How to Make Beef Jerky in a Dehydrator

1K Shares

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Please read my privacy policy.

Looking to learn how to make homemade beef jerky? Look no further, here you will learn step by step instructions on how to make beef jerky in a dehydrator. Obejmuje to wszystko, począwszy od wyboru mięsa do użycia, krojenia mięsa, marynowania z doskonałym przepisem, dehydratacji i testowania, kiedy jest gotowy.

Przejdź do:

🎥 Zobacz jak zrobić beef jerky
🐄 Wybieranie najlepszego kawałka mięsa
🧾 Gdzie kupić mięso. Bezpłatne członkostwo w Sam’s Club
🥩 Jak pokroić mięso
🧂 Jak zrobić marynatę
⏲️ Suszenie szarpanki
🌡️ Jak sprawdzić, kiedy skończyła się suszyć
👨🏽🍳 Old Pro Tips:
💭 FAQ
How to Make Beef Jerky in a Dehydrator

🎥 Watch how to make beef jerky

🐄 Choosing the best cut of meat

Krok 1 – Zacznij od chudego kawałka mięsa. Celem jest znalezienie kawałka mięsa, który ma jak najmniej tłuszczu.

Najlepsze mięso:

Eye of Round Roast
Top & Bottom Round Roasts
Flank Steak

Sirloin Tip
Ground Beef (10% tłuszczu lub mniej)

Użyłem 2lb Beef Eye of Round do tego przepisu na beef jerky.

🧾 Gdzie kupić mięso – Free Sam’s Club Membership

Sklepy wielkopowierzchniowe mają tendencję do posiadania najlepszych cen jeśli chodzi o mięso na beef jerky. Należą do nich dwa główne, Sam’s Club i Costco. Jeśli lubisz kupować lokalnie, świetnie! Lokalni rzeźnicy mają świetne kawałki mięsa, tylko zazwyczaj są drożsi. Jednakże, wspierasz lokalne firmy.

Niestety, nie mam żadnych dobrych rzeźników lokalnie i dlatego kupuję w Sam’s Club. Właśnie teraz jest promocja dla Sam’s Club, gdzie można kupić członkostwo za 45$, a następnie otrzymać kartę podarunkową Sam’s tego samego dnia w sklepie za 45$. Więc w zasadzie, członkostwo jest za darmo. Przetestowaliśmy ofertę na 3-16-21 i działa zgodnie z reklamą. Free Membership Valid until 4-30-2021.

Karta członkowska Sam's Club's club membership card

Why get this membership?

Wspaniałe ceny! Znalazłem, że lokalnie cena USDA Choice Beef Eye of Round Roast (jeden z najlepszych kawałków na jerky) w Sam’s wynosiła $4.68. Jest to porównanie do $6.99 za funt w lokalnym sklepie spożywczym, co daje 33% oszczędności!

Nie wspominając o oszczędnościach na wszystkim innym; mielonym mięsie, łososiu, tuńczyku, prymitywnym mostku, ręcznikach papierowych, przyprawach, etc…

Jak uzyskać darmowe członkostwo?

Kliknij tutaj, aby uzyskać kartę podarunkową o wartości $45 przy zapisie. (Jerkyholic nie jest w żaden sposób związany z tą ofertą. Nie dostaniemy nic od Sam’s za zapisanie się. Just passing along a great deal!)

To da Ci kod kuponu podczas wypełniania informacji. Upewnij się, że skopiujesz ten kod i dasz go osobie przy stole członkowskim w Sam’s. Pani, z którą mieliśmy do czynienia już go miała, ale upewnij się, że go zapiszesz, aby się upewnić.

🥩 Jak pokroić mięso

Krok 2 – Odetnij tłuszcz i inne widoczne kawałki tłuszczu z mięsa. Tłuszcz powoduje, że mięso szybciej się psuje, więc usunięcie jak największej jego ilości teraz przedłuży okres przydatności do spożycia gotowego beef jerky.

Krok 3 – Umieść wołowinę w zamrażarce na 1-2 godziny, aby częściowo zamrozić ją dla łatwiejszego uzyskania jednolitych plastrów. Twoje mięso powinno być twarde w dotyku, ale nie w pełni zamrożone.

Jest to jeden z najważniejszych kroków podczas nauki robienia beef jerky. Pokrój mięso w plasterki o grubości około 1/8″-1/4″ dla łatwiejszego przeżuwania lub z ziarnem dla bardziej kruchego beef jerky.

Mięso na desce do krojenia ze strzałkami pokazującymi kierunek włókien mięsa

Sposób w jaki kroisz mięso ma duży wpływ na ostateczną teksturę i to czy będziesz miał twarde czy miękkie beef jerky. Jeśli potrzebujesz więcej informacji na temat krojenia mięsa, odwiedź moją stronę poświęconą krojeniu mięsa na beef jerky.

Możesz też pominąć etap zamrażania i pokroić swoje jerky używając krajalnicy do jerky. Ja używam krajalnicy Weston Jerky Slicer. Dzięki niej wszystkie paski są tej samej szerokości, co pozwala im równomiernie wyschnąć. Posiadanie krajalnicy jest świetne, gdy robi się dużo beef jerky, jeśli robi się tylko małe partie co jakiś czas, nie jest to tak ważne.

