Homemade Maraschino Cherries
Homemade maraschino cherries są łatwe do zrobienia, tak smaczne i o wiele lepsze dla ciebie niż te kupione w sklepie. Użyj ich na wierzch lodów sundaes, babeczek, lub jako idealne wiśnie do koktajli!
Gdy większość ludzi myśli o wiśniach maraschino, myślą o wersji kupionej w sklepie – farbowane czerwone wiśnie, które są super słodkie od moczenia w syropie cukrowym. Można je jednak łatwo przyrządzić w domu poprzez namaczanie świeżych wiśni w alkoholu lub soku.
Moja wersja bezalkoholowa jest przyrządzana poprzez namaczanie wydrylowanych wiśni w soku z granatów i mnóstwie przypraw. Czereśnie są cierpkie, słodkie, zaskakująco złożone i niesamowicie zachęcające.
Są używane na wiele sposobów:
- Doskonale sprawdzają się jako kultowe dodatki do wszelkich babeczek, takich jak klasyczne babeczki waniliowe, babeczki piña colada, czy babeczki z wiśniami.
- Są wspaniałą ozdobą do wszelkiego rodzaju koktajli (dzieci uwielbiają je w Shirley Temples, a ja zawsze używam ich na moich babeczkach Shirley Temple).
- Lody sundaes praktycznie błagają o to, aby je zwieńczyć tymi wiśniami.
- Umieszczone wewnątrz ananasowych krążków, są idealnym dodatkiem do ananasowego ciasta do góry nogami.
Składniki
Jeśli chcesz być naprawdę techniczny w tej kwestii, ten przepis powinien być wykonany z wiśni Marasca. Jest to odmiana wiśni, która była tradycyjnie używana i to właśnie ona jest używana do tworzenia likieru maraschino.
Jednakże większość z nas nie ma dostępu do tego typu wiśni i tak naprawdę, każda wiśnia się nada. Przy wyborze wiśni:
- Szukaj wiśni, które są naprawdę czerwone. Zawsze możesz dodać barwnik spożywczy, ale dlaczego nie spróbować znaleźć wiśni, które są naturalnie ładne i czerwone?
- Znajdź wiśnie z długimi szypułkami. Te czereśnie sprawiają, że wizualne oświadczenie, gdy je podajesz – i nie wyglądają prawie tak ładnie, jeśli brakuje łodyg lub są krótkowzroczne.
- Kupuj tylko świeże czereśnie. Dotyczy to również szypułek, ponieważ są one zawsze usuwane z mrożonych wiśni.
Zwykle używam wiśni Rainier.
Porada: Wiśnie muszą być wydrylowane. Jeśli nie posiadasz drylownicy do wiśni, zdecydowanie powinieneś w nią zainwestować. Lubię pitery, które potrafią wydrążyć kilka wiśni naraz.
Innym specjalnym składnikiem, którego będziesz potrzebować jest sok z granatów. Mój przepis został zaadaptowany z przepisu, który znalazłam w artykule NPR autorstwa Kary Newman, pochodzącym z książki Raising the Bar Nicka Mautone. Podczas gdy tamten wzywa do użycia soku winogronowego, ja zmieniłam go na sok z granatu w mojej wersji.
Sok z granatu daje przepisowi więcej smaku grenadyny i wolę go od winogronowego. (Jeśli nie wiesz, że grenadyna pochodzi z soku z granatu, koniecznie przeczytaj mój post o domowej grenadynie!)
Jak to się robi
Zacznij od wydrylowania wiśni (zobacz powyższą wskazówkę dla pomocnej podpowiedzi) i odłóż je na bok.
Dodaj wodę, sok z granatu, cukier, sok z cytryny, sól, anyż gwiazdkowy i skórkę pomarańczową do garnka na średnim ogniu.
Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć do gotowości na wolnym ogniu i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodać wydrylowane wiśnie i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut lub do momentu, gdy sok nabierze wiśniowego aromatu. (Musisz spróbować, aby to sprawdzić.)
Po przygotowaniu, zdejmij z ognia, przełóż wiśnie i sok do słoika do ostygnięcia, następnie przykryj szczelnie dopasowaną pokrywką i przechowuj w lodówce przez trzy dni przed użyciem.
