Hummus

Ten post może zawierać linki afiliacyjne. Proszę przeczytaj moją politykę ujawniania informacji.

Ten przepis na domowy hummus jest szybki i łatwy do zrobienia, super gładki i kremowy, i smakuje tak świeżo i aromatycznie!

W ciągu ostatniego miesiąca, byłam na misji, aby poprawić moją grę w hummus. ♡

Mam tu na blogu podstawowy przepis na hummus, który robiłam i lubiłam od lat. Ale choć był dobry – muszę przyznać – nie był powalająco dobry. I odkąd staliśmy się stałymi bywalcami tego małego falafel joint tutaj w Barcelonie, który wprowadził nas do najbardziej kremowego, wymarzonego, gładkiego, najbardziej aromatycznego hummusu, wiedziałam, że muszę wrócić do deski kreślarskiej i kopnąć mój stary przepis na hummus w górę notch.

I tak – testowanie hummusu się zaczęło.

Moją pierwszą misją było poprawienie smaku mojego hummusu, co było właściwie bułką z masłem. Więcej tahini, więcej soku z cytryny, więcej czosnku i więcej soli natychmiast ożywiło i rozjaśniło smak tego dipu. Plus hojna posypka z mielonego sumaku na wierzchu (preferowana przyprawa naszego falafela), lub może trochę papryki, jeśli wolisz.

Moją drugą misją było poprawienie tekstury mojego hummusu i uczynienie go tak jedwabiście gładkim, jak to tylko możliwe, co skończyło się totalnym testowaniem przepisów. Okazuje się, że internet jest pełen opinii na temat tego, jak dokładnie osiągnąć idealną kremową konsystencję, z których większość ma związek z tym, jak gotować ciecierzycę. Więc w poszukiwaniu zabójczego hummusu, założyłam czapkę Ali’s Test Kitchen i wypróbowałam je wszystkie. Od słynnej metody Solmonova polegającej na moczeniu suszonej ciecierzycy przez noc, a następnie gotowaniu jej aż do rozgotowania w sodzie oczyszczonej, przez skróconą metodę Epicurious polegającą na gotowaniu puszki ciecierzycy w wodzie przez 20 minut, do hummusu Melissy Clark przygotowanego w Instant Pot, do superszybkiej metody Washington Post polegającej na przecedzaniu hummusu przez pełne 3 minuty w robocie kuchennym, do różnych wskazówek z całego internetu, aby włączyć aquafaba, użyć blendera, i (ugh) indywidualnie obrać każdy z tych małych ciecierzycy – dobrze, powiedzmy, że to dobrze, że Barclay i ja kocham hummus, ponieważ jesteśmy prawie dwadzieścia partii w tym miesiącu (i licząc).

Nasz wniosek?

Nienawidzę tego mówić, ale różnica między większością tych metod była zaskakująco mikroskopijna. Ze sposobu, w jaki ludzie rozmawiają online, spodziewałem się dość dramatycznych różnic między różnymi metodami, gdy tylko wyłożyliśmy nasze partie hummusu obok siebie na rundę po rundzie ślepego testowania smaku. Ale większość naszych rozmów skończyła się na słowach: „Kurczę, nie wiem, może partia trzecia jest odrobinę gładsza od czwartej?! Może?”

Na koniec, najbardziej zmieniającym czynnikiem dla nas skończyło się na najłatwiejszym, najszybszym, prawie-nienawidzonym-admit-it-after-all-of-that-testing step of all – po prostu pureing your hummus an extra few minutes in the food processor. Wiem, wydaje się to takie oczywiste. Ale danie robotowi kuchennemu kilku dodatkowych minut, aby zadziałał swoją magię, wydawało się być kluczowym czynnikiem w osiągnięciu tej idealnie kremowej, lekkiej, ubitej tekstury, którą chcieliśmy uzyskać.