Dale's Steak Marinade Beef Jerky Slicing's Steak Marinade Beef Jerky Slicing

🧂 Jak zrobić marynatę

Krok 4 – Skończ kroić całe mięso i odłóż na bok. Teraz nadszedł czas na przygotowanie marynaty. Wymieszaj wszystkie składniki razem w misce lub torbie na zamek błyskawiczny i dobrze wymieszaj. Ponieważ w tym przepisie nie ma całej papryki, blender NIE jest potrzebny.

Krok 5 – Dodać paski wołowiny i potrząsnąć pojemnikiem, aby całe mięso było równomiernie pokryte marynatą. Marynować w lodówce od 6 do 24 godzin, aby uzyskać wspaniały smak, im dłużej tym lepiej. Ta wołowina była marynowana w lodówce przez 18 godzin.

Torebka ziplock do marynowania pasków wołowych

Krok 6 – Po zamarynowaniu, odsącz i osusz paski jerky, aby usunąć nadmiar marynaty przed dehydratacją. Pomoże to przyspieszyć proces dehydratacji.

⏲️ Suszenie jerky

Krok 7- Nadszedł czas na łatwą część! Jak wspomniałam wyżej, do tej partii użyłam mojego dehydratora Excalibur. Umieść paski wołowiny na stojakach, upewniając się, że nie dotykają się ani nie zachodzą na siebie.

Zostawienie miejsca pomiędzy plastrami beef jerky pozwala powietrzu lepiej krążyć i wysuszyć mięso.

Krok 8 – suszenie Beef Jerky zajmuje około 4-5 godzin. Nastaw dehydrator na 165° i pozwól mu pracować przez około 4 godziny, aż wewnętrzna temperatura suszu osiągnie bezpieczne 160°, zgodnie z wytycznymi USDA. W zależności od tego, jak grube są twoje plastry, zależy od tego, jak długo potrwa suszenie, w przypadku tego beef jerky suszenie trwało 5 godzin.

🌡️ Jak sprawdzić, czy suszenie się skończyło

Krok 9 – Sprawdź, czy suszenie się skończyło. Upewnij się, że sprawdzasz swoje beef jerky podczas całego procesu suszenia, aby uniknąć przesuszenia. Suszone mięso będzie gotowe, gdy będzie się zginać i pękać, ale nie złamie się na pół. Widoczne będą również białe włókna wewnątrz mięsa. Jeśli jest gotowe, pozwól mu usiąść na stojaku i ostygnąć przez kilka godzin.

Beef jerky na desce do krojenia z pokruszonym czerwonym pieprzem

Krok 10 – Teraz nadszedł czas na przechowywanie beef jerky w woreczkach ziplock, workach próżniowych, szklanych słoikach lub w moim ulubionym; twoim żołądku! Beef jerky pozostanie dobre przez 7-10 dni, jeśli będzie przechowywane w torebkach z zamkiem błyskawicznym. Dla dłuższego przechowywania, przy użyciu próżniowo zamkniętych worków pozwoli jerky trwać 1-2 miesiące. Please visit my page on storing beef jerky for further information.

That’s it! Oto 10 łatwych do wykonania kroków podczas nauki robienia beef jerky w domu.

👨🏽🍳 Old Pro Tips:

Użyj ostrego noża lub częściowo zamroź mięso przed krojeniem. Tutaj jest moja strona o krojeniu mięsa, aby uzyskać więcej informacji.
Używanie torby z zamkiem błyskawicznym pozwala na użycie mniejszej ilości składników, oszczędzając pieniądze na marynatach. Włóż mięso do torby na zamek błyskawiczny i zwiń ją wydalając całe powietrze z jej wnętrza. Pozwala to na pokrycie całego mięsa przez stosunkowo niewielką ilość marynaty.
Dłużej marynować, tym więcej smaku jerky będzie miał. Jeśli mam czas, marynuję moje mięso minimum 18 godzin.
Wyjmij paski jerky z dehydratora i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut, zanim sprawdzisz, czy są gotowe. Powinno się zginać i pękać, ale nie łamać, gdy jest gotowe. Powinieneś również zobaczyć białe włókna w mięsie, gdy jest zgięte.

💭 FAQ

Jaki jest najlepszy dehydrator do użycia podczas robienia beef jerky?

Dehydrator Excalibur jest moim ulubionym. Istnieją również inne, które również świetnie się sprawdzą. Sprawdź ten post, w którym przetestowałem i przejrzałem najlepiej sprzedające się dehydratory do szarpanki.

Czy muszę używać dehydratora do produkcji beef jerky?

Nie. Używanie piekarnika lub wędzarki to kolejny świetny sposób na robienie szarpanki.

Gdzie mogę znaleźć więcej przepisów na szarpankę wołową?

Tutaj na Jerkyholic, mamy ponad 100 wspaniałych przepisów i marynat do robienia wszystkich rodzajów szarpanki.

Inne przepisy i informacje

Bądź na bieżąco!

Otrzymuj nowe przepisy i informacje o Jerky prosto do swojej skrzynki odbiorczej!