How to Grill Bone-In Ribeye Steaks

• Share It
• Reddit
• Yummly
• Mix

Lato jest tutaj i grillowanie stało się moją pasją. Grillowanie jest czymś, co onieśmiela wielu ludzi i może być trudne do wykonania – szczególnie dla początkujących.

Przygotowanie bezbłędnego steku z kością wymaga czasu i cierpliwości, aby dojść do perfekcji. Jedna rzecz jest jednak pewna, gdy poznasz tajniki opanowania sztuki grillowania doskonałych steków, nic nie będzie cię powstrzymywać.

Podejmij temperaturę:

Jednym z największych czynników przyrządzania idealnego steku jest temperatura. Tak, ostateczna temperatura ugotowanego steku, ale także temperatura steku zanim trafi on na ruszt.

PRO KUCHENNA RADA:

• Najlepszą radą, jakiej nauczyliśmy się przez lata, jest wyjęcie steków z lodówki i pozostawienie ich w temperaturze pokojowej na godzinę przed grillowaniem.
• Jak mięso dochodzi do temperatury pokojowej, marmurkowanie tłuszczu biegnącego przez stek zmiękcza się, a mięso rozluźnia się nieco, pozwalając na bardziej równomierne ogrzewanie całego steku. Bohaterem imprezy i moim największym sprawdzonym wskazówką jest ten zdalny termometr cyfrowy. Używam tego cyfrowego termometru wszędzie: na grillu, w wędzarni i w moim kuchennym piekarniku. Absolutnie go uwielbiam. Nie jest to żaden trick pony – absolutnie eliminuje zgadywanie podczas grillowania, wędzenia i pieczenia w piekarniku. Z bezprzewodowym transponderem, mogę zostawić termometr na zewnątrz w mięsie (na pośrednim ogniu lub w wędzarni), podczas gdy ja kończę pracę w kuchni.

Czy powinienem przyprawić steki z żeberek?

Pomimo wspaniałej marmurkowatości steku ribeye, nadal lubię lekko naoliwić steki przed doprawieniem ich z obu stron moim ulubionym środkiem do steków. Dzięki temu przyprawy lepiej przylegają do mięsa. Następnie, strzepuję nadmiar przyprawy przed położeniem steków na grillu. Lubię pewną Prairie Dust przyprawę w lokalnym steakhouse, ale jeśli wolisz tylko sól i pieprz, to będzie wielki, too.

Should I Grill Ribeye Steaks over Direct Heat?

Dla tych grubszych steków, grillujemy najpierw na pośrednim ogniu. Będziemy obracać je tylko raz podczas pośredniego gotowania, a następnie po osiągnięciu pierwszego etapu temperatury wewnętrznej 110 stopni F. W tym momencie, będziemy przenieść steki na wysokiej stronie ciepła grilla, aby je wykończyć.

Cooking większe kawałki stek nad wysokim ogniu dla pełnego czasu gotowania jest inny pułapka zrobiliśmy zbyt często w przeszłości. Zewnętrzna część mięsa jest zwęglona, zanim wnętrze zdąży osiągnąć idealną temperaturę. Kończąc te Bone-In Ribeye Steaks na dużym ogniu daje wspaniałe znaki na grillu i niektóre ładne zwęglenie podczas kontynuowania gotowania do naszego drugiego etapu punkt końcowy 125 stopni F. Jeśli wolisz średnio-dobrze, twoje steki będą gotować trochę dłużej, aż osiągną 130 stopni F. Jeśli wolisz doskonały średni stek, gotować do 135 stopni F.

Pamiętaj, że steki będą nadal gotować jak odpoczywają – to się nazywa „przeniesienie” gotowania – i zazwyczaj nadal gotować około kolejnych 10 stopni F przed rozpoczęciem chłodzenia. Ostateczny punkt końcowy etapu osiągnie idealną temperaturę medium-rare lub medium w zależności od temperatury punktu końcowego drugiego etapu.

PRO KITCHEN TIP:

• Pozwól stekom odpocząć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soki będą mogły równomiernie rozprowadzić się po steku, a stek będzie kontynuował proces gotowania aż do osiągnięcia punktu końcowego.
• Soczki wychodzą na powierzchnię i odparowują podczas gotowania, dlatego też przegotowany stek jest zazwyczaj twardy i suchy. Pozostawienie odpowiedniego czasu na odpoczynek pozwala uzyskać ładny, soczysty stek, a nie soczysty talerz!
• Aby podawać jak w steku, posmaruj wierzch steku odrobiną roztopionego masła przed podaniem.

Chcesz wypróbować ten przepis?

Przypnij to do swojej tablicy FOOD AND BEVERAGE OR RECIPE &Zapisz na później!
Znajdź mnie na Pintereście po więcej wspaniałych przepisów! Zawsze przypinam nowe, pyszne przepisy!
©Kitchen Dreaming by KitchenDreaming.com

How to Grill Bone-In Ribeye Steak

Lato jest tutaj i grillowanie stało się moją pasją. Grillowanie to coś, co onieśmiela wielu ludzi i może być trudne do wykonania – szczególnie dla początkujących. Gotowanie bezbłędnego steku z kością wymaga czasu i cierpliwości do perfekcji. Jedna rzecz jest jednak pewna, gdy poznasz sekrety opanowania sztuki grillowania doskonałych steków, nic nie będzie cię powstrzymywać.

Drukuj

Kurs: Kolacja

Kuchnia: Amerykańska

Czas przygotowania: 15 minut

Czas gotowania: 20 minut

Serwowanie: 4 porcje

Kalorie: 714kcal

Autor: Ronda Eagle | Kitchen Dreaming

Składniki

• ▢ 48 uncji steków ribeye z kością, około 12 uncji każdy
• ▢ oliwa z oliwek
• ▢ sól i pieprz do smaku

Prarie Dust Steak Seasoning:

• ▢ 1 łyżka stołowa soli
• ▢ 1 1/4 łyżeczki papryki
• ▢ 1. 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• ▢ 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• ▢ 1/2 łyżeczki czosnku w proszku

iv

• ▢ 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• ▢ 1/4 łyżeczki kurkumy
• ▢ 1/4 łyżeczki mielonej kolendry

Instrukcje

• Rozgrzać grill do średnio-wysoki i przygotować do grillowania pośredniego: W przypadku grilla na węgiel drzewny, przesuń żarzące się węgle na jedną stronę, a drugą pozostaw w połowie pustą. W przypadku grilla gazowego, rozgrzej wszystkie palniki, następnie wyłącz połowę palników, a pozostałe pozostaw na średnio-wysokim ogniu.
• Ugrilluj stek: Osuszyć mięso papierowymi ręcznikami. Lekko posmaruj oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem i/lub Prairie Dust. Umieść steki na pośrednim ogniu (nieoświetlona strona grilla); przykryj i gotuj, obracając w połowie, aż cyfrowy termometr kuchenny włożony do środka zarejestruje 110 stopni F, około 15 minut. Przenieść na bezpośrednie ognisko i gotować, obracając, aż steki będą zwęglone, a termometr zarejestruje 125 stopni F do 130 stopni F dla średnio-twardej skórki, jeszcze 4 do 6 minut. Przenieść na deskę do krojenia i pozostawić na 10 minut.
• Oddzielić mięso od kości i pokroić w plastry. Podawać z zebranymi sokami.

Przypisy

1. W przypadku Przyprawy do steków Prairie Dust, jeśli nie masz kurkumy już na półce po prostu ją pomiń.
2. Ponownie, do Przyprawy do Steków Prairie Dust, jeśli nie masz na półce mielonej kolendry, zastąp ją mielonym kminem, jeśli go masz.
3. Aby podawać jak w steakhouse, posmaruj wierzch steku odrobiną roztopionego masła przed podaniem.

Odżywianie

Fakty żywieniowe

How to Grill Bone-In Ribeye Steak

Ilość w porcji (1 12-uncjowy stek)ounce steak)

Kalorie 714Kalorie z tłuszczu 432

% Wartość dzienna*

Tłuszcz 48g74%

Tłuszcz nasycony 21g105%

Cholesterol 208mg69%

Sód 1922mg80%

Potas 926mg26%

Węglowodany 1g0%

Błonnik 1g4%

Cukier 1g1%

Białko 69g138%

Witamina A 411IU8%

Witamina D 1µg7%

Witamina E 1mg7%

Witamina K 7µg7%

Wapń 27mg3%

Foliany 10µg3%.

Żelazo 6mg33%

Cynk 17mg113%

* (Podane informacje żywieniowe są wartościami szacunkowymi i będą się różnić w zależności od metod gotowania i marek użytych składników.)

Informacje żywieniowe zostały podane dzięki uprzejmości i pochodzą z bazy danych USDA Food Database.

Głodny na więcej?

Ujawnienie informacji, prawa autorskie & Polityka prywatności