Jak Gotować Steki Kalmarowe

Steki kalmarowe mogą być rzadkim przysmakiem, ale wiele osób nie wie jak gotować steki kalmarowe. W wysiłku, aby upewnić się, że nie są one underdone, wiele osób przesadza je czyniąc je smak gumy. Kiedy są zrobione prawidłowo, steki z kalmara są przepyszne.

Wybieranie Steków z Kalmara

Dla nowicjusza, który dopiero zaczyna eksperymentować z kalmarami, najlepszą rzeczą do zrobienia jest kupno mrożonych kalmarów, chociaż świeże są opcją dla tych z lokalnego sklepu rybnego.

Przygotowanie mrożonego steku

Jest prosty do rozmrożenia i wtedy nie trzeba się męczyć z kruchością i innym przygotowaniem steku do gotowania. Szukaj mrożonych steków z kalmara w dziale z mrożonymi owocami morza w swoim sklepie spożywczym.

Mrożone steki z kalmara powinny być rozmrażane w zimnej wodzie lub przez noc w lodówce. Rozmrażanie powoli w wodzie (lub innym płynie), pomaga rozbić niektóre z włóknistych tkanek i pomaga stekom nie być tak twardym. Ważne jest, aby pamiętać, kiedy uczysz się jak gotować steki z kalmara, że tekstura jest tak samo ważna (jeśli nie bardziej) niż smak.

Przygotowywanie świeżych steków

Jeśli masz lokalnego sprzedawcę ryb, do którego lubisz chodzić, możesz tam kupić świeże kalmary. Steki z kalmarów są zrobione z olbrzymiej kałamarnicy i są zazwyczaj zmiękczone przed sprzedażą. Jednakże większość ludzi stwierdzi, że kalmary będą smakowały lepiej i co ważniejsze, będą miały lepszą teksturę, kiedy zrobisz kilka dodatkowych zabiegów przed gotowaniem kalmarów.

Smażone steki z kalmarów Przepis

Podawaj to smażone danie z warzywami na boku.

Plon: 4 porcje

Składniki

• 4 duże (1/2 do 1 cala grubości) steki kalmarowe
• 8 filiżanek (1/2 galona) maślanki
• 3 duże jajka
• Sól i pieprz
• 3 filiżanki włoskiej-bułki tartej
• 1 1/2 łyżki stołowej oliwy z oliwek
• Gratkowany świeży parmezan
• 1 świeża cytryna
• 1 słoik sosu marinara, opcjonalnie

Wskazówki

1. Zacznij przygotowania od namoczenia rozmrożonych steków w maślance w lodówce przez noc, przez co najmniej 12 godzin. (Nie moczyć ich dłużej niż 24 godziny.)
2. W płytkiej misce, ubij jajka razem z solą i pieprzem.
3. Umieść bułkę tartą w innej płytkiej misce.
4. Podgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnio-niskim ogniu. (Uwaga: Oliwa z oliwek ma tendencję do dymienia, gdy osiągnie wysoką temperaturę).
5. Zanurz każdy stek najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej. Smaż steki na rozgrzanej oliwie z oliwek nie dłużej niż 2 minuty z każdej strony. Czas zależy od grubości steku.
6. Podawaj z parmezanem, plasterkami cytryny i opcjonalnym sosem marinara.

Steki z kalmarów Przepis Italiano

Plastry czosnku włożone do mięsa kalmarów nadają temu przepisowi pyszny wygląd.

Objętość: 4 porcje

Składniki

• 4 steki z kalmarów
• 4 duże ząbki czosnku, cienko pokrojone
• Oliwa z oliwek extra vergine, w razie potrzeby do nacierania
• Świeżo zmielony pieprz i sól morska
• Bułka tarta Panko
• 1 cytryna, pokrojona w ćwiartki
• Sos marinara
• Chleb czosnkowy (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Postaw stek na desce do krojenia, zrób cztery do sześciu nacięć w każdym steku.
2. Nadziej do każdego nacięcia jeden plasterek ząbka czosnku.
3. Posmaruj stek najpierw oliwą z oliwek, a następnie lekko posól i popieprz.
4. Pokryj każdy stek panierką i odstaw na 20 minut.
5. Na nieprzywierającej patelni, na średnim ogniu, usmaż kalmary, aż zrumienią się z obu stron.
6. Pokrój w plastry i podawaj z kawałkami cytryny. Podawać z marinarą i czosnkowym pieczywem.

Grillowane steki kalmarowe Przepis

Ten przepis ma śródziemnomorski charakter dzięki dodaniu sosu z kopru włoskiego, pieczonej czerwonej papryki i oliwek kalamata.

Plon: 4 porcje

Salsa Składniki

• 1 filiżanka posiekanej cebulki kopru włoskiego (opcjonalnie zachowaj liście do dekoracji)
• 3/4 filiżanki posiekanej pieczonej czerwonej papryki
• 1/4 filiżanki posiekanej czerwonej cebuli
• 1/2 filiżanki posiekanych pestkowych oliwek kalamata
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra-oliwy z oliwek
• 1 łyżka stołowa posiekanej świeżej pietruszki

składniki kalmarów

• 4 (4- do 5-ciouncji) steków kalmarowych
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek extra vergine

Przygotowanie salsy

1. W małej misce, połącz koper włoski, pieczoną czerwoną paprykę, czerwoną cebulę, oliwki kalamata, oliwę z oliwek i pietruszkę, aż do wymieszania.
2. Przechowywać w lodówce pod przykryciem, aż będzie gotowe do użycia.

Przygotuj i zgrilluj kalmary

1. Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj steki z kalmarów oliwą z oliwek i posyp solą i pieprzem.
2. Grilluj steki, obracając raz, przez około 2 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą nieprzejrzyste w środku.
3. Podawać natychmiast polane salsą.

Poznaj wszechstronność steków z kalmara

Jedną z miłych rzeczy dotyczących kalmara (i innych owoców morza) jest to, że jest zaskakująco wszechstronny. Świetnie sprawdza się w zimnej sałatce, jako gorące danie główne lub grillowana przystawka. Just remember the type of calamari you want to use is a steak from giant squid not the small types often used to make fried calamari rings, although these recipes would work with small calamari as well.