Kupno krowy: Czy koszty i kawałki wołowiny są tego warte?

Jeśli twoja mięsożerna rodzina kiedykolwiek była na budżecie, bez wątpienia zadałeś sobie pytanie „ile kosztuje krowa?”. Czy kupno połowy lub ćwiartki krowy i przechowywanie jej kawałków w dodatkowej zamrażarce, używając ich okresowo przez cały rok jest rzeczywiście oszczędnością pieniędzy?

To pytanie jest teraz w naszych głowach, ponieważ staramy się ograniczyć wycieczki do sklepu spożywczego podczas nowej pandemii koronawirusa. (Więcej sposobów na mądre zakupy i bezpieczeństwo w tych niepewnych czasach znajdziesz w naszym Kompletnym Przewodniku po Koronawirusie.)

Nie wiem jak Ty, ale ja nie zawsze mogę znaleźć mięso w sklepie z powodu zwiększonego popytu. Ale hej, jeśli pobierzesz aplikację KCL, będziesz pierwszym, który dowie się o wszelkich ofertach mięsnych, które widzą nasze zespoły!

Więc, wracając do pytania: Ile kosztuje krowa i czy strona wołowiny, którą otrzymasz, jest warta swojej ceny?

Jeśli chodzi o cenę wołowiny za funt, spodziewaj się zapłacić $4.45-$6 za funt (waga wisząca).

Co to jest waga wisząca i dlaczego ma znaczenie, gdy mówimy o zakupie krowy?

Kiedy kupujesz krowę, cena za funt, którą widzisz na stronie internetowej gospodarstwa, będzie oparta na wadze wiszącej, która odnosi się do niedokończonych kawałków mięsa na krowie. Oznacza to, że wszystkie rzeczy na krowie, których nie jesz, jak wnętrzności, kopyta, itp. są nadal wliczone w cenę.

Pomówmy więc o obliczaniu cen w oparciu o wagę wiszącą i opłaty. Twoje lokalne gospodarstwo ustali te ceny, więc będą się one różnić w oparciu o wiele czynników, ale są to przybliżone wartości:

• Ceny za pół krowy lub pełną krowę: $3.95-$5.50/funt
• Opłata za przetwarzanie: $0.50/funt
• Opłata za zabicie: $50

Oblicz cenę wagi wiszącej dla pełnej krowy o wadze 460 funtów:

Oblicz gotową wagę cięcia, aby porównać ceny z lokalnym sklepem spożywczym.

„Gotowe kawałki” to rzeczywista przetworzona i zapakowana wołowina, którą jesz. Z tą liczbą możesz porównać ceny z tym, co kupisz w sklepie spożywczym.

Znalazłem, że otrzymasz średnio 60-80% wagi w gotowych kawałkach. Oznacza to, że stracisz 20-40% krowy (i nikt nie płacze z tego powodu zbyt mocno – chodzi o głowę i wnętrzności).

Więcej matematyki – zostań ze mną. Używając 30% jako średniej wielkości straty, oblicz swoją pełną cenę za wagę wiszącą w stosunku do nowej, niższej ilości mięsa.

Obliczanie wagi gotowego kawałka:

Krok 1: 460 funtów wagi wiszącej x .30 straty = 322 funty gotowej wagi pociętej
Krok 2: Podziel $2,047 wiszącej wagi całkowitej opłaty z góry przez 322 funty: $6.36 za funt gotowej wagi pociętej

Cena za funt, $6.36, jest liczbą, którą porównasz z cenami w sklepie spożywczym. Mówiąc o tym…

Tylko porównaj cenę swojej krowy z organiczną, karmioną trawą wołowiną ze sklepu spożywczego.

Kiedy kupisz krowę, dostaniesz mięso karmione trawą, organiczne i lokalne. Musisz więc stworzyć porównanie jabłek do jabłek. (Tak, możesz również kupić krowę karmioną ziarnem, i tak, jest tańsza. Ale ponieważ większość lokalnych rancz sprzedaje krowy karmione trawą, przyjrzymy się tylko temu).

Kupowanie trawiastej lub organicznej wołowiny w sklepie spożywczym jest drogie, dlatego jesteś tutaj czytając o tym, jak kupić pół krowy lub więcej! Teraz spójrzmy na ceny pół krowy w porównaniu do ceny Kroger na organiczną, karmioną trawą wołowinę:

Zielona wołowina:

Pół krowy w kawałkach: $6.36-$8.57/funt
Kroger: $6.99-$7.99/pound

Stek z żeberek:

Połowa krowy: $6.36-$8.57/funt
Kroger: $19.18/pound

Strip steak:

Połowa krowy: $6.36-$8.57/pound
Kroger: $19.18/pound

Mam nadzieję, że widzicie trend! Droższe mięsa są w tej samej cenie za funt, co tańsze mięsa, gdy kupujesz krowę! Dowiedz się dlaczego dalej…

RELATED: Things You Need to Stop Doing at the Grocery Store

Niektóre kawałki mięsa z krowy mają głębsze oszczędności – jak steki i pieczenie.

Ceny mielonej wołowiny są w tym samym przedziale co ceny w sklepach spożywczych, ale kawałki takie jak steki i pieczenie oferują duże oszczędności przy zakupie krowy.

Dlaczego? Ponieważ hodowcy oferują ryczałtową cenę za wagę krowy lub półkrowy.

Gdy rozbija się ją o cenę za funt, nie rozróżnia się różnych kawałków mięsa. Oznacza to, że dostajesz około 7 dolarów za funt mielonej wołowiny, co jest mniej więcej taką samą ceną jak w sklepie spożywczym, ale dostajesz również 7 dolarów za funt steku ribeye, który jest 12,18 dolarów mniej niż cena w sklepie spożywczym!

Więc jeśli jesteś zjadaczem steków lub pieczeni, kupno krowy jest absolutnie warte oszczędności.

Kupując całą krowę lub pół krowy (nie ćwierć krowy) otrzymasz najlepszą ofertę.

Cała krowa lub pół krowy są porównywalne cenowo, gdy rozbijesz wiszącą wagę i cenę gotowych kawałków na funt.

Ale ćwiartka krowy jest droższa niż obie, działając między $7.07-$9.28 za funt. Jeśli nie możesz sobie pozwolić na całą krowę lub pół krowy (lub nie sądzisz, że zjesz tak dużo mięsa), cena jest nadal lepsza niż ceny w sklepach spożywczych. Ale jeśli szukasz absolutnie największej ilości mięsa, unikaj ćwierć krowy.

Przechowuj swoją stronę wołowiny w zamrażarce przez okres do jednego roku.

Upewnij się, że jesteś w stanie zjeść całą tę tanią, karmioną trawą, humanitarnie wyhodowaną wołowinę, zanim się zepsuje!

Masz rok na jej skonsumowanie, jeśli jest zamknięta próżniowo i umieszczona w zamrażarce skrzyniowej. Sprawdź, ile mięsa będziesz musiał zjeść w ciągu tygodnia na podstawie wielkości Twojej rodziny, aby zdecydować, ile będziesz potrzebował.

Jeśli pół krowy waży średnio 240 funtów, to 144-185 funtów to gotowe kawałki mięsa. Oznacza to, że czteroosobowa rodzina musiałaby jeść około 3-4 funtów wołowiny tygodniowo, aby przejeść całe mięso w ciągu jednego roku.

Bądź skłonny jeść wszystkie kawałki mięsa, aby zakup krowy był warty twojego czasu.

Jeśli kupujesz całą krowę, kupujesz całą krowę całkiem dosłownie, a różne części krowy dają różne rodzaje mięsa.

Więc, jeśli wiesz, że będziesz grillować tylko steki T-bone, lub używasz tylko mielonej wołowiny, zakup półkrowy nie jest dla Ciebie. Zakup półkrowy zazwyczaj obejmuje:

• Sheki z polędwicy (Filet Mignon)
• Sheki z żeberek
• Sheki z pręgi
• Sheki z polędwicy
• Sheki z londyńskiego broilu
• Flank, Skirt & Hanger Steaks
• Short Ribs
• Shoulder / Rump Roasts
• Chuck Roasts
• Briskets
• Shanks (soup kości)
• Wątroba
• Mięso gulaszowe
• Ziemna wołowina
• Top & Bottom Round Roasts

RELATED: Grocery Store Restock Schedules Explained

Nie masz miejsca w zamrażarce na całą lub pół krowy? Zdobądź wybrane kawałki wołowiny bezpośrednio z gospodarstwa.

Nie musisz kupować całej krowy, aby otrzymać mięso bezpośrednio z gospodarstwa. Ale jeśli chodzi o steki i pieczeń, zapłacisz więcej, kupując je a la carte style.

Kiedy kupujesz konkretne kawałki mięsa z farmy, zapłacisz więcej, jak w sklepie spożywczym. Steki i pieczenie będą droższe niż mielona wołowina. Jeśli jesteś zainteresowany tylko w mielonej wołowiny, może to być świetna opcja. Ale jeśli chcesz steki i pieczenie, to będzie to kosztowne.

Jak się dowiedzieć, jak kupić krowę w pobliżu mnie?

Zajrzyj do zasobów i stron internetowych, które pomogą Ci skontaktować się z lokalną farmą.

Możesz dotrzeć do lokalnego rynku rolniczego po informacje lub sprawdzić te strony internetowe, aby znaleźć gospodarstwo w pobliżu:

• AmericanGrassFed.org
• EatWild.com
• Cowpool.org

.