Jedzenie na śniadanie w Ameryce kolonialnej: What Did Did They Eat?

Origins Are Good to Know

Dlaczego ważne jest wiedzieć czym było kolonialne śniadanie? Jaki jest pożytek ze zrozumienia, skąd wzięło się nasze współczesne europejskie jedzenie i jak przekształciło się podczas zasiedlania Ameryki? Poza tym, jest to interesujący temat do rozmowy, jak również zapewnia trochę kontekstu i głębsze uznanie dla żywności, którą się delektujemy.

Dlatego też ten artykuł będzie dotyczył Ameryki kolonialnej i tego, jak nasze stoły wypełniły się tymi wszystkimi pysznymi potrawami, którymi cieszymy się dzisiaj. Omówimy kolonialne śniadania klasy wyższej, jak również przeciętnych osadników, jak stały się one podstawowymi produktami dla wszystkich Amerykanów, niezależnie od ich statusu ekonomicznego.

Pod koniec tego tekstu nie tylko odejdziesz głodny, ale także poznasz smak śniadania w zupełnie nowy sposób. Być może zastanawiając się, czy jest to coś podobnego do kolonialnego śniadania, którym cieszyli się nasi przodkowie w jakiś sposób.

Amerykańska kuchnia bardzo się zmieniła od początków naszego kraju, w tym jedzenie śniadań w kolonialnej Ameryce.

Jak to było? Co oni jedli?

Amerykańskie jedzenie śniadaniowe zdecydowanie się zmieniło… ale zdziwilibyście się, gdybyście byli zaskoczeni niektórymi rzeczami, które nie odbiegają zbytnio od popularnych dzisiejszych potraw śniadaniowych.

Żywność w Ameryce kolonialnej zależała od tego, kim i gdzie byłeś

Żywność w Ameryce kolonialnej zależała od tego, kim byłeś i gdzie mieszkałeś. Niektóre regionalne potrawy były popularne, a nawet wszechobecne w niektórych miejscach, ale w innych były niespotykane.

Status ekonomiczny również określał dostępne potrawy. Im bogatszy byłeś, tym większą różnorodność dań i pokarmów mogłeś mieć. Bogaci mogli zrelaksować się przy stekach lub kotletach z rusztu, lub frykasach z pachnącymi ziołami i przyprawami. Rzeczy takie jak bułeczki i słodkie ciasta były z pewnością zarezerwowane dla zamożnych.

Klasy pracujące miały prostsze potrawy, a mięsa hodowlane były mniej powszechne i – w obszarach dzikich – mniej powszechne niż mięsa z dziczyzny małe i duże. Można się wzbraniać przed wiewiórką, ale borykający się z problemami osadnicy byliby zadowoleni, gdyby mieli kilka sztuk do garnka. Sarnina była bardzo poszukiwana i powszechna, a mięso niedźwiedzia było bardzo cenione w niektórych rejonach.

Jak wyglądało jedzenie w Ameryce Kolonialnej dla przeciętnego człowieka?

Dla przeciętnej osoby, kolonialne amerykańskie jedzenie było proste. Składało się zazwyczaj z kilku składników, gotowanych często w jednym garnku. Było to podobne do chłopskiego jedzenia w Anglii.

Przez setki lat typowym daniem chłopskim w Anglii był „pottage”, czyli gulasz, który był przyrządzany z mięsa i warzyw, które były dostępne. Trafiało ono do rodzinnego kociołka i było gotowane aż do uzyskania konsystencji gęstej papki, a następnie spożywane z chlebem i piwem. Przyznaję, ludzie często jedli obfite dania, aby napędzić się na dzień pracy, nie tak jak podobne obfite dania jak gulasz i podobne potrawy.

Żywność w Ameryce kolonialnej, dla wielu ludzi, była bardzo podobna, chociaż uprawy w Nowym Świecie były inne, ponieważ kukurydza i fasola były bardzo szeroko dostępne. Były to więc wspólne składniki, często mieszane z mięsem i warzywami lub spożywane samodzielnie.

Jednogarnkowe posiłki tego rodzaju były bardzo powszechne dla typowych ludzi.

Jakie były niektóre z tych potraw?

Wspólne dania śniadaniowe w kolonialnej kuchni amerykańskiej

Jednym z najczęstszych dań w kolonialnej kuchni amerykańskiej był hasty pudding. Pośpieszny pudding powstaje przez gotowanie mąki kukurydzianej w mleku, który był czasami podawany z mięsem, jeśli okoliczności na to pozwalały, a bekon był typowym dodatkiem.

Śniadanie niektórych ludzi składało się jednak z niewiele więcej niż chleba i małego piwa, które miało niską zawartość alkoholu, podobnie jak dzisiejsze lekkie piwa amerykańskie. W tamtych czasach małe piwo dostawali wszyscy członkowie rodziny, nie pili wody.

Jego napoje bardzo różniły się od naszych. Kawa nie stała się jeszcze podstawą, a herbata była zarezerwowana dla mieszkańców miast lub osób zamożnych. W tamtych czasach popularne napoje śniadaniowe to małe piwo, mocne piwo, piwo ale i twardy cydr. John Adams rozpoczynał swoje poranki jako prezydent od wypicia litra mocnego cydru i popłynięcia nago w rzece Potomac.

Innym popularnym śniadaniem było przygotowanie poprzedniego wieczoru na węglach kaszki kukurydzianej lub owsianej, która miała być gotowa następnego ranka. Innymi słowy, owsianka! Jedzono ją zwykłą, ewentualnie z innymi ozdobami – w zależności od regionu i dostępności – takimi jak masło, melasa czy syrop klonowy.

Kukurydziana kaszka była popularna wśród rdzennych Amerykanów, którzy nazywali ją „sofkee” lub „sofgee” i w końcu stała się popularna wśród kolonistów.

Jak można się zastanawiać, hoecakes i johnny cakes – inaczej znane jako chleb kukurydziany – również były podstawowymi produktami śniadaniowymi.

Na północnym wschodzie miejsce kukurydzy zajęła pieczona fasola, którą jedzono niemal do każdego posiłku. W rzeczywistości grube dania z pieczonej fasoli były nawet zamrażane, a ich kawałki krojone i zabierane jako jedzenie na podróż.

Czasami te dania śniadaniowe były wzmacniane przez wrzucanie resztek z poprzedniego obiadu, aby uzyskać dodatkowy posiłek.

Innym popularnym daniem śniadaniowym na obszarach holenderskich (Pensylwania i niektóre przyległe części Nowej Anglii) był scrapple, bochenek zrobiony przez gotowanie mięsa i mąki kukurydzianej lub gryczanej, aż do uzyskania stałej konsystencji. Nie jest to zbyt dalekie od corned beef hash, prawda?

Kromki były odcinane, smażone na patelni i jedzone z jakimikolwiek przyprawami, które leżały pod ręką lub były pożądane. Do dziś jest tam popularne.

Kolonialne jedzenie, podobnie jak współczesna kuchnia amerykańska, różni się w zależności od regionu i jest kształtowane przez tradycje mieszkańców oraz dostępne składniki. Można zobaczyć, jak angielscy osadnicy przyniósł swoje brytyjskie zwyczaje do gotowania i po prostu przełączył się składniki do nowych upraw były teraz zbiorów, jak również gry byli polowania. Być może nadal kontynuujemy tradycję gotowania w jednym garnku w kuchni europejskiej, pomyśl o garnku do gotowania na parze. Wszystkie jedzenie ma historię swoich ludzi i teraz, gdy widzisz więcej o kolonialnej żywności, posiłki dnia może być trochę więcej z lekcji historii.