Kukurydziany Chowder z Bekonem

Kremowy, serdeczny Kukurydziany Chowder z BEKONEM!!! My two little effortless tips that take this up a notch is to use the bacon drippings to make the soup base, and toss the used corn cobs into the broth to infuse it with extra corn flavour. Ta zupa jest gwarantowana by ogrzać twoją duszę i dostać twoje kubki smakowe tańczące!

Kukurydziana Zupa Chowder

Jestem frajerem dla kremowych zup w jakiejkolwiek formie. W rzeczywistości, jeszcze nie natknąłem się na kremową zupę, której nie kocham. Hmmmm….. to stwierdzenie brzmi trochę strasznie znajomo.

Już to kiedyś tutaj pisałam. A, no właśnie. To samo mówię o serze. Umm… i ziemniakach.

Ta strona byłaby zupełnie innym miejscem, gdybym to samo mówiła o sałatkach. 😈

Są chowdery kukurydziane, a potem są chowdery kukurydziane. Parę lat temu, podzieliłam się szybkim 'n łatwym Corn Chowder używając resztek świątecznej szynki i mrożonej kukurydzy. Ten jest o mały krok wyżej od tamtego, jeśli chodzi o wysiłek, ale jest tego warty, ponieważ jest ekstra pikantny i naładowany ekstra smakiem.

Moja rada: Użyj świeżej kukurydzy i użyj kolb kukurydzy, aby zrobić prosty ekstra pikantny bulion. OH – i gotować bekon najpierw i używać bekonu drippings robić zupnej bazie (i.e. sautéing cebula i czosnek wtedy robić zasmażkę która zagęszcza zupę).

Ta metoda wlewania bulionu do zupy z kolbami kukurydzy jest wskazówką, którą odebrałem od Kenji’ego w Serious Eats, The Best Corn Chowder Recipe. Kenji mówi to, Kenji mówi tamto, Kenji’s wskazówka dla to, Kenji’s przetestował tamto… jego imię dostaje rzucony wokoło całkiem trochę w RecipeTin rodzinie. Podczas gdy jestem pewna, że nikt z nas nie zrobił żadnego z jego przepisów dokładnie tak, jak jest napisane, uważamy, że jego naukowo-żywieniowe podejście do robienia „najlepszego z najlepszych” (jak chrupiący smażony chiński kurczak, który pozostaje chrupiący) lub dlaczego nie da się zrobić tego czy tamtego w domowej kuchni (jak prawdziwie zwęglony makaron w południowo-wschodniej Azji) jest interesującą lekturą i czasami jesteśmy w stanie zebrać wskazówki, które możemy wykorzystać w naszym codziennym gotowaniu.

Infuzja bulionu z kolbami kukurydzy jest jedną z takich technik. 🙂

Teraz muszę się do czegoś przyznać. Cóż, 2 rzeczy. Zupa, którą widzicie na zdjęciach jest czystsza niż ta, którą zobaczycie na filmie. Zwykle przygotowuję ją z gałązkami tymianku, aby zaprawić rosół. Gdy robiłem przepis wideo, tylko few shrivelled up brązowe gałązki więc wybierałem używać suszonego tymianek zamiast robić mimo to inny bieg sklep spożywczy, więc polewka rosołu jest speckled z liśćmi tymianku.

Zrobiwszy że decyzja, kontynuowałem z przepisem wideo. Doszedłem do etapu, w którym miałem wrzucić liść laurowy…. i zdałem sobie sprawę, że nie mam liści laurowych!!!

Więc… ten liść laurowy, który widzisz, jak wrzucam do zupy, to właściwie….. errr ….well, to liść limonki kaffir. Wyłowiłem go, jak tylko przestałem nagrywać!!!

Nie są to jednak błędy. Suszone vs świeże gałązki tymianku to tylko kwestia estetyki, a liść laurowy dodaje subtelną nutę dodatkowego smaku, ale to nie koniec świata, jeśli go nie masz.

Po prostu nie zastępuj go liściem limonki kaffir!!! – Nagi x

Zobacz jak to zrobić

Głodny więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź razem z nami na Facebooku, Pintereście i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze aktualizacje.

Corn Chowder with Bacon

Autor: Nagi

Przygotowanie: 15 min

Gotować: 35 min

Razem: 50 min

4.96 z 41 głosów

Serwowanie5 – 6 osób

Tapnij lub najedź kursorem, aby przeskalować

Uczyń swój następny Corn Chowder wyjątkowo smacznym, używając boczku do zrobienia bazy zupy i po odcięciu jąder, wrzuć kolby kukurydzy do bulionu, aby nadać mu dodatkowy kukurydziany smak! Ziemniaki gotuje się aż będą bardzo miękkie, więc ich brzegi zaczynają się rozpadać, co pomaga zagęścić zupę. Przepis VIDEO poniżej.

