How To Cook Kiełbasa Saugage

Wizyta w polskich delikatesach może przyprawić o zawrót głowy. Na wystawie znajduje się absolutnie zawrotna różnorodność kiełbas. Och, zapach pysznej polskiej kiełbasy….

Wędzona, peklowana lub świeża; Wykonana z wieprzowiny, kurczaka/indyka, wołowiny, jagnięciny lub cielęciny – czasami mieszanki. Każdy region szczyci się swoją specjalnością.

„Kiełbasa” to ogólne polskie słowo oznaczające „kiełbasę”. Każda odmiana ma swój własny deskryptor, aby odróżnić swój typ lub pochodzenie, na przykład: kiełbasa myśliwska (kiełbasa myśliwska, bogata i sucha) i kiełbasa krakowska (kiełbasa krakowska).

Na świecie „kiełbasa” odnosi się po prostu do dużych wędzonych ogniw kiełbasy wieprzowej, często pakowanych próżniowo, aby przedłużyć ich trwałość. Jeśli szukasz bardziej autentycznego smaku, spróbuj w polskich delikatesach lub na targu rolnym.

Okay, więc jesteś gotowy do gotowania. Ale…

Czy Kiełbasa jest wstępnie gotowana?

To zależy od rodzaju kiełbasy, którą kupujesz.

Generalnie, większość kiełbasy sprzedawanej poza Polską jest już ugotowana – albo wędzona, albo peklowana. Można ją jeść w stanie niezmienionym, ale generalnie najlepiej smakuje po podgrzaniu (więcej na ten temat poniżej).

Jeśli natkniemy się na świeżą kiełbasę w delikatesach (np. białą), trzeba ją najpierw ugotować.

Suszona kiełbasa (np. myśliwska, jałowcowa, kabanos) jest gotowa do spożycia i podaje się ją na zimno – jako przystawkę lub w kanapkach.

Jak gotować surową/świeżą kiełbasę?

Ugotuj w wodzie

• Wypełnij duży garnek wodą. Wodę posolić – w przeciwnym razie kiełbasa odda swój smak wodzie.
• Włożyć kiełbasę do garnka. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
• Zmniejszyć ogień i delikatnie gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut – z odkrytą pokrywką.
• Podawać natychmiast lub dodać więcej chrupkości poprzez grillowanie lub pieczenie (instrukcje poniżej)

Porada: Przygotowujesz białą kiełbasę na Wielkanoc? Warto podkręcić jej smak dodając do wody kilka jagód ziela angielskiego, liście laurowe, suszony majeranek i ząbek czosnku.

Jak ugotować wędzoną kiełbasę?

Nie gotuj gotowych lub wędzonych kiełbas, w końcu nie są surowe. Gotowanie zabija ich smak. Wybierz jedną z tych metod:

Smaż na kuchence.

• Przekrój kiełbasę na pół wzdłuż lub na pół w poprzek.
• Rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego.
• Wrzucić kiełbasę na patelnię.
• Smażyć na złoty kolor.

Przygotować na grillu / barbeque.

Kiełbasa jest często krojona w poprzek przed grillowaniem, aby zapobiec jej rozszczepieniu.

• Rozpalić grilla.
• Połóż kiełbasę na grillu na 5 minut.
• Przewróć na drugą stronę i piecz przez kolejne 5 minut.
• Odpocznij przed krojeniem.

Piecz w piekarniku.

Doskonała metoda na zimowe miesiące, lub gdy po prostu nie masz ochoty na rozpalanie grilla.

• Przygotuj piekarnik do 350°F / 180°C (grzanie górne i dolne włączone)
• Posmaruj lekko naczynie do pieczenia, umieść w nim kiełbasę.
• Piecz bez przykrycia przez 15-20 minut, obracając co 5 minut.
• Pozwól kiełbasie odpocząć kilka minut przed podaniem.

Cooking FAQ

Jak ugotować kiełbasę z indyka?

Możesz traktować kiełbasę z indyka jak każdą inną. Najlepiej smakuje po usmażeniu, upieczeniu lub zgrillowaniu.

Jak długo gotować kiełbasę?

Regularna kiełbasa sprzedawana w sklepach jest zazwyczaj wstępnie ugotowana i nie wymaga zbyt długiego gotowania. Wystarczy smażyć/grillować/piec do uzyskania złotego koloru.