Move Over, Carrots: 5 Healthy Reasons Why Turnips Deserve a Starring Role in Your Winter Cooking

Serdeczna, zimowa roślina warzywna ma dwie części: białą i fioletową cebulkę oraz zielone liście. Jest to warzywo krzyżowe, należące do grupy zielonych warzyw liściastych, takich jak jarmuż, brukselka i kalafior, co czyni je jednym z najzdrowszych pokarmów, jakie możesz jeść, jeśli tylko dasz mu szansę.

Tak, jedzenie rzepy może wydawać się warzywnym odpowiednikiem dołączenia do matematyków, ale spokojnie: granice nie istnieją, jeśli chodzi o korzyści zdrowotne rzepy. Zapytaliśmy kilku ekspertów o szczegóły.

Jakie są korzyści zdrowotne rzepy?

Jest bogata w związki zwalczające stany zapalne

„Warzywa krzyżowe są jednymi z najzdrowszych pokarmów, ponieważ zawierają wiele przeciwutleniaczy, jak również związków znanych jako glukozynolany”, mówi zarejestrowany dietetyk Whitney English, RDN. Przeciwutleniacze, oczywiście, zwalczają stany zapalne i inne uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki w organizmie. Jeśli chodzi o glukozynolany, zostały one powiązane z niższym ryzykiem zachorowania na raka i wspierają zdrową produkcję komórek.

To dobre dla twoich jelit

Jedna filiżanka pokrojonej w kostkę surowej rzepy zawiera około dwóch gramów błonnika, co jest więcej niż tylko kroplą w twoim dziennym sugerowanym spożyciu. Błonnik zawarty w rzepie pomaga zwalczać wzdęcia, gazy i zaparcia, a także obniża poziom cholesterolu i ryzyko chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca, mówi Brigitte Zeitlin, RD. Ponieważ błonnik wolniej przechodzi przez przewód pokarmowy, pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i uczucie sytości.

To naturalne źródło folianów

Przede wszystkim, foliany są „niezbędnym składnikiem odżywczym dla kobiet w ciąży i kobiet myślących o zdrowiu przed poczęciem”, mówi Zeitlin. Nawet jeśli nie jesteś teraz w ciąży, dostarczanie folianów może wspomóc zdrowie układu sercowo-naczyniowego i zwiększyć poziom energii, dlatego kobiety powyżej 18 roku życia powinny przyjmować około 400 mikrogramów dziennie. Dostaniesz 20 mikrogramów folianów w jednej filiżance posiekanej rzepy (pięć procent dziennej wartości) i aż 107 mikrogramów (lub 27 procent dziennej wartości) w jednej filiżance posiekanej rzepy.

Wspomaga zdrowie kości

Jedna filiżanka rzepy zawiera 138 mikrogramów witaminy K – to 153 procent tego, co powinnaś otrzymywać każdego dnia – która pomaga w zdrowiu kości i jest ważnym czynnikiem krzepnięcia krwi. To kolejny dowód na to, że powinniśmy jeść więcej zieleniny z warzyw korzeniowych, a nie tylko je wyrzucać.

R rzepa i jej zielenina to pokarm dla mózgu

„Rzepa jest bardziej skoncentrowana w mikroelementy, takie jak karotenoidy, takie jak beta-karoten i luteina”, mówi English porównując korzeń z zieleniną. Wykazano, że te liściaste zieleniny wspomagają zdrowe funkcjonowanie mózgu. Przeciwzapalne właściwości luteiny również przyczyniają się do zdrowia oczu.

Mówiąc o zdrowej żywności, którą kochają eksperci, poniżej przedstawiamy awokado:

Co jest dla mnie lepsze: rzepa czy same korzenie?

Na wypadek, gdybyś nie mógł powiedzieć z powyższego, zarówno rzepa, jak i jej zielenina są… całkiem cholernie zdrowe, więc powinieneś rozważyć spożywanie obu na reg. Pomyśl o mantrze „jedz tęczę”: Rzepa jest w zasadzie dwa różne kolory między zielenią i korzeniem. „Oba służą pewnym poważnym korzyściom zdrowotnym, ale ich różne kolory oferują inny panel witamin i składników odżywczych od siebie nawzajem”, mówi Zeitlin.

Jeśli chcesz uzyskać techniczny, rzepa może wziąć trofeum – chociaż nie powinieneś wykluczać żadnego z nich ze swojej diety. „Jedz je oba!” mówi Sharon Palmer, RDN. „Zielone warzywa liściaste są zawsze superżywnością królestwa wege”. Rzepa oferuje większość roślinnej witaminy K, witaminy A, witaminy C, folianu, manganu i wapnia.

To już załatwione. Teraz, jak mogę jeść – i cieszyć się – większą ilością rzepy?

Jedynym minusem rzepy jest to, że nie jest ona przyjazna dla użytkownika. Nie jest tak powszechną podstawą w diecie ludzi, jak inne warzywa korzeniowe, takie jak marchew czy słodkie ziemniaki. Ale jeśli poświęcisz trochę czasu, aby dowiedzieć się, jak z nich korzystać, przekonasz się, że mogą być zdrowym i pysznym dodatkiem do twoich zimowych posiłków.

Podczas zakupów rzepy szukaj rośliny, która ma korzeń wielkości piłki tenisowej z jasnofioletowym końcem. Jeśli zdecydujesz się na największą roślinę, jaką możesz znaleźć, otrzymasz zdrewniałą i gorzką rzepę.

Podczas gotowania należy pamiętać, że rzepa ma gorzki smak. Aby uniknąć zbyt mocnego smaku, zblanszuj zieleninę (czyli gotuj ją przez około minutę, a następnie natychmiast przenieś do wody z lodem, aby zatrzymać proces gotowania) i upiecz korzenie, aby zmniejszyć ich ostrość.

Jeśli chodzi o bardziej konkretne pomysły na to, jak gotować rzepę, oto kilka sugestii:

• Pokrój korzeń, dopraw oliwą i przyprawami, a następnie wrzuć kawałki na grilla.
• Ulepsz swoją zwykłą technikę pieczenia, polewając rzepę glazurą miso, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk smaku.
• Dodaj pokrojone w kostkę korzenie i łodygi do zup i gulaszów, aby zwiększyć zawartość błonnika i składników fitoodżywczych w każdym daniu.
• English zaleca tłuczenie rzepy jako zamiennik ziemniaka. „Jeśli smak rzepy jest zbyt silny, możesz też po prostu dodać je do puree ziemniaczanego, aby uzyskać dodatkowy smak” – sugeruje. Ta zapiekanka z rzepy i jarmużu od bon appetit również jest okazją do zamiany ziemniaków na rzepę, a jarmużu na rzepę. Idź na całość!
• Użyj zieleni i korzeni, aby zrobić sezonową miskę sałatkową. Połącz ją z wybranym ziarnem i innymi warzywami, polej dressingiem i masz lunch.

Szukasz innych sezonowych warzyw? Oto informacje na temat kalafiora i jego licznych zalet. Poprosiliśmy również dietetyka o wyjaśnienie, dlaczego każdy ekspert w dziedzinie zdrowia uwielbia oliwę z oliwek.