Mamas Guide Recipes
Czarna Kutchinta staje się zauważalną sceną na rynku kakanin i wszyscy szaleją z czarną kutchintą a.k.a. „Gotchinta” z sosem do maczania Dulce de leche. Nie możesz pomóc, ale zakochać się w pasującym garnirze z pączków. To jest niebiańsko mniam!
Szczerze mówiąc, nikt jeszcze nie odważył się upublicznić tajemnicy przepisu na naturalną czarną kutchintę. Mama’s Guide jest pierwszą osobą, która ujawniła ten składnik.
Sekretny przepis na naturalną czarną kutchintę bez barwnika spożywczego to użycie pulot (pulut tubo, tagapulot lub inuyat).
W języku angielskim nazywają to „Molasses”. Pulot jest słodkim czarnym gęstym syropem (arnibal) przetworzonym z produkcji cukru z trzciny cukrowej (tubo). Produkt ten jest bardzo obfity w prowincjach Luzon, gdzie trzcina cukrowa rośnie w dużych ilościach.
Jeśli chcesz zrobić całkowicie naturalną czarną kutchintę, po prostu zastąp brązowy cukier w tym przepisie 3/4 szklanki syropu z melasy/pulot i pomiń barwnik spożywczy, ponieważ pulot zmieni twoją mieszankę kutchinta w czarną.
Dobra wiadomość, możesz kupić pulot lub czarne paski mollases w Lazada. Wystarczy wyszukać słowo „pulot” i Farm Choices sprzedaje je za pobraniem. Jeśli chodzi o substytut wody ługowej sprawdź tutaj.
Niemniej jednak, jeśli nie możesz go dostać, zawsze jest ten barwnik spożywczy, na którym możemy polegać. A więc oto przepis autorstwa Mama’s Guide Recipes.
Black Kutchinta Recipe
Składniki:
¾ filiżanki mąki ryżowej
1 filiżanka mąki z ryżu glutinous
½ filiżanki brązowego cukru (nie potrzebujesz cukru, jeśli używasz panutsa/molasy)
1 filiżanka wody
2 łyżeczki wody ługowej (Lihiya)
(Pomiń barwnik spożywczy, jeśli używasz panutsa lub melasy)
1 tsp Red Food Coloring (proszek lub żel)
1 ½ tsp Green Food Coloring (proszek lub żel)
Instrukcje:
1. Przygotuj parowar i zagotuj wodę. Przygotuj czystą ściereczkę do przykrycia ociekającej wody z parowaru lub wilgotnej.
2. W dużej misce przesiej i połącz mąkę ryżową, mąkę z ryżu glutinous i brązowy cukier. Użyj trzepaczki i dodaj 1 szklankę wody. Następnie dodaj 2 łyżki ługu wodnego, wymieszaj trzepaczką do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem.
3. Dla czarnego koloru: Dodaj 1 łyżkę czerwonego barwnika w proszku i 1 ½ łyżeczki zielonego barwnika w proszku. Możesz sprawić, że będzie bardziej ciemny dodając 1/4 łyżeczki więcej zielonego, tylko trochę, aż stanie się bogatym ciemnym czekoladowym brązem.
4. Ten kolor zamieni się w czarny, gdy twoja kutchinta będzie ugotowana. Kiedy już osiągniesz idealną ciemnobrązową mieszankę, przecedź ją ponownie, aby uzyskać gładką konsystencję.
5. Przygotuj swoje mini kubki kutchinta i nasmaruj każdy kubek olejem roślinnym lub masłem. Napełnij do połowy każdą filiżankę i umieść tacę do gotowania na parze na wrzącej wodzie. Przykryj czystą ściereczką, aby zapobiec kapaniu wody i umieść pokrywę parowaru. Gotować na parze przez 10-20 minut.
6. Sprawdź wykałaczką, jeśli wyjdzie czysta, to znaczy, że jest ugotowana.
7. Wyłącz ogrzewanie. Pozostawić do ostygnięcia na 5 minut, a następnie zdjąć z patelni.
8. Aby zrobić pączki:
Dodać ½ szklanki brązowego cukru do każdego kawałka startego kokosa, z którego wyciągnięto mleko (sapal). Tostować na małym ogniu do uzyskania brązowego koloru. Możesz również użyć kokosa deserowego jako zamiennika.
Podawaj z tostami i dipami z dulce de leche. Absolutnie pyszne! Smacznego!
Zobacz przepis na Dulce De Leche
Możesz również wypróbować nasz najlepszy przepis na bochenek Taisan:
Przepis na Taisan
Dziękujemy za odwiedziny na naszej stronie! Czy chcesz być powiadamiany o naszych najnowszych przepisach? Po prostu kliknij „tak” w wyskakującym okienku i pozwól nam informować Cię codziennie o nowych przepisach.
Spróbowałeś ugotować jeden z naszych przepisów? Wyślij nam swoje zdjęcie lub opinię. Jeśli nam się spodoba, zamieścimy go z twoim imieniem na naszej stronie. Wyślij je do nas poprzez e-mail: [email protected] lub napisz do nas na naszej stronie na Facebooku.