MSU Extension 4-H Plants, Soils & Gardening

As the weather chills and we settle into frosty mornings, I often think about hot pots of chili, simmering stews and family time. Czy jest to wieczór filmowy, wieczór gier, czy kibicowanie Spartanom do zwycięstwa, czas rodzinny w moim domu obejmuje meksykańskie, kubańskie, haitańskie lub inne pikantne jedzenie. Cieszę się pikantnym jedzeniem przez cały rok, ale szczególnie lubię je, gdy pogoda staje się chłodniejsza.

Myśląc o kuchni meksykańskiej lub karaibskiej, myślę o czarnej fasoli. Fasola jest podstawą diety na całym świecie i dostarcza białka w dużych ilościach ludziom, którzy zazwyczaj nie spożywają białka zwierzęcego w wystarczających ilościach. Lubię również groch pinto, nerki i czarne oczy, ale czarna fasola jest moją ulubioną fasolą.

Czarna fasola jest średnią lub małą, owalną fasolą z błyszczącą czarną powłoką. Mają małe, białe oko lub plamkę zwaną „stępką”. Black beans have a creamy white interior and meaty flavor.

Michigan jest drugim największym w kraju producentem wszystkich suchych fasoli, a pierwszym w produkcji czarnej fasoli. Meksyk jest największym rynkiem eksportowym dla czarnej fasoli z Michigan.

Phaseolus vulgaris to rodzaj i gatunek fasoli. Fasola, którą spożywamy – zielona, navy, kidney, czarna itd. – jest klasą fasoli. Czarna fasola stała się najszybciej rozwijającą się klasą fasoli na rynku, co oznacza, że ludzie jedzą dużo czarnej fasoli.

Na rynku jest również kilka bardzo interesujących produktów wykonanych z czarnej fasoli, w tym hummus (tradycyjnie z ciecierzycy), chipsy (tradycyjnie z kukurydzy), a nawet makaron (tradycyjnie z pszenicy).

Fun facts about black beans

• Beans belong to the Fabaceae family.
• The Fabaceae family is the third largest plant family on earth.
• Rodzina Fabaceae ma 670 rodzajów i prawie 20 000 gatunków drzew, krzewów, winorośli i ziół.
• Wspólne drzewa Michigan, które należą do rodziny Fabaceae to redbud, drzewo dymne i szarańcza.
• Owoce rodziny Fabaceae nazywane są roślinami strączkowymi (groch i fasola).
• Peas lub fasola owoce w strąku, który dzieli się wzdłuż obu stron, jak również lucerna, koniczyna, indygo, mequite, mimoza i peanuts.
• Czarna fasola są również nazywane żółwia fasoli, kawior criolla i frijoles negros.
• Czarna fasola jest bogata w białko.
• Czarna fasola pochodzi z obu Ameryk.
• Czarna fasola pochodzi sprzed ponad 7000 lat, kiedy była podstawą w diecie Amerykanów Środkowych i Południowych.
• Michigan State University opracował odmiany czarnej fasoli „Zenith” i „Zorro”. Większość czarnej fasoli uprawianej w Michigan to właśnie te dwie odmiany.

„Czarna fasola stale zyskuje na popularności wśród amerykańskich konsumentów od lat 80-tych, kiedy była praktycznie nieznana” – powiedziała Karen Cichy, genetyk roślin badawczych z USDA ARS i adiunkt na Wydziale Roślin, Gleb i Mikrobiologii MSU. „Amerykanie nie tylko jedzą więcej czarnej fasoli w tradycyjnej formie gotowanej lub puszkowanej, ale czarna fasola trafia również do wielu nowych produktów, takich jak hummus, krakersy i makarony. W 2016 roku w USA wprowadzono 164 nowe produkty spożywcze zawierające czarną fasolę, a trend ten utrzymuje się w 2017 roku.”

Przepis na czarną fasolę w wolnowarze

Oto inspirowany kubańskimi przepisami przepis na czarną fasolę, który lubię i mam nadzieję, że wy też. Jest pyszna, łatwa do wykonania, niedroga i sycąca.

Składniki

• 1 funt suchej czarnej fasoli
• 2 plastry bekonu
• 2 liście laurowe
• 1/4 filiżanki kolendry, świeżej
• 6 ząbków czosnku
• 1 limonka (sok z limonki)
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 czerwona papryka
• 1/4 łyżeczki czerwonej papryki
• 1/4 łyżeczki płatków płatków czerwonej papryki
• 1 łyżka mielonego kminu
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

• Zamocz fasolę w 4 kwartach wody przez noc.Odlać 3 1/2 szklanki płynu z moczenia i zachować. Odsączyć i wyrzucić pozostały płyn z moczenia. W 3-kwartałowym rondlu podsmażyć boczek, aż zacznie chrupać, około 5 minut.
• Dodać cebulę, paprykę, kminek i 1/2 łyżeczki soli. Kontynuuj gotowanie około 5 minut, aż warzywa zmiękną.
• Wrzuć czosnek i oregano i gotuj do uzyskania aromatu, około 30 sekund. Dodaj wodę, fasolę, liście laurowe i płatki czerwonej papryki. Doprowadzić do wrzenia.
• Przelej do dużego garnka i gotuj w trybie HIGH przez 3 do 4 godzin lub LOW 7 do 8 godzin. Jeśli fasola jest chrupiąca, gotuj ją dłużej.
• Usuń i wyrzuć liście laurowe. Dodaj kolendrę i sok z limonki i dopraw do smaku solą i pieprzem.

.