Omułki: Are They Good for You?

Potential Risks of Mussels

Omułki są cenne dla ekosystemu, ponieważ mogą usunąć wiele zanieczyszczeń z wody. Mogą nawet oczyścić wodę z bakterii E. coli i nadal być bezpieczne do spożycia. Istnieją pewne warunki, w których małże nie są bezpieczne do jedzenia. Powinieneś znać te zagrożenia zdrowotne związane z jedzeniem omułków:

Zatrucie skorupiakami

Jedzenie skorupiaków podczas czerwonego przypływu może spowodować stan zwany paraliżem zatrucia skorupiakami. Najpierw pojawiają się zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Następnie może nastąpić paraliż mięśni. Jeśli dana osoba zjadła dużą ilość zanieczyszczonych skorupiaków, może dojść do śpiączki i śmierci. Jest mało prawdopodobne, że zatrucie skorupiakami spowoduje paraliż u osób spożywających komercyjne skorupiaki. Jeśli zbierasz swoje własne skorupiaki, sprawdź lokalny departament zdrowia lub agencję ds. ryb i dziczyzny w celu uzyskania ostrzeżeń zdrowotnych.

Zawartość rtęci

Niektórzy ludzie unikają jedzenia skorupiaków, ponieważ obawiają się rtęci. Choć prawdą jest, że większość ryb i skorupiaków zawiera rtęć, spożywanie do 12 uncji tygodniowo nie powinno być niebezpieczne dla zdrowia. Możesz również unikać większych ryb, takich jak miecznik, które gromadzą więcej rtęci. Kobiety w ciąży powinny przestrzegać bardziej rygorystycznych wytycznych.

Alergie

Reakcje alergiczne na skorupiaki są dość powszechne i mogą zagrażać życiu. Krewetka jest skorupiakiem, który może powodować problemy, ale osoby z alergią na skorupiaki powinny unikać wszystkich skorupiaków.

Każdy dotknięty alergią na skorupiaki powinien mieć receptę na epinefrynę, i powinien być czujny w kwestii unikania ukrytych skorupiaków, szczególnie podczas posiłków poza domem.

Niebezpieczeństwa związane z surowymi małżami

Niektórzy ludzie lubią surowe małże, ale mogą one być niebezpieczne dla niektórych osób, które są podatne na zanieczyszczenia. Osoby z rakiem, chorobami wątroby, cukrzycą, zaburzeniami układu odpornościowego lub zaburzeniami trawienia powinny jeść małże tylko wtedy, gdy zostały one dokładnie ugotowane.