Identyfikacja grzybów kurkowych

Prawidłowa identyfikacja grzybów kurkowych jest kluczowa jeśli chcesz zacząć zbierać je z natury. Istnieją trujące fałszywe gatunki, więc popełnienie błędu może doprowadzić do nieszczęśliwej przygody jelitowej.

Nie pozwól, aby Cię to odstraszyło! Z praktyką, identyfikacja kurek stanie się łatwiejsza. Zaczniesz wyraźnie widzieć, czym różnią się one od swoich odpowiedników.

Jak w przypadku wielu grzybów, istnieje obecnie zamieszanie co do klasyfikacji kurek. Mykolodzy uważają obecnie, że oryginalny Cantharellus cibarius może w rzeczywistości składać się z kilku różnych gatunków. Z tego powodu uniknąłem używania nazw gatunków na tej stronie, zamiast tego trzymając się tylko głównych cech kurki.

Ta strona jest podzielona na dwie części. W pierwszej omówione są cechy grzybów kurkowych. Druga część zajmuje się fałszywymi odpowiednikami wyglądu. Proszę poświęcić trochę czasu na zapoznanie się z nimi, aby nie popełnić błędu podczas polowania na grzyby.

Moje ostatnie zastrzeżenie jest takie, że nigdy nie powinieneś jeść grzybów wyłącznie na podstawie tego, czego dowiedziałeś się z Internetu, włączając w to tę stronę. Upewnij się, że masz trochę praktyki z lokalnym ekspertem i nigdy nie jedz niczego, czego nie możesz zidentyfikować!

Cechy i właściwości

Bycie w stanie rozpoznać fałszywe skrzela jest jedną z najbardziej przydatnych umiejętności w identyfikacji kurki. Fałszywe skrzela pojawiają się jako rozwidlone fałdy lub przeplatające się zmarszczki na spodniej stronie grzyba.

Fałszywe skrzela nie dają się łatwo usunąć z kapelusza i wyglądają jakby się „rozpłynęły”. Nie dało się ich oddzielić od kapelusza bez urwania czegoś. Zdjęcie po prawej jest przykładem.

Zauważ, że w grzybach kurkowych fałszywe skrzelotrzonki są rozłożone, co oznacza, że biegną w dół trzonu.

Prawdziwe skrzela to pojedyncze, przypominające ostrza struktury. Mogą być zbierane oddzielnie od kapelusza i od siebie nawzajem. Przykładem są pieczarki w sklepie spożywczym.

Inne cechy identyfikacyjne:

Czapka

• Wypukła lub w kształcie wazy

• Głównie jasnożółta do pomarańczowo-żółtej, chociaż istnieje brzoskwiniowy kolor Cantharellus persicinus.

Pień

Gładki, bez bulw wokół podstawy lub pierścienia. Nie pusta. W tym samym kolorze co kapelusz.

Odcisk rdzenia

Biały do jasnożółtego

Siedlisko

• Grzyby chanterelle są mikoryzowe, co oznacza, że tworzą symbiotyczny, korzystny związek z korzeniami roślin lub drzew. Znajdziesz je na ziemi w różnych lasach twardego drewna.

• Często spotykane w pobliżu bagien, krawędzi dróg gruntowych lub innych miejsc, gdzie ziemia została naruszona.

Zapach

Dokładnie zebrane okazy będą miały słodki zapach jak morele.

Czas w roku

Od lipca do września, lub cokolwiek przechodzi jako połowa lata do wczesnej jesieni w twoim regionie.

Powrót do góry

Grzyby chanterelle wyglądają podobnie

Grzyby chanterelle są najczęściej mylone z jack o’lantern lub false chanterelle. Chociaż nie są śmiertelne, nie powinny być spożywane.

Grzyby jack o’lantern (Omphalotus olearius, Omphalotus illudens, Omphalotus olivascens) zawierają toksynę muskarynę. Zjedzenie ich może spowodować silne skurcze i biegunkę. Zdjęcie po prawej przedstawia ich kępę.

Jednym z najlepszych sposobów na odróżnienie kurki od latarni jest zbadanie skrzeli. Pamiętaj, że kurki mają fałszywe skrzela, które są rozwidlającymi się zmarszczkami na spodniej stronie grzyba, które wydają się „stopione”. Latarnie mają prawdziwe skrzela, co oznacza, że nie są one rozwidlone i przypominają nóż.

Inne sposoby na odróżnienie jack o’lantern od kurki:

• Jack o’lanterns rosną w dużych grupach z przyczepionymi trzonami. Chanterelles są zazwyczaj samotne lub w małych grupach z oddzielnymi łodygami.

• Jack o’lanterns są bardziej pomarańczowe, mniej żółte.

• Chanterelles zawsze będzie w pobliżu drzew z powodu, jak są one mycorrhizal grzybów. Jack o’lanterns mogą pojawić się tam, gdzie nie ma drzew.

Doświadczone oko zwykle nie będzie miało trudnego czasu na odróżnienie jack o’lantern od kurki. Poświęć trochę czasu na obejrzenie zdjęć i spróbuj znaleźć przykłady w naturze. Wycieczka z lokalnym klubem grzybowym może być bardzo pomocna.

Następnym podobnym do niej grzybem jest trafnie nazwana fałszywa kurka (Hygrophoropsis aurantiaca). Chociaż niektórzy twierdzą, że ten grzyb jest jadalny, podobno jest zbyt gorzki, aby smakował dobrze. Zdjęcie po lewej stronie przedstawia kilka fałszywych kurek.

Niektórzy twierdzą, że ten grzyb jest wręcz trujący, dając im rozstrój żołądka i problemy trawienne. Dlatego najlepiej całkowicie unikać fałszywych kurek.

Powtarzam, głównym sposobem odróżnienia prawdziwej kurki od fałszywej jest zbadanie skrzeli. Fałszywe kurki mają prawdziwe skrzela, choć są one rozwidlone na krawędziach. Nadal jednak wyglądają raczej jak zbliżone do siebie ostrza niż grudkowate fałdy. Widzicie jak bardzo różnią się one od obrazu skrzeli w pierwszej części powyżej?

Innym sposobem na rozróżnienie tych dwóch jest kolor. Fałszywa kurka ma głębszy pomarańczowy kolor bez żółtego. Kolor jest również stopniowany, co oznacza, że są one ciemniejsze w centrum kapelusza, a nie w jednym jednolitym kolorze.

Podczas próby identyfikacji grzybów kurkowych należy zachować ostrożność, ponieważ istnieją gatunki, które mogą wywołać chorobę. Przejrzenie tej strony i skonsultowanie się z lokalnym przewodnikiem pomoże Ci lepiej poznać ich cechy. Lubię National Audubon Society Field Guide to North American Mushrooms (National Audubon Society Field Guides (Hardcover)).

Nic z tego nie jest substytutem dla przykładów z życia. Nie próbuj identyfikować kurek bez kilku wypraw na grzyby i uzyskania instrukcji od kogoś kompetentnego. Pamiętaj: „kiedy masz wątpliwości, wyrzuć to”, bo naprawdę nie chcesz popełnić błędu zjedzenia jack o’lantern!

Powrót do góry

Pierwsze zdjęcie jack o’lantern zostało zrobione przez Saharadesertfox i jest opublikowane w Wikipedii na licencji GNU Free Documentation License.

Drugie zdjęcie jack o’lantern zostało wykonane przez Tim Rushing i jest opublikowane w Wikipedii na licencji GNU Free Documentation License.

Dwa zdjęcia fałszywych kurków zostały wykonane przez James Lindsey i są opublikowane w Wikipedii na licencji GNU Free Documentation License.