Kombucha i ciąża: Answers to Your Brewing Questions

Kombucha: gazowana, fermentowana i pełna probiotyków. Niektórzy ludzie piją kombuchę dla jej zabawnego musowania i szerokiej gamy owocowych smaków. Inni, dla jej rzekomych korzyści zdrowotnych, od poprawy trawienia po obniżenie poziomu cukru we krwi. Rosnąca popularność kombuchy nie jest zaskoczeniem, że doprowadziła do wzrostu liczby zapytań do MotherToBaby o bezpieczeństwo picia jej w czasie ciąży. Carly, osoba, która niedawno odwiedziła nasz czat, wyjaśniła, że pije kombuchę od lat, ale teraz, kiedy próbuje zajść w ciążę, czy może nadal ją pić? Świetne pytanie! Podzielę się tutaj tym, o czym rozmawiałam z Carly.

Ale po pierwsze, co to jest kombucha? Kombucha to słodzona zielona lub czarna herbata fermentowana przez symbiotyczną kolonię bakterii i drożdży, inaczej zwaną SCOBY. Symbiotyczna oznacza, że bakterie i drożdże pracują razem w równowadze. Jeśli nigdy nie widziałeś scoby, pozwól, że ci to wyjaśnię: blady, gumowaty, galaretowaty dysk przypominający jakiś pozaziemski organ. Nie jest to coś, co większość ludzi uznałaby za apetyczne od samego początku! Ale kiedy scoby zostanie dodany do słodzonej herbaty i pozostawiony do fermentacji przez kilka tygodni, rezultatem jest pikantny, bąbelkowy napój, który jest lekko alkoholowy, co prowadzi mnie do pierwszego rozważania, które omówiłam z Carly na temat picia kombuchy w ciąży.

Kombucha i ciąża

Alkohol

Kombucha zawiera alkohol jako naturalny produkt uboczny procesu fermentacji. W Stanach Zjednoczonych napoje zawierające 0,5% lub więcej alkoholu objętościowo (ABV) muszą być opatrzone etykietą zawierającą ostrzeżenie zdrowotne dla kobiet w ciąży. Odmiany o niższej zawartości alkoholu (mniej niż 0,5% ABV) nie muszą być opatrzone taką etykietą. Mimo to, odmiany nieoznakowane nadal zawierają alkohol. Dla kobiet nie będących w ciąży te niewielkie ilości alkoholu nie stanowią znanego ryzyka, ale w ciąży najważniejsze organizacje medyczne zalecają całkowite unikanie alkoholu. Zwłaszcza, że zawartość alkoholu w kombucha nie zawsze jest jednoznaczna.

W większości przypadków proces produkcji może ustabilizować kombuchę po jej zabutelkowaniu. Jednak w przeszłości kombucha została wycofana z półek po tym, jak odkryto, że fermentacja w butelce nie zatrzymała się, zwiększając zawartość alkoholu powyżej ilości, która wymagałaby umieszczenia na etykiecie ostrzeżenia o ciąży. Określenie zawartości alkoholu w domowej kombucha jest trudne. Zawartość alkoholu w kombuchach może sięgać nawet 3% lub więcej w zależności od rodzaju drożdży użytych w kombuchu, czasu i temperatury fermentacji oraz innych czynników.

Najlepszym sposobem na uniknięcie niepotrzebnej ekspozycji na alkohol w ciąży jest niepicie kombuchy przez te 9 miesięcy. A co z okresem karmienia piersią? Jeśli od czasu do czasu wypijesz „bezalkoholową” kombuchę, niewielka ilość alkoholu, którą może zawierać, raczej nie będzie miała negatywnego wpływu na Twoje dziecko. Jednak odczekanie kilku godzin po wypiciu kombuchy przed ponownym karmieniem piersią da czas twojemu organizmowi na zmetabolizowanie alkoholu z krwi i mleka matki.

Bakterie

Kolejną obawą związaną z piciem kombuchy w ciąży jest możliwość skażenia bakteryjnego. Używanie odpowiednich technik sterylnych może zmniejszyć ilość szkodliwych bakterii w produkcie, ale najlepszym sposobem na wyeliminowanie wszelkich bakterii, które mogłyby się rozwinąć podczas długiego procesu fermentacji jest pasteryzacja napoju poprzez szybką obróbkę cieplną przed butelkowaniem. Puryści kombuchy mogą twierdzić, że pasteryzacja niszczy probiotyki odpowiedzialne za korzyści zdrowotne, jakie może przynieść kombucha. Jednak niepasteryzowane produkty nie są zalecane w ciąży ze względu na zwiększone prawdopodobieństwo zakażenia bakteriami przenoszonymi przez żywność, takimi jak listeria i salmonella, które mogą powodować komplikacje ciążowe. Niepasteryzowane produkty, których należy unikać to mleko i produkty mleczne, a także żywność fermentowana i napoje takie jak kombucha.

Produkty fermentowane domowej roboty niosą ze sobą jeszcze większe ryzyko rozwoju bakterii przenoszonych drogą pokarmową, ponieważ metody sterylizacji stosowane w komercyjnych zakładach nie są dostępne w naszej własnej kuchni. Jeśli więc chodzi o produkty fermentowane w ciąży, najbezpieczniej jest kupować produkty pasteryzowane w sklepie. Oznacza to unikanie „surowej” lub niepasteryzowanej kombuchy, jak również odmian przygotowywanych w domu.

Kofeina

Ostatnie rozważania, które omówiłam z Carly dotyczyły kofeiny. Ogólnym zaleceniem w ciąży jest ograniczenie kofeiny do około 200 miligramów (mg) dziennie. Zawartość kofeiny w kombucha może się różnić w zależności od rodzaju herbaty użytej do jej zaparzenia i może mieścić się w przedziale 15-130 mg. Przy obliczaniu ilości kofeiny, którą przyjmujesz, weź pod uwagę wszystkie potencjalne źródła, w tym kawę, herbatę, napoje bezalkoholowe i czekoladę. Arkusz informacyjny MotherToBaby na temat kofeiny zawiera listę ilości kofeiny w niektórych popularnych produktach i może być pomocny w obliczaniu dziennego spożycia (pamiętaj, aby sprawdzić etykiety produktów). Na przykład, jeśli pijesz już filiżankę lub dwie zwykłej kawy rano, butelka kombuchy może sprawić, że przekroczysz zalecaną ilość kofeiny na cały dzień.

Jeśli karmisz piersią, pamiętaj, że kofeina przenika do mleka matki i może powodować u niektórych dzieci rozdrażnienie lub problemy ze snem. Podczas gdy nie musisz całkowicie unikać kofeiny podczas karmienia piersią, ograniczenie jej ilości może zwiększyć szanse na dobry sen zarówno dla ciebie, jak i dla dziecka.

W końcu Carly zdecydowała, że rezygnacja z ukochanego napoju na czas przyszłej ciąży będzie w najlepszym interesie jej rozwijającego się dziecka. W międzyczasie będzie wybierała wodę, aby się dobrze nawodnić, a także gazowane napoje owocowe i soki, kiedy będzie miała ochotę na orzeźwiający smak kombuchy. Zdrowie, Carly!