How to Defrost a Sausage Quickly
Gotowanie kiełbasy z zamrożenia jest zazwyczaj w porządku (chociaż niektóre produkty powinny być najpierw rozmrożone, więc sprawdź opakowanie). Jest to szybka opcja, dodająca tylko około 50% więcej czasu gotowania i nie zmieniająca w inny sposób procesu; jest to zazwyczaj tylko kwestia kilku dodatkowych minut. Tylko jeden z trzech bezpiecznych sposobów rozmrażania kiełbasek jest porównywalnie szybki: rozmrażanie w mikrofalówce. Więc jeśli się spieszysz i nie chcesz gotować zamrożonych kiełbasek – lub kiełbaski są już ugotowane – to jest to sposób, który powinieneś wybrać.
Odmrażanie kiełbasek w mikrofalówce
Odmrażanie w mikrofalówce jest najszybszą bezpieczną metodą, ale ma pewne wady. Może sprawić, że już ugotowane jedzenie stanie się gumowate, a ponadto zaczyna gotować surową żywność, co zwiększa szanse na uzyskanie nierównomiernie ugotowanego lub rozgotowanego produktu końcowego.
Ponadto, ponieważ żywność częściowo się gotuje, jest narażona na szybki rozwój bakterii, dlatego należy natychmiast zakończyć jej pełne gotowanie, zanim ponownie zamrozisz niewykorzystaną porcję. Oznacza to gotowanie kiełbasy z czerwonego mięsa do temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita, a każdej kiełbasy zawierającej drób do 165 stopni F. Jeśli kiełbasa jest już ugotowana, należy ją spożyć lub przechowywać w lodówce w ciągu mniej niż dwóch godzin.
Używaj funkcji rozmrażania w mikrofalówce, jeśli masz do niej zaufanie. Dla większej kontroli – ale wymagającej nieco więcej zaangażowania z Twojej strony – włącz zamrożoną kiełbasę na 50% mocy. Czas rozmrażania zależy od mikrofalówki oraz od ilości, kształtu, grubości, rozmiaru i gęstości kiełbasy. Zacznij od 1 minuty gotowania i sprawdź kiełbasę; następnie dodawaj czas w małych odstępach i ponownie sprawdzaj w razie potrzeby.
Rozmrażanie kiełbas w zimnej wodzie
Jeśli wolisz nie używać mikrofalówki, możesz bezpiecznie rozmrozić kiełbasę stosunkowo szybko, zanurzając ją w zimnej wodzie w szczelnym opakowaniu. Może to zająć 20 lub 30 minut w przypadku pojedynczej kiełbasy lub do kilku godzin, w zależności od ilości rozmrażanej kiełbasy, jej kształtu, rozmiaru i gęstości. Jeśli trwa to dłużej niż pół godziny, co 30 minut wymieniaj wodę w misce lub garnku na nową, zimną wodę.
Nie używaj ciepłej lub gorącej wody, aby przyspieszyć proces. Kiełbasa może znajdować się w „strefie zagrożenia” temperaturowego między 40 a 140 stopni F przez zbyt długi czas. Prowadzi to do szybkiego rozwoju bakterii, nawet poza punktem, w którym jedzenie może być bezpieczne do spożycia poprzez gotowanie. A jeśli kiełbasa jest już ugotowana, ryzyko zachorowania na choroby przenoszone drogą pokarmową jest jeszcze większe.
Każde rozmrożone w ten sposób surowe mięso musi być od razu w pełni ugotowane. Musi być również ugotowane, zanim będzie można bezpiecznie ponownie zamrozić resztki. Wstępnie ugotowana kiełbasa powinna być spożyta lub przechowywana w lodówce w czasie krótszym niż dwie godziny.
Odmrażanie kiełbasy w lodówce
Aby pokryć wszystkie podstawy, trzecią metodą bezpiecznego rozmrażania mięsa jest rozmrażanie w lodówce. Nie jest to jednak szybki sposób, ponieważ pełne rozmrożenie kiełbasek zajmuje około 24 godzin.
Jeśli zaplanujesz to z wyprzedzeniem, unikniesz wad innych metod bezpiecznego rozmrażania. Nie ma takiej samej presji, aby gotować lub jeść kiełbasę od razu. Może ona pozostać w lodówce tak długo, jak w normalnych warunkach (co waha się od kilku dni do kilku tygodni lub dłużej, w zależności od rodzaju kiełbasy i tego, czy oryginalne opakowanie zostało otwarte). Ponadto, możesz ją ponownie zamrozić w bezpiecznym czasie przechowywania bez gotowania, jeśli musisz.
Nie rozmrażaj mięsa w temperaturze pokojowej
Jako ostatnia uwaga, nigdy nie rozmrażaj kiełbas, pozwalając im siedzieć w temperaturze pokojowej. Trwa to godzinami (nawet dłużej niż kąpiel w zimnej wodzie, ponieważ woda przewodzi ciepło lepiej niż powietrze). Mięso może być bezpiecznie pozostawione w temperaturze pokojowej tylko przez dwie godziny i tylko do jednej godziny, jeśli temperatura otoczenia wynosi 90 stopni F lub więcej. Zostawiając zamrożone kiełbaski na blacie kuchennym lub stole, nawet jeśli planujesz je ugotować, narażasz się na zatrucie pokarmowe.