Jaka jest różnica między miodem koniczynowym a miodem z dzikiego kwiatu?

Miód koniczynowy a miód dziki. Jaka jest różnica między tymi dwoma rodzajami miodu?

Przez lata nie wierzyłem w miody odmianowe. Myślałem, że wszystkie miody są takie same.

Jak można poczuć różnicę?

Cóż to się zmieniło, kiedy naprawdę zaczęłam próbować miodu. Zobaczyłam światło! Ty też powinieneś.

Różne miody mają różne smaki, tekstury, kolory, a nawet aromaty. Istnieje wiele odmian miodów.

Zgodnie z danymi National Honey Board, istnieje ponad 300 odmian miodu produkowanych w samych Stanach Zjednoczonych!

Próbując nie przytłoczyć Was 30000 plus opcjami od razu, chcę rozpocząć Waszą edukację na temat odmian miodu od informacji o najczęściej spotykanych miodach odmianowych w amerykańskim supermarkecie. Te dwa miody to koniczynowy i wielokwiatowy. Zamierzamy zbadać czym te dwa miody różnią się od siebie.

Opis miodu koniczynowego

Najczęściej spotykaną odmianą miodu jest miód koniczynowy (za chwilę przejdziemy do tego dlaczego). Miód ten pozyskiwany jest od pszczół, których źródłem nektaru jest koniczyna. W większości przypadków miód będzie wskazywał na koniczynę, ale nie będzie określał jej rodzaju.

Miód koniczynowy jest często zbierany z koniczyny holenderskiej, słodkiej, białokwiatowej i żółtokwiatowej. Pszczoły absolutnie kochają koniczynę.

Najlepszy miód koniczynowy pochodzi z czterolistnej koniczyny znalezionej na końcu tęczy. Byłoby to urocze, gdyby to była prawda. Większość miodu koniczynowego, który można znaleźć w sklepach, pochodzi z różnych źródeł i jest mieszany razem. Robi się to po to, aby miód koniczynowy smakował tak samo za każdym razem, gdy kupujemy daną markę.

Jeśli kupuje się miód koniczynowy z konkretnego źródła, które pozyskuje miód tylko z jednego regionu, będzie on smakował inaczej z roku na rok. Osobiście nie uważam, że jest to coś złego. Widzimy to cały czas w świecie wina – różne roczniki.

Smak miodu koniczynowego

Miód koniczynowy ma czysty, łagodny smak bez goryczy. Jego smak nie przytłoczy niczego, co się z nim połączy.

Mój ulubiony miód koniczynowy wszech czasów jest butelkowany przez Bloom 100% Raw Honey. Jest to znakomity, lekki miód o smaku, który jest przyjemny dla każdego. Jeśli mieliście tylko miód koniczynowy marki sklepowej, ten miód powali was na kolana.

Why Is There So Much Clover Honey?

Zastanawiałem się, jak to się stało, że miód koniczynowy jest najczęściej spotykanym miodem w Stanach Zjednoczonych. Znalazłem artykuł, który fantastycznie to wyjaśnia. Możecie sami sprawdzić ten artykuł. Jest to świetna lektura. Pozwólcie, że podkreślę jeden z głównych punktów:

Dla rolników w Północnej Dakocie i innych miejscach USDA oferuje zachęty do uprawy nieużywanej lub marginalnej ziemi, gleby, która jest zbyt słabej jakości – zbyt jałowa lub zbyt erozyjna, powiedzmy – aby w przeciwnym razie przynieść zysk. Celem jest zmniejszenie erozji, poprawa jakości wody i zapewnienie siedlisk dla dzikiej przyrody. Mówiąc prościej, rząd „dzierżawi” około 25 milionów akrów ziemi, na podstawie 10- lub 15-letnich kontraktów po cenach rynkowych, w zamian za zobowiązanie właścicieli ziemi do jej wzbogacenia. Słodka koniczyna, jak się okazuje, nadaje się do tego zadania.

Północna Dakota jest zdecydowanie największym producentem miodu w kraju. Koniczyna jest świetnym wyborem do uprawy, ponieważ wiąże azot w glebie i jak już wspomniałem wcześniej, pszczoły ją po prostu uwielbiają. Te wysokie bodźce sprawiają, że miód koniczynowy jest tak powszechny.

Opis miodu wielokwiatowego

Każdy miód, który pochodzi wyłącznie z dzikich kwiatów jest miodem wielokwiatowym. Nie jest to konkretny kwiat polny. Najprawdopodobniej wszystkie kwiaty dziko rosnące na tym samym obszarze, z którego pszczoły zbierają miód. To otwiera wiele możliwości. Pora roku często wpływa na smak miodu.

