Lithium Levels in Food from the Romanian Market by Inductively Coupled Plasma – Mass Spectrometry (ICP-MS): A Pilot Study

Abstract

Lithium jest naturalnie występującym metalem alkalicznym, występującym w warzywach, zbożach i wodzie pitnej. Na podstawie badań żywieniowych lit jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym, którego zalecane spożycie wynosi 1 mg/dzień. Lit jest stosowany w dawkach terapeutycznych w leczeniu epizodów depresyjnych. Naturalne dawki przyjmowanego litu są znacznie niższe niż te stosowane w leczeniu pacjentów z zaburzeniami psychicznymi, ale nawet bardzo niski poziom litu wywołany przez rutynowe spożywanie litu z wody i żywności może mieć działanie anty-samobójcze. Spożycie żywności może w naturalny sposób zwiększyć spożycie litu do poziomu, który prawdopodobnie nie spowoduje negatywnych skutków ubocznych. Analizie poddano ponad 200 próbek żywności pochodzących z rynku rumuńskiego, w tym 130 próbek żywności podstawowej (oleje, mięso, mleko i sery) oraz 70 próbek warzyw. Stężenie litu oznaczono metodą spektrometrii mas z plazmą sprzężoną indukcyjnie (ICP-MS). Największą zawartość litu stwierdzono w próbkach warzyw, a następnie w próbkach mleka, serów, mięsa i olejów. Analiza wariancji (ANOVA) została zastosowana oddzielnie dla produktów mlecznych i warzyw w celu znalezienia najlepszych markerów do różnicowania tych rodzajów żywności.