Jak zamrozić buraki – metoda gotowania
Oto jak zamrozić buraki w 7 prostych krokach ze zdjęciami, które przeprowadzą Cię przez cały proces.
Czas na zamrożenie buraków – bez względu na rozmiar, kształt i odmianę.
Przeczytaj także: Guide to Freezing Vegetables, How to Can Pickled Beets, Why Do Beets Turn Black
Chociaż uwielbiam pieczone buraki, jeśli chodzi o ich zamrażanie, gotuję buraki zgodnie z zaleceniami National Center for Home Food Preservation. Zajmuje to mniej czasu niż pieczenie, a ja mam większą kontrolę i łatwiejszy dostęp, gdy są na kuchence niż w piekarniku. Obieranie ugotowanych buraków jest również bardzo łatwe i istnieje mniejsze ryzyko, że staną się czarne. To powiedziawszy, zarówno pieczenie jak i gotowanie działa, najważniejszą rzeczą jest ugotowanie buraków przed zamrożeniem. Nie zamrażaj ich na surowo – bez względu na to, co możesz przeczytać w sieci, ich jakość pogorszy się bardzo szybko.
Mam w tej mieszance duże i małe wczesne cuda, candy stripe i detroit dark reds.
Jak zamrozić buraki – krok po kroku
Jeśli nie kupujesz i nie wybierasz ręcznie buraków do zamrożenia, są szanse, że masz buraki różnej wielkości, nie ma problemu! Poniższe kroki pokażą Ci, jak uzyskać jednolitą delikatność buraków, bez względu na ich rozmiar.
Krok 1 – Przytnij & Umyj buraki
Odetnij zielone części buraków, ale nie wcinaj ich, zostaw około 1/2 cala, aby buraki nie „krwawiły” i nie straciły swojego wspaniałego koloru.
Nie obcinaj też końcówki korzenia – jeśli nalegasz, zachowaj co najmniej 1 cal długości korzenia.
Umieść buraki w dużej misce z wodą, aby namoczyć i rozluźnić glebę. Wyszoruj każdego buraka, aż będzie błyszczał!
Odetnij zieleninę, zostaw korzeń, namocz i wyszoruj.
Krok 2 – Ugotuj buraki według wielkości
Sortuj buraki na małe, średnie i duże. Jeśli wszystkie są tej samej wielkości, przejdź do Kroku 3. Jeśli masz tylko małe i średnie buraki, po prostu podziel je na dwie grupy. Jeśli masz gigantyczne buraki wielkości piłki nożnej, być może będziesz musiał złamać zasadę „nie kroić” i posiekać je na kawałki, aby osiągnąć rozsądny rozmiar.
Nie marudź zbytnio, dokładne pomiary nie są wymagane.
Przybliżony czas gotowania buraków w zależności od ich wielkości, podaj lub przyjmij 5-10 minut.
Przygotuj duży garnek wody do wrzenia. Dodaj najpierw swoje największe buraki i zacznij gotować. Po 10 minutach dodaj następne buraki, i tak dalej.
Celem jest uzyskanie wszystkich buraków ugotowanych do tej samej kruchości. Ale nie martw się za bardzo, możesz również wyjąć je z wrzątku w różnym czasie, jeśli czujesz, że jeden lub dwa buraki są zrobione przed innymi.
Krok 3 – Test na kruchość
Gdy buraki ugotują się w zalecanym czasie, nakłuj kilka z nich widelcem, aby sprawdzić kruchość. Chcesz, aby widelec był w stanie przebić się do środka buraka bez użycia zbyt dużej siły.
Test na kruchość za pomocą widelca.
Krok 4 – Przeniesienie do wody z lodem
Przeniesienie ugotowanych buraków bezpośrednio do wanny z wodą z lodem w celu ich schłodzenia i powstrzymania przed dalszym gotowaniem.
Zatrzymać buraki przed dalszym gotowaniem w lodowej kąpieli wodnej.
Krok 5 – Trymowanie & Obierz buraki
Odetnij górę i ogon z buraków.
Odetnij skórkę, która powinna zsunąć się bardzo łatwo po prostu pocierając buraki. Możesz również użyć noża.
Skórka zsuwa się łatwo.
Krok 6 – Pokrój buraki
Pokrój buraki do preferowanego rozmiaru. Ja lubię pokroić moje w kostkę, ale plasterki też działają.
Pokrój na kawałki równej wielkości.
Krok 7 – Worek, Etykieta & Zgrzewaj
Dzięki kąpieli w lodowatej wodzie, Twoje buraki powinny być chłodne przez cały czas. Jeśli są jeszcze ciepłe, pozwól im całkowicie ostygnąć przed zapakowaniem do worka. Zapobiegnie to kondensacji i powstawaniu kryształków lodu.
Włóż buraki do torebek lub pojemników do zamrażania, usuń z nich jak najwięcej powietrza i zamknij. Pamiętaj, aby oznaczyć swój pojemnik.
Mrożone, gotowane buraki przetrwają w zamrażarce przez lata, ale aby uzyskać najlepszą jakość, będziesz chciał użyć ich w ciągu roku, w sam raz na przyszłoroczne zbiory.
Lubię używać słomki, aby usunąć powietrze z torby. Widzisz różnicę między lewą a prawą stroną?
Jak używać mrożonych buraków
Tutaj są niektóre ze sposobów, na jakie używaliśmy mrożonych buraków. Jestem pewna, że jest ich o wiele więcej!
Proste danie główne – rozmroź, podgrzej, dodaj sól, pieprz, masło i koperek, aby uzyskać łatwe danie główne do każdego posiłku.
Sałatka – rozmroź, odsącz i dodaj do swojej ulubionej sałatki. My lubimy Jabłkową Sałatkę Buraczaną lub Sałatkę z Burakami i Kozim Serem.
Zupy – Dodaj mrożone buraki do zup – pamiętaj, że są one wstępnie ugotowane, więc dodaj je na końcu, aby się podgrzały.
Hummus – rozmroź, odsącz i dodaj garść do dowolnego przepisu na hummus i ciesz się ziemistym smakiem i jasnym kolorem.
Obiady na patelni – Moim ulubionym zastosowaniem jest dodanie garści mrożonych buraków do obiadów na patelni. Nawet ich nie rozmrażam, po prostu wrzucam je na blachę do pieczenia na ostatnie 15 minut obiadu na blasze. So good!
Smoothies – Wystarczy kilka zamrożonych kawałków buraków i będziesz mieć wspaniały kolor i zastrzyk składników odżywczych w swoim smoothie.
Daj mi znać w komentarzach poniżej lub zrób zdjęcie swojego dania z buraków i oznacz #getgettys, żebym mogła je zobaczyć i polubić!
Zapisz się, aby otrzymywać artykuły Getty dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej. Otrzymasz przepisy, praktyczne wskazówki i wspaniałe informacje na temat żywności, takie jak ten. Getty jest profesjonalnym ekonomistą domowym, mówcą i pisarzem, który umieszcza dobre jedzenie na stołach i w programach. Jest autorką najlepiej sprzedającej się książki kucharskiej Manitoba’s Prairie Fruit, założycielką Fruit Share, mamą i ogrodniczką warzywną.