Here’s Why You Get the Meat Sweats

Najpierw pojawia się ślinotok, wywołany przez pojedynczy zapach pieczonego mięsa. Potem nadchodzi soczysty pierwszy kęs, a radość rozprzestrzenia się, gdy tłuste smakołyki rozpalają Twoje kubki smakowe. Wszystko, co możesz zrobić, to przełknąć, zanim wrzucisz do przełyku jeszcze więcej wołowej rozkoszy. Uncje polędwicy lub całego wieprza później, jesteś w niebie dla mięsożerców – przez około 60 sekund.

To właśnie wtedy zaczynają się poty. Nagle jesteś zarumieniony, twoja skóra jest wilgotna i pocisz się jak na rozgrzewce przed treningiem – mimo że twoje jedyne wydatki wynikają z pysznego, mięsożernego łakomstwa.

Gratulacje: Masz mięsne poty.

Zaskakująco, to nie jest naukowa nazwa tego zjawiska, ponieważ w rzeczywistości nie ma żadnych badań, które bezpośrednio wyjaśniałyby zjawisko mięsnych potów. (Przynajmniej żadne, które moglibyśmy znaleźć). Ale jest coś, co nazywa się efektem termicznym karmienia, w którym temperatura ciała wzrasta po zjedzeniu absurdalnej ilości jedzenia, zwłaszcza białka.

„Najprościej mówiąc, jest to ilość ciepła, jaką potrzebuje twoje ciało, aby rozłożyć białko”, wyjaśnia Natalie Rizzo, R.D., dietetyk z Nowego Jorku. Kiedy jesz jedzenie, twoje ciało musi pracować, aby przekształcić je w paliwo, a ta praca podnosi temperaturę twojego ciała. Białko jest najtrudniejszym do rozłożenia makroskładnikiem, więc niektórzy ludzie doświadczają skoku temperatury ciała po obfitym mięsnym posiłku, którego nie doświadczyliby po zjedzeniu tony tłuszczu lub węglowodanów. Kiedy temperatura rdzenia wzrasta, zaczynają się pocić, wyjaśnia Rizzo.

Mimo że możesz mieć wrażenie, że twoje ciało buntuje się przeciwko żarłocznej dobroci, którą właśnie mu zafundowałeś, pocenie się jest w rzeczywistości dobrą rzeczą: „Oznacza to, że twoje ciało spala więcej kalorii i tłuszczu niż zazwyczaj spala podczas przetwarzania posiłku”, mówi Chris Lockwood, Ph.D., C.S.C.S., prezes firmy Lockwood, LLC, zajmującej się doradztwem w zakresie odżywiania i R&D.

Ale podczas gdy białko jest trudniejsze do rozłożenia przez organizm niż tłuszcz czy węglowodany, białko nie jest jedynym powodem, dla którego stek będzie stymulował wyższą odpowiedź TEF niż, powiedzmy, zjedzenie „mięsnego” placka z tofu.

Po pierwsze: „spożyte białko stymuluje również uwalnianie pewnych hormonów, które wpływają na tarczycę i są zaangażowane w regulację metabolizmu” – mówi Lockwood. Ponadto więksi faceci bardziej się pocą, a ogólnie rzecz biorąc, niektórzy pocą się bardziej niż inni w sposób naturalny.

Inny oczywisty, ale często pomijany powód: Prosty akt przeżuwania aktywuje twój metabolizm, dodaje.

Czy to oznacza, że musisz odrzucić steki podczas randek i kolacji biznesowych, aby uniknąć okropnych plam pod pachami? Nie ma mowy.

„Twoje komórki uczą się i przystosowują do wszystkich nowych doświadczeń, aby pomóc Ci zużywać mniej energii następnym razem, gdy napotkasz ten sam fizjologiczny stresor” – mówi Lockwood. Tłumaczenie: Zjedzenie steku tej samej wielkości nie sprawi, że spocisz się tak bardzo za dziesiątym razem, jak za pierwszym.

Innym ogromnym czynnikiem decydującym o tym, dlaczego pocisz się przy mięsie, jest rodzaj mięsnej rozkoszy, w którą się zagłębiasz. Jeśli próbujesz uniknąć mięsnych potów, zdecyduj się na tłustsze kawałki: „Z badań, które istnieją, wynika, że chudsze kawałki mięsa spowodują wyższy TEF” – dodaje Lockwood. „Im wyższa jest zawartość białka w kawałku mięsa i im niższa jest zawartość tłuszczu całkowitego i nasyconego, tym większa będzie prawdopodobnie reakcja TEF.”

W ostatecznym rozrachunku, chociaż, aby zamówić stek, ale trzymać pot, odpowiedź jest naprawdę jeszcze prostsza: Jedz mniej. Rizzo zaleca, aby utrzymać porcje do mniej niż 40g białka. Podobnie, „jeśli białko stanowi mniej niż 20% całkowitej ilości kalorii spożywanych w typowym posiłku, to większość badań sugeruje, że nie będzie znaczącego wzrostu TEF”, dodaje Lockwood. Aby umieścić to w perspektywie, 8-oz górna polędwica zawiera około 68g białka, 18g tłuszczu i 456 kalorii. „Chciałbyś zjeść tylko połowę tego, chyba że zazwyczaj spożywasz co najmniej 1360 kalorii na posiłek”, dodaje.

A jeśli jesteś zdeterminowany, by zjeść porterhouse bez pocenia się przez koszulę? Mamy kilka antyperspirantów, które możemy polecić.

Aby uzyskać dostęp do ekskluzywnych filmów o sprzęcie, wywiadów z gwiazdami i nie tylko, zasubskrybuj YouTube!