How to Make Better for You Minced Onions at Home

OK, więc pamiętasz jak rozmawialiśmy o tym co zrobić kiedy dobra cebula się psuje?

I ponieważ rzadko kiedy udaje mi się je odstawić, robię cebulę w proszku?

I powiedziałem ci, że wraz z cebulą w proszku, inną rzeczą, którą robię z zepsutą cebulą jest zrobienie mielonej cebuli?

Pamiętasz?

Dobrze. Cuz today we’re talking about how to make dried minced onions.

„But, why would you go to all that trouble to make your own minced onions?” you say.

And that’s a fair question.

And here’s my answer. Dwie odpowiedzi, tak naprawdę.

1. Ponieważ nienawidzę marnować jedzenia i

2. ponieważ chcę wiedzieć, co jest we wszystkim, co jem lub czym karmię moją rodzinę i przyjaciół.

Nawet coś tak niewinnego jak suszona mielona cebula może czasami zawierać rzeczy, których nie potrafię wymówić.

Rzeczy, które ją konserwują. I rzeczy, aby się nie sklejały. A czasem nawet „naturalne” aromaty.

Wszyscy wiemy, że tak naprawdę są one niczym innym jak naturalne. Bo to jest zrobione w laboratorium.

A wszyscy wiemy, jak dobrze sprawdził się Frankenstein. A on był „całkowicie naturalny”.

Ale wracając do tematu.

Czym jest mielona cebula, na wypadek gdybym Cię tam zgubiła 🙂

Używam mielonej cebuli w tak wielu rzeczach.

Mieszanka do zupy cebulowej.

Mieszanka do sałatek włoskich.

Mieszanki do dipów.

I w zasadzie do wszystkiego, co potrzebuje cebuli na szybko, a nie chce mi się kombinować ze znalezieniem cebuli i jej posiekaniem.

Nie osądzaj.

Ale tak czy siak, po zrobieniu cebuli w proszku, zrobiłem partię mielonej cebuli.

A ponieważ cię kocham, pokażę ci jak zrobić twoją własną, domową, lepszą dla ciebie, bo nie ma w niej nic dziwnego, suszoną cebulę mieloną!

Woo Hoo! 🙂

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o dehydratacji żywności, możesz dowiedzieć się o tym tutaj.

Oto czego potrzebujesz, aby zrobić suszoną cebulę mieloną

• Cebula, oczywiście
• mandolina lub ostry nóż i deska do krojenia (to jest mandolina którą uwielbiam)
• dehydrator (to jest ten, który ja mam)
• podkładki do tacek dehydratora. Jeśli nie masz podkładek na tace, nie martw się. Po prostu wytnij trochę papieru pergaminowego, aby pasował.

Pierwszą rzeczą, jaką zrobiłem, było, oczywiście, obranie cebuli i odcięcie wszelkich złych miejsc. A potem wrzuciłam to do kompostu.

Potem ustawiłam moją mandolinę z ostrzem do julienne. Jeśli nie masz żadnych wymyślnych ostrzy do swojej mandoliny, to źle trafiłeś.

Żartuję!

Po prostu użyj ostrza, które da ci najcieńsze plasterki.

A jeśli nie masz mandoliny, zignoruj to wszystko i pokrój najcieńsze plasterki jakie możesz. Im cieńsze będą, tym szybciej wyschną.

Teraz pokrój swoje plasterki (lub kawałki julienne) na drobną masę. Ponownie, im bardziej jednolite są kawałki, tym bardziej równomiernie będą się suszyć.

Ale nie poć się, jeśli twoje umiejętności posługiwania się nożem nie są na poziomie Iron Chefa. Moje też nie są, a cebula wychodzi po prostu świetnie.

suszona cebula ~ niewiele zostało do mielenia

Suszenie mielonej cebuli

Teraz połóż podkładki lub papier pergaminowy na tacach. Rozłóż cebulę tak równomiernie, jak tylko możesz.

Staraj się nie mieć zbyt wielu dużych grudek.

Bo wtedy masz grudki zmielonej cebuli zamiast po prostu zmielonej cebuli.

Jak cebula wyschnie, możesz okresowo iść i rozbijać wszelkie grudki.

wszystko gotowe do wysuszenia

Włóż tace do dehydratora i włącz go.

Ustaw temperaturę na 145°F, jeśli masz model z termostatem. Po 2 godzinach zmniejsz temperaturę do 125°F.

Kiedy zmniejszam temperaturę, to właśnie wtedy robię moje rozwalanie grudek. Łatwiej jest teraz rozbić grudki niż kiedy wszystko jest całkowicie suche.

i teraz wisi w gorącym pudełku

Czas suszenia zależy od wielkości kawałków cebuli, ilości wilgoci i poziomu wilgotności.

talk about shrinky dinks!

Gdy kawałki są całkowicie suche, pozwól im ostygnąć, zanim umieścisz je w pojemniku do przechowywania.

A przez pojemnik do przechowywania rozumiem słoik do konserw.

Widzieliście, że to nadejdzie, prawda?

Używam mojego FoodSavera aby uszczelnić słoik, aby wilgoć nie dostała się z powrotem do środka.

Oczywiście, te maleństwa nie muszą być używane w stanie wysuszonym. Jeśli potrzebujesz trochę cebuli, ale nie masz świeżej do posiekania, możesz je zrehydratyzować i używać tak jak świeżej.

Tutaj jak zrehydratyzować suszoną cebulę mieloną

Używam metody wrzącej wody do rehydratacji większości rzeczy, których używam. Podstawowa formuła to 1 filiżanka wrzącej wody (lub innego płynu) na 1 filiżankę suszonej żywności.

Jedna cebula daje około 1/4 filiżanki suszonej mielonej cebuli.

Więc, jeśli twój przepis wymaga całej cebuli, weźmiesz 1/4 filiżanki mielonej cebuli i dodasz 1/4 filiżanki wrzącej wody i namoczysz przez 5 do 20 minut.

Zostaw ją w wodzie, aż wchłonie cały lub większość płynu. Następnie używaj tak jak zwykle.

W przypadku innych ilości będziesz musiał sam sobie poradzić z matematyką. 🙂

Uwielbiam dawać prezenty żywnościowe na śluby, spotkania domowe i Boże Narodzenie. Te prawie zawsze trafiają do koszyczków.

Jakie są Wasze ulubione przepisy z wykorzystaniem suszonej cebuli mielonej.

Błogosławieństwa!

Tutaj jest więcej rzeczy do zastąpienia w Twojej spiżarni: