Jedzenie białego ryżu regularnie może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2

Jedzenie białego ryżu regularnie może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, zgodnie z nowymi badaniami Harvard School of Public Health (HSPH).

Badacze z Wydziału Żywienia HSPH pod kierownictwem Emily Hu, asystentki naukowej, i Qi Sun, współpracownika naukowego, dokonali przeglądu czterech wcześniejszych badań obejmujących ponad 352 000 osób z Chin, Japonii, Stanów Zjednoczonych i Australii, które były obserwowane przez okres od czterech do 22 lat. Naukowcy odkryli, że osoby, które jadły najwięcej ryżu – od trzech do czterech porcji dziennie – były 1,5 raza bardziej narażone na cukrzycę niż osoby, które jadły najmniej ryżu. Ponadto, dla każdej dodatkowej dużej miski białego ryżu, którą dana osoba zjadła każdego dnia, ryzyko wzrosło o 10 procent. Związek ten był silniejszy dla ludzi w krajach azjatyckich, którzy jedzą średnio trzy do czterech porcji białego ryżu dziennie. Ludzie w krajach zachodnich jedzą średnio jedną do dwóch porcji tygodniowo.

Badanie zostało opublikowane w British Medical Journal 15 marca 2012.

Biały ryż ma wysoki indeks glikemiczny, co oznacza, że może powodować skoki poziomu cukru we krwi. Poprzednie badania powiązały pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym z podwyższonym ryzykiem cukrzycy typu 2.

„Ludzie powinni spróbować przestawić się z jedzenia rafinowanych węglowodanów, takich jak biały ryż i biały chleb, na jedzenie więcej pełnych ziaren” – powiedział Sun magazynowi Time.

Dodatkowi autorzy z HSPH, również z Wydziału Żywienia, to An Pan, pracownik naukowy, i Vasanti Malik, pracownik naukowy.

Przeczytaj badanie

Przeczytaj artykuł w magazynie Time

Dowiedz się więcej

Czy brązowy ryż może spowolnić rozprzestrzenianie się cukrzycy typu 2? (artykuł z HSPH)