Kuchnia karaibska
Składniki, które są wspólne w większości dań wyspiarskich to ryż, plantany, fasola, maniok, kolendra, papryka, ciecierzyca, pomidory, słodkie ziemniaki, kokos i dowolne z różnych mięs, które są lokalnie dostępne jak wołowina, drób, wieprzowina lub ryby. Charakterystyczną przyprawą dla tego regionu jest zielona marynata na bazie ziół i oleju zwana sofrito, która nadaje profilowi smakowemu kwintesencję karaibskiego charakteru. Składniki mogą obejmować czosnek, cebulę, papryczki scotch bonnet, seler, zieloną cebulę oraz zioła, takie jak kolendra, mięta meksykańska, szczypiorek, majeranek, rozmaryn, estragon i tymianek. This green seasoning is used for a variety of dishes like curry, stewes and roasted meats.
Traditional dishes are so important to regional culture that, for example, the local version of Caribbean goat stew has been chosen as the official national dish of Montserrat and is also one of the signature dishes of St. Kitts and Nevis. Innym popularnym daniem na Karaibach anglofońskich jest „cook-up”, czyli pelau. Ackee i solone ryby to kolejne popularne danie, które jest charakterystyczne dla Jamajki. Callaloo to danie zawierające warzywa liściaste, takie jak szpinak, a czasem także okra, szeroko rozpowszechnione na Karaibach, o wyraźnie mieszanym afrykańskim i rodzimym charakterze.
Różnorodność dań deserowych na tym obszarze również odzwierciedla mieszane pochodzenie przepisów. W niektórych rejonach, zwłaszcza przy specjalnych okazjach, można podawać black cake, pochodną angielskiego Christmas pudding.
Z czasem jedzenie z Karaibów przekształciło się w technikę narracyjną, dzięki której ich kultura została podkreślona i wypromowana. Jednak studiowanie kultury karaibskiej przez pryzmat literatury niesie ze sobą ryzyko uogólnienia egzotycznych wyobrażeń o praktykach żywieniowych w tropikach. Niektórzy teoretycy żywności twierdzą, że przedstawianie karaibskich potraw w różnych formach medialnych przyczynia się do powstawania nieprecyzyjnych wyobrażeń na temat ich praktyk kulinarnych, które są o wiele bardziej zakorzenione w nieprzyjemnych wydarzeniach historycznych. Można zatem twierdzić, że związek między ideą Karaibów jako ostatecznego raju a egzotyczną kuchnią karaibską opiera się na niedokładnych informacjach.