Pizzacraft

Extending The Pizza Stones Life

Jeśli jest jedna rzecz, która jest stale poddawana ekstremalnym warunkom, to Twój niezawodny kamień do pizzy. Pomimo zużycia i twój kamień przechodzi, jest to zaskakująco odporne narzędzie, które w większości przypadków będzie trwać przez lata. Widziałem nawet entuzjastów pizzy, którzy chwalili się posiadaniem tego samego kamienia do pizzy przez ponad 10 lat! Może dekada to trochę za wysoko postawiona poprzeczka, ale dziś przejdziemy do kilku wskazówek dotyczących konserwacji i użytkowania, jak czyścić kamień do pizzy i utrzymać go w świetnej formie.

Nie używaj mydła!

Jest bardzo ważna, ale prosta różnica między czyszczeniem kamienia do pizzy a myciem innych przyborów kuchennych lub grillowych. Podczas mycia kamienia do pizzy, chcesz uniknąć używania mydła. Wydaje się to trochę sprzeczne z intuicją, aby wyczyścić coś bez mydła, ale to z bardzo dobrego powodu. Ponieważ kamienie do pizzy są porowate, co oznacza, że mają wiele małych otworów na powierzchni, będą one absorbować rzeczy, z którymi wchodzą w kontakt. Wyobraź sobie, jak będzie smakować Twoja następna pizza po tym, jak kamień nasiąknie mydłem – nie dziękuję!

Kroki czyszczenia kamienia do pizzy

Aby wyczyścić kamień do pizzy, użyj szczotki do kamienia i gorącej wody. Nie mocz kamienia, zanurzając go całkowicie pod wodą; po prostu użyj małego strumienia wody, aby zwilżyć powierzchnię, a następnie dokładnie wyszoruj ją szczotką. Minimalizacja ilości używanej wody jest idealna, ponieważ będziesz musiał w pełni wysuszyć kamień do pizzy przed ponownym użyciem. Zaleca się, aby wysuszyć kamień na powietrzu zamiast pieczenia go na sucho, ponieważ każda wchłonięta woda jest zmuszony w piecu może potencjalnie spowodować kamień do pękania. Dla bardzo twardych, przypieczonych i przypalonych kawałków, polecamy naszą wytrzymałą szorowarkę do kamienia do pizzy.

Gdzie przechowywać kamień do pizzy

Przy przechowywaniu kamienia do pizzy, jest jedno miejsce w kuchni, które polecam ponad inne: piekