opłukać ciecierzycę. Dodać połowę ciecierzycy do robota kuchennego i przetwarzać przez 1 minutę. Zeskrobać boki i dno miski, następnie dodać pozostałą ciecierzycę i przetwarzać aż do uzyskania gęstej i gładkiej konsystencji; 1 do 2 minut.
Prawdopodobnie hummus będzie zbyt gęsty lub nadal będzie miał małe kawałki ciecierzycy. Aby to naprawić, przy włączonym robocie kuchennym, powoli dodawaj 2 do 3 łyżek wody, aż osiągniesz idealną konsystencję.
Posmakuj soli i dostosuj w razie potrzeby. Podawać hummus z odrobiną oliwy z oliwek i szczyptą papryki. Przechowuj domowy hummus w szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce do tygodnia.
Porady Adama i Joanne
- Jak ugotować ciecierzycę: Do tego przepisu możesz użyć ciecierzycy z puszki lub ugotowanej w domu. Aby zobaczyć jak gotujemy suszoną ciecierzycę, zobacz nasz prosty tutorial tutaj. Mamy włączone trzy metody, w tym jak to zrobić w wolnowarze.
- Jeśli kochasz silny smak czosnku w hummusie, możesz chcieć zwiększyć czosnek o ząbek lub możesz dodać pieczony czosnek – oto jak pieczemy czosnek.
- Fakty żywieniowe: Fakty żywieniowe podane poniżej są szacunkowe. Użyliśmy kalkulatora receptur USDA Supertracker, aby obliczyć przybliżone wartości.
Jeśli zrobisz ten przepis, pstryknij zdjęcie i oznacz je hashtagiem #inspiredtaste – uwielbiamy oglądać Twoje kreacje na Instagramie i Facebooku! Znajdź nas: @inspiredtaste