Składniki

CupsMetric

Kukurydza (wybrać jedną)

.

• ▢ 4 uszy kukurydzy
• ▢ 4 filiżanki / 750g / 1.5 lb mrożonej lub konserwowej kukurydzy, odsączonej

Zupa:

• ▢ 1 tsp butter (or oil)
• ▢ 250g / 8 oz bacon , posiekany
• ▢ 30g / 2 łyżki masła (użyj 3 łyżek, jeśli boczek jest chudy)
• ▢ 1 ząbek czosnku, rozdrobniony
• ▢ 1 mała cebula , pokrojona w kostkę (lub pół dużej cebuli) (żółta, brązowa lub biała)
• ▢ 5 łyżek mąki
• ▢ 2 szklanki bulionu z kurczaka , o niskiej zawartości sodu
• ▢ 3 szklanki mleka (używam niskotłuszczowego, ale pełnotłuste też się nada)
• ▢ 600g / 1.2 lb ziemniaków , pokroić w kostkę 1 cm / 2/5″ (około 2 duże)
• ▢ 2 gałązki tymianku LUB 1 łyżka suszonego tymianku
• ▢ 3/4 szklanki śmietany (Uwaga 1)
• ▢ 3/4 szklanki szalotki / cebuli , zielona część drobno pokrojona
• ▢ Sól i drobno zmielony pieprz do smaku

Instrukcje

• Odciąć kukurydzę od kolby. Ja robię to w ten sposób: Umieść małą ramekin w dużej misce. Umieść kukurydzę na ramekinie, a następnie odetnij ją. Zobacz film. Zachowaj gołe kolby.
• Załóż 1 łyżkę masła w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj bekon i smaż do uzyskania złotego koloru. Wyjąć łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Pozostawić tłuszcz w garnku.
• Zmniejszyć ogień do średnio wysokiego. Dodaj 2 łyżki masła, gdy się rozpuści, dodaj czosnek i cebulę. Gotuj przez 2 – 3 minuty, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
• Dodaj mąkę i wymieszaj. Gotować, mieszając, przez 1 minutę.
• Dodać bulion, mleko, ziemniaki, tymianek i liść laurowy. Rozbić gołe kolby na 2 lub 3 części i dodać do płynu. Nałożyć pokrywkę i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut (dostosować ogień tak, aby gotował się energicznie, ale nie bulgotał jak szalony lub bardzo delikatnie).
• Zdjąć pokrywkę, usunąć kolby kukurydzy. Dodaj kukurydzę i gotuj przez 5 minut lub do momentu, aż będzie ugotowana według Twojego smaku.
• Przetrzyj śmietanę, 3/4 boczku i szalotki. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Rozlać do misek i udekorować pozostałym boczkiem i szalotkami.

Przypisy:

1. Używam ciężkiej / zagęszczonej śmietany. Nie krępuj się użyć pół na pół, lejącej lub nawet lekkiej śmietany. Masło jest również świetną opcją, jeśli nie masz śmietany – wystarczy mała gałka, aby dodać bogactwa. Lub pominąć go dla zdrowszej wersji – nadal jest pięknie kremowy i gęsty. 2. Wartość odżywcza na porcję, przy założeniu 6 porcji. 175 kalorii z 620 kalorii przypada na boczek (boczek ze skwarkami). Użyj chudego lub indyczego boczku, aby obniżyć ilość kalorii!

Informacje żywieniowe:

Porcja: 523gKalorie: 620cal (31%)

Czy zrobiłeś ten przepis? Uwielbiam słuchać, jak poszło Ci z moimi przepisami! Oznacz mnie na Instagramie na @RecipeTinEats.

Więcej kremowych zup

• Homemade Cream of Chicken Soup – pożegnaj się z Heinzem!

• Ham and Corn Chowder with Potato

• Zupa ziemniaczano-brokułowa i zupa serowa z brokułów

• Kremowa zupa marchewkowa

• Kremowa, Kremowa Zupa Kalafiorowa

• Super Niskokaloryczna Kremowa Zupa Warzywna

• Kremowa Zupa Warzywna z Makaronem

• Kremowa Zupa Warzywna z Makaronem

• Zupa z selera

• Przeglądaj wszystkie zupy

ŻYCIE DOZERA

Nie było go widać, kiedy kroiłam kukurydzę, Pojawił się, gdy gotował się bekon. (PS I shot this recipe pre Cindy Crawford beauty spot in the photo I shared last Friday a.k.smuga trwałego koloru włosów na jego twarzy)

ZapiszZapiszZapisz

ZapiszZapisz

ZapiszZapisz

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave

SaveSave