To było moje doświadczenie, że miód z dzikich kwiatów zbierany w późnych wiosennych/wczesnych letnich miesiącach jest jaśniejszy w kolorze i smaku. Z kolei miód zbierany późnym latem/wczesną jesienią jest ciemniejszy i bardziej wyrazisty w smaku. Wszystko ma związek z rodzajami kwiatów dostępnych w momencie sporządzania miodu.

Dziki kwiat tak jak miód koniczynowy (lub naprawdę każdy miód) może się zmieniać z roku na rok. Masowo produkowany miód z kwiatów dzikich jest mieszany z różnych źródeł w celu stworzenia jednolitego smaku. Tak jest prawdopodobnie w przypadku miodu przedstawionego na zdjęciu powyżej.

Aby poznać gamę miodów z dzikich kwiatów szukaj lokalnych źródeł, takich jak to powyżej.

Niektóre miody z dzikich kwiatów będą oznaczone porą roku, w której zostały zebrane. Fajnie jest znaleźć producenta, który ma różne miody z dzikich kwiatów z różnych pór roku i porównać oba.

Miód z dzikich kwiatów pochodzi zewsząd

Bardzo podoba mi się opis ze strony internetowej Savannah Bee Company na temat miodu z dzikich kwiatów:

Miód z dzikich kwiatów to smak, który odzwierciedla konkretną część świata w konkretnym czasie. Jadalny hołd dla małego wycinka planety, z którego pochodzi miód z dzikich kwiatów! Jest to smakowa reprezentacja konkretnego miejsca w czasie i przestrzeni.

Uwielbiam tę myśl! Polecam poszukiwanie miodu z dzikich kwiatów, które pochodzą z różnych regionów (takich jak ten na zdjęciu poniżej). Miód z dzikich kwiatów jest produkowany wszędzie, od pól uprawnych Środkowego Zachodu po pustynie Arizony. Nawet miód z dzikich kwiatów zebrany w odległości 50 mil od siebie może być drastycznie różny.

Jaka jest różnica: Koniczyna vs. Miód z Dzikich Kwiatów

Teraz, gdy jesteście już trochę bardziej zaznajomieni z miodem koniczynowym i miodem z dzikich kwiatów, pozwólcie mi wyjaśnić różnicę. Jeśli chodzi o słodycz, to wszystkie miody są słodkie i myślę, że może być ciężko określić czy jeden miód jest słodszy od drugiego.

Różnica naprawdę sprowadza się do smaku. Miód koniczynowy jest na ogół łagodniejszy w smaku niż miód wielokwiatowy. Innym powodem, dla którego miód koniczynowy jest powszechny, jest jego łagodność. Jest to miód, co do którego większość ludzi się zgadza, co jest świetne dla uniknięcia walki przy stole!

Jeśli spojrzeć na kolor, miód koniczynowy jest zazwyczaj jaśniejszy niż miód z dzikich kwiatów. Uważam, że im ciemniejszy miód, tym mocniejszy smak.

Miód gryczany ma prawie czarny kolor i naprawdę mocny, wyrazisty smak. Miód z dzikich kwiatów pod względem smaku plasuje się pomiędzy koniczyną a gryką. Można w nim wyczuć kwiatowe podteksty.

Który miód jest lepszy do gotowania – koniczynowy czy dziki?

Możesz użyć obu.

Myślę, że jeśli masz przepis, który wymaga miodu, wybrałabym miód z dzikiego kwiatu zamiast z koniczyny. Ze względu na silniejszy smak miodów z kwiatów dzikiej flory, w gotowym produkcie wyczujesz więcej smaku miodu. Zachowaj miód koniczynowy na miód, którego używasz przy stole do takich rzeczy jak herbatniki i inne chleby.

Skąd wiesz, czy miód koniczynowy lub dziki jest prawdziwym miodem?

Nie wiem czy mamy do czynienia ze wzrostem ilości fałszowanego miodu czy też stajemy się bardziej świadomi tego problemu, ale wiele osób martwi się czy ich miód jest prawdziwym, 100% miodem. Skąd możesz to wiedzieć? Oto 2 wskazówki:

1. Poszukaj certyfikowanej pieczęci True Source na pojemniku.
2. Zamiast kupować miód w sklepie spożywczym, kupuj go z zaufanego źródła. Bezpośrednio, jeśli możesz, jak z rynku rolnika lub online. Mój go to Bloom Honey.

Jeśli podobał Ci się ten post i chcesz dowiedzieć się więcej o miodzie, daj miodowi PIĘĆ PIĄTEK! i zapisz się na naszą ekskluzywną listę miodowych emaili. Po prostu wpisz swój adres e-mail poniżej.

Ten post zawiera linki afiliacyjne. Oznacza to, że bez dodatkowych kosztów dla Ciebie, zarobię prowizję, jeśli klikniesz i dokonasz zakupu. Są to produkty i usługi, które polecam, ponieważ ich używam lub im ufam. Pliki cookie będą używane do śledzenia linków partnerskich, które klikniesz.