How to Strain Yogurt

Jogurt odcedzony to rodzaj zagęszczonego jogurtu, który jest regularnie spożywany na całym Bliskim Wschodzie i w basenie Morza Śródziemnego. Jest spożywany jako dip, a także używany w gotowaniu, ponieważ nie zsiada się w wyższych temperaturach. W procesie odcedzania jogurtu powstaje jogurt grecki (popularny, wysokobiałkowy zagęszczony jogurt sprzedawany w sklepach) oraz labneh (jeszcze gęstszy jogurt, który ma konsystencję miękkiego kremowego serka). W tym wpisie pokażę Ci, jak odcedzić jogurt w domu; to bardzo prosty proces dający pyszne i zdrowe rezultaty.

Tori’s Stories

Jogurt jest podstawą na kontynencie azjatyckim od ponad tysiąca lat. O ile wiemy, że jogurt jest starożytny, o tyle pochodzenie tego dania jest nieco niejasne. Słowo jogurt ma tureckie pochodzenie, ponieważ jedzenie znalazło drogę do Europy Zachodniej przez Turcję i Bałkany. Według Oxford Companion to Food, „Jogurt jest jednym z fermentowanych mlecznych produktów spożywczych, których pochodzenie jest prawdopodobnie wielorakie. Łatwo sobie wyobrazić, jak w niektórych częściach Azji Środkowej i Wschodniej w wyniku niezamierzonej fermentacji mleka mogło powstać coś takiego jak jogurt, a ludzie zauważyliby, że zachowuje on trwałość znacznie dłuższą niż świeże mleko, a poza tym dobrze smakuje.”

Plemiona koczownicze z Azji Zachodniej przechowywały mleko w skórach zwierząt, gdzie ulegało ono naturalnej koagulacji i zakwaszeniu. To był prawdopodobnie sposób, w jaki jogurt został odkryty, daleki od kolorowych plastikowych tubek sprzedawanych dziś w sklepach spożywczych.

Odkryłem, że odcedzanie jogurtu jest wspaniałą, opłacalną techniką. Kup dużą tubkę zwykłego jogurtu i masz kilka smacznych możliwości! Proces jest bardzo prosty i prawdopodobnie masz już narzędzia, aby go wykonać w swojej kuchni. Ten blog przeprowadzi Cię przez ten proces.

Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać. Odcedzanie jogurtu spowoduje zmniejszenie jego objętości, ponieważ usuwasz płyn. Jeśli zagęszczasz jogurt, aby użyć go w przepisie (np. gdy przepis wymaga użycia jogurtu greckiego lub labneh), zacznij od większej ilości jogurtu niż wymaga tego przepis. Objętość zostanie zmniejszona o ponad połowę w zależności od tego, jak długo będziesz go przecedzać, więc zaplanuj to odpowiednio. Jeśli w przepisie jest mowa o ½ szklanki odcedzonego jogurtu, dla bezpieczeństwa zacznij od 1 ½ szklanki. Nie jest to nauka ścisła, ale lepiej odcedzić więcej, aby mieć pewność, że otrzymasz odpowiednią ilość. Zawsze możesz przekąsić resztki. 🙂

Zachowaj płyn (zwany serwatką), który zbiera się w misce; jest on pełen składników odżywczych, może być użyty jako substytut mleka w wypiekach (chleby, podpłomyki, ciastka) lub jako dodatek odżywczy do smoothie i koktajli proteinowych. Serwatka doda łagodny serowy smak do wszystkiego, w czym ją wykorzystasz. Przechowuj ją w lodówce i nie używaj, jeśli była w niej dłużej niż 6 miesięcy lub ma nieprzyjemny zapach.

Jogurt odcedzony ma bogaty, kremowy smak, który można wykorzystać do tworzenia dipów, smarowideł i parfaitów. Ten naturalnie zagęszczony jogurt jest bogaty w białko i wapń. Ma też mniej cukru i węglowodanów niż tradycyjny jogurt, co czyni go dobrym wyborem dla diabetyków i osób na dietach nisko węglowodanowych. Zdecydowanie wolę odcedzony jogurt od tradycyjnego – to zdrowy przysmak, z którym możesz czuć się dobrze. Enjoy!

Zalecane produkty:

Kolander

Mixing Bowls

Jak odcedzić jogurt

Poznaj krok po kroku proces odcedzania jogurtu, starożytną technikę, która pozwala uzyskać gęsty, bogaty, zdrowy jogurt grecki i ser labneh.

,00 Tłuszcz 15g23%

Uwaga: Więcej lub mniej jogurtu można odcedzić w zależności od potrzeb; 2 filiżanki odcedzić do około 3/4 filiżanki zagęszczonego jogurtu. Powyższe wartości odżywcze odnoszą się do 2 filiżanek pełnotłustego jogurtu.