Wskazówki ekspertów i najczęściej zadawane pytania
Czereśnie do koktajli a kupne wiśnie maraschino
Sposób w jaki te wiśnie były tradycyjnie robione (i sposób w jaki ja je robię) różni się zarówno od procesu używanego do robienia kupnych wiśni maraschino, jak i od bardziej nowoczesnego, przyjaznego dzieciom sposobu ich robienia.
Tradycyjnie, Chorwaci konserwowali czereśnie Marasca poprzez kiszenie ich i przechowywanie w likierze również zrobionym z tych czereśni. W ten sposób powstały wiśnie maraschino.
Współczesna, domowa wersja jest często nazywana wiśniami Luxardo. Są one wykonane przez gotowanie świeżych słodkich wiśni z likierem maraschino, przejrzystym, stosunkowo suchym likierem wykonanym z tych kwaśnych wiśni Marasca.
Czereśnie Luxardo smakują jak maleńkie kieliszki likieru zamknięte w kawałku owocu. Zdecydowanie nie są przyjazne dzieciom.
Proces wytwarzania komercyjnych wiśni maraschino może przyprawić Cię o ból brzucha. Według Buzzfeed’s maraschino cherry exposé:
W centrum przetwarzania, wiśnie są wybielane w roztworze chlorku wapnia i dwutlenku siarki, aż staną się żółte. Następnie są marynowane w ogromnych kadziach z syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy i Red #4.
Oczywiście, to się różni w zależności od marki. Istnieje wiele wysokiej jakości opcji kupionych w sklepie. Na przykład, Tillen Farms robi jeden, który jest wolny od barwników, syropu kukurydzianego, sztucznych kolorów i smaków. Proponuję przeczytać skład przed zakupem jakiejkolwiek kupionej w sklepie maraschino.
FAQs
Chociaż w tradycyjnym przepisie używa się wiśni Marasca, każda świeża odmiana czerwonej wiśni z długą szypułką będzie działać dobrze. Ja używam czereśni Rainier.
Te czereśnie, jak również moje czereśnie Luxardo, stają się lepsze z czasem; podczas gdy można je jeść od razu, aromatyzowany syrop z czasem wsiąknie w czereśnie. Polecam odczekać trzy dni po zrobieniu ich przed zjedzeniem, a następnie przechowywać je do kilku tygodni w lodówce.
- Czereśnie luksardowe
- Domowa grenadyna
- Kubeczki Shirley Temple
- Kubeczki waniliowe
- Kubeczki czekoladowe
- Kubeczki ananasowe
Udostępnij przez Email
Drukuj Pin
Homemade Maraschino Cherries
Składniki
- ▢ 1poundfresh cherriesanyany kind will do, ale ja używam wiśni Rainier
- ▢ 1 1/2 szklanki wody
- ▢ sok z 1/2 granatu
- ▢ 1cupsugar
- ▢ 3 1/2fluid ounceslemon juicejuice z około 3 cytryn
- ▢ szczypta soli
- ▢ 1 cały anyż gwiaździsty
- ▢ skórka z jednej dużej pomarańczy
Instrukcje
-
Usuń pestki z wiśni za pomocą pestkownicy i odłóż wiśnie na bok.
-
W średniej wielkości rondlu, na średnio-wysokim ogniu, dodać wszystko oprócz wiśni.
-
Doprowadzić do wrzenia.
-
Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.
-
Dodać wiśnie.
-
Dusić na małym ogniu przez 10 minut lub do momentu, gdy syrop nabierze nieco wiśniowego smaku. (Tak, degustacja jest częścią przepisu.) Nie chcesz gotować wiśni – chcesz tylko wydobyć niektóre z ich smaków.
-
Zdejmij patelnię z ognia i przelej całą zawartość do miski (aby nie kontynuowała gotowania).
-
Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.
-
Przeniesienie do szczelnego pojemnika i przechowywanie w lodówce.
-
Odczekaj około trzech dni, a następnie udekoruj nimi swoje babeczki, koktajle, napoje lodowe, sundaes, Shirley Temples i wszystko inne, co tylko przyjdzie Ci do głowy. Czereśnie zachowują trwałość przez kilka tygodni w lodówce.
Wideo
Przypisy
Odżywianie
Stay Connected!
Zapisz się do mojej listy mailingowej – i otrzymaj darmowego eBooka!
Zapisz mnie!