Tak, tak, smak i tekstura mogły być odrobinę lepsze z ugotowaną od podstaw ciecierzycą, przygotowaną na kuchence lub w Instant Pot. Lub tak, jeśli używasz ciecierzycy w puszce i masz dodatkowe 20 minut, aby je gotować przed puree, tekstura może być tylko trochę bardziej kremowa. Ale szczerze mówiąc, po zmiksowaniu naszych ostatnich trzech partii przez 4 pełne minuty w robocie kuchennym – jedna z ciecierzycą ugotowaną od podstaw, jedna z ciecierzycą z puszki ugotowaną przez 20 minut, a jedna z ciecierzycą prosto z puszki – Barclay i ja nie mogliśmy nawet dojść do porozumienia w ślepych testach smaku, która z nich była najbardziej gładka. Te dodatkowe kilka minut w robocie kuchennym wydawało się wyrównać je wszystkie!

Anyway, wiem, że opinie na temat robienia hummusu w internecie są bardzo namiętne. Więc dla każdego twórcy hummusu, jego lub jej własne. Ale, jeśli chcielibyście wypróbować zwycięski przepis i metodę, na której wylądowaliśmy w naszym domu po naszym hummus-a-thon, oto ona!

What Is Hummus?

W porządku, najpierw cofnijmy się na sekundę – czym dokładnie jest hummus? W przypadku, gdy jest to dla Ciebie nowość, jest to klasyczne danie z Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, wykonane głównie z ciecierzycy (a.k.a. fasola garbanzo), tahini (mielona pasta sezamowa), sok z cytryny, czosnek i sól. Różne kraje dodają do niej swoje własne podstawowe składniki, takie jak mielony kminek. I oczywiście, jeśli poszukasz hummusu w jakimkolwiek amerykańskim sklepie spożywczym w dzisiejszych czasach, jest około miliona odmian, które możesz kupić. Można go podawać na ciepło lub na zimno, jako dip lub smarowidło, a przede wszystkim jest po prostu pyszny.

JAK ZROBIĆ KLASYCZNY HUMMUS | 1-MINUTOWE WIDEO

Homemade Hummus Składniki:

Jedną z innych rzeczy, które uwielbiam w robieniu domowego hummusu jest to, że większość wszystkich składników można znaleźć w swojej spiżarni, dzięki czemu jest to łatwy improwizowany dip do zrobienia na imprezy, dzień gry lub zwykły ol' pyszny obiad w tygodniu. Będziesz potrzebował:

• Ciecierzyca*: Po prostu polecam kupić puszkę dobrej organicznej ciecierzycy, którą opłuczemy i odsączymy i dodamy prosto do hummusu.
• Tahini: Ponieważ ten składnik jest prawdopodobnie najbardziej wyrazistym smakiem w hummusie, polecam zakup słoika dobrej jakości tahini.
• Czosnek: Ten przepis wymaga dwóch ząbków, ale nie krępuj się podwoić tej ilości, jeśli chcesz uzyskać więcej czosnkowego smaku.
• Sok z cytryny: Świeży, proszę!
• Mielony kminek: Absolutnie uwielbiam dodany smak niektórych kminków w hummusie.
• Oliwa z oliwek: Włączymy trochę do samego hummusu, a następnie skropimy dodatkową mżawką na wierzchu do podania.
• Sól: Zawsze używam drobnej soli morskiej.
• Zimna woda: Jest to kolejny składnik zmieniający grę, jeśli chodzi o teksturę twojego hummusu. Jeśli jest zbyt gęsty i nie wygładza się, po prostu dodaj trochę więcej wody.

*Albo, jak wspomniałam wcześniej, nie krępuj się użyć:

• Ciecierzyca, która została ugotowana od podstaw: Albo w Instant Pot, albo na kuchence. Polecam przegotować ją trochę, aby lekko zmiękczyć ciecierzycę i poluzować skórki.
• Ciecierzyca z puszki, która była gotowana przez 20 minut: Jeśli masz dodatkowy czas, po prostu opłucz i odcedź swoją ciecierzycę. Przenieś je do rondla i przykryj dodatkowym calem lub dwoma wody. Następnie doprowadź do wrzenia, kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie odcedź. Jeśli zdarzy ci się kupić ciecierzycę marki, która wydaje się być twardsza i niedogotowana – zauważyłam, że marki mogą się znacznie różnić – ta metoda może być pomocna.

Następnie, oczywiście, są dodatki. Dla klasycznej partii hummusu polecam skropić dip oliwą z oliwek, a następnie posypać go mielonym sumakiem lub papryką, plus może posypać posiekaną świeżą pietruszką. Ale niebiosa są nieograniczone, jeśli chodzi o inne dodatki, które można dodać! Prażone orzeszki piniowe, posiekana pieczona czerwona papryka i przyprawa do bajgli to kilka z moich ulubionych dodatków.

Jak zrobić hummus:

Aby zrobić ten przepis na hummus, po prostu:

1. Przetrzyj pierwsze siedem składników w robocie kuchennym do uzyskania gładkiej konsystencji. Tahini, zimna woda, oliwa z oliwek, kumin, sól, czosnek i cytryna.
2. Dodaj ciecierzycę. Jedna puszka, opłukana w ciepłej wodzie i odsączona.
3. Puree przez 3-4 minuty, lub do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak, włóż robot kuchenny do pracy! Nie przerywaj, aż hummus będzie gładki, przerywając raz lub dwa, aby zeskrobać boki. Jeśli hummus wydaje się zbyt gęsty, nie krępuj się dodać dodatkową łyżkę stołową lub dwie wody.
4. Skosztuj i dopraw. Dopraw hummus do smaku i dodaj dodatkową sól, kminek i/lub sok z cytryny, jeśli potrzeba.
5. Udekoruj i podawaj. Przenieś go do miski do serwowania, dodaj dowolne dodatki, które chcesz i ciesz się!!!

Wariacje przepisu na hummus:

Niebo jest nieograniczone, jeśli chcesz być kreatywny i mieszać rzeczy z hummusem! Niektóre z moich ulubionych wariacji obejmują:

• hummus z pieczoną czerwoną papryką: klasyk, a nawet lepszy z kilkoma pokruszonymi płatkami czerwonej papryki posypanymi również
• hummus z pesto: kupiony w sklepie lub domowej roboty, plus może dodatkowa dekoracja z prażonych orzeszków piniowych
• hummus z pieczonym czosnkiem: zrezygnuj ze świeżego czosnku na rzecz kilku ząbków bogatego, słodkiego, pieczonego czosnku

Sposoby użycia hummusu:

Oczywiście, zawsze możesz użyć hummusu jako dipu. Ale jest on również pyszny w:

• tostach: Byłem na głównym kopie tostów z hummusem w tym roku (więcej na ten temat wkrótce!)
• hamburgery/sandwiche: po prostu użyj hummusu jako smarowidła dla dodatkowego smaku
• wrapy: podobnie, hummus robi świetne smarowidło w wrapach lub gyrosie
• sałatki: wymieszaj w jakimś dodatkowym soku z cytryny, wodzie i oliwie, a hummus może podwoić się jako pyszny sos do sałatek
• zmieszany z makaronem: podobnie, po prostu rozcieńcz hummus z odrobiną wody, a może on być użyty jako sos do gorącego makaronu lub zimnych sałatek makaronowych
• jako „skórka” dla kurczaka: ten stary przepis na kurczaka z hummusem jest nadal jednym z moich ulubionych
• gotowane jajka: smaki w hummusie doskonale łączą się z gotowanymi jajkami!
• tłuczone ziemniaki: tak dobre.

Więcej Ulubionych Przepisów na Dip:

Szukasz więcej wspaniałych przepisów na dipy? Oto kilka moich ulubionych przepisów:

• Easy Elote Dip
• The Best Salsa
• The Best Guacamole
• Buffalo Chicken Dip
• Spicy Greek Feta Dip
• Slow Cooker Spinach Artichoke Dip

Print