Jak długo jaja na twardo są dobre?

Podczas gotowania, warstwa ochronna, która pokrywa skorupkę zostaje usunięta, czyniąc jajka bardziej podatnymi na działanie powietrza i szkodliwych mikroorganizmów (1).

Dlatego też, chłodzenie jest niezbędne, jeśli chodzi o zapobieganie zanieczyszczeniu lub zepsuciu się jajek na twardo.

Przechowywanie ich w lodówce pomaga w spowolnieniu wzrostu bakterii, ponieważ potencjalnie niebezpieczne bakterie rosną wolniej w temperaturze poniżej 40°F (4°C) (2, 3).

Należy unikać długiego przetrzymywania ugotowanych jaj w temperaturze pokojowej i przechowywać je w lodówce w ciągu 2 godzin od ugotowania (4). Najlepiej jest również przechowywać je w kartonie lub szczelnym pojemniku. Przechowuj je na wewnętrznej półce, a nie na drzwiach, ponieważ częste otwieranie i zamykanie lodówki może powodować wahania temperatury w tym miejscu (4, 5).

Początkowo, podczas przechowywania jajek na twardo, możesz zauważyć gazowy zapach w lodówce. Jest to spowodowane przez siarkowodór, który tworzy się podczas gotowania jaj (6).

Jednakże jest to normalne i nieszkodliwe, a zapach zazwyczaj znika w ciągu kilku godzin.

Na koniec, nie zaleca się zamrażania jaj ugotowanych na twardo, ponieważ zarówno białko jak i żółtko stają się twarde i wodniste, co sprawia, że są mniej przyjemne do jedzenia (2, 7).

Obrane jajka na twardo

Dla uzyskania najlepszej jakości, najlepiej jest poczekać z obraniem jajek na twardo, aż będziesz gotowy je zjeść lub użyć w przepisie.

Jeżeli jajka zostały już obrane, zaleca się przechowywanie ich w szczelnym pojemniku wraz z wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby zapobiec ich wysychaniu.

Tak samo jak nieobrane jajka na twardo, obrane nie powinny być pozostawione w temperaturze pokojowej i powinny być jak najszybciej schłodzone w lodówce.

Podsumowanie

Odświeżanie jest kluczem do utrzymania bezpiecznych i świeżych jajek na twardo. Jajka na twardo powinny być przechowywane w lodówce w ciągu dwóch godzin od ugotowania i trzymane na wewnętrznej półce, a nie w drzwiach. Unikaj obierania jajek na twardo, dopóki nie będziesz gotowy do jedzenia lub gotowania z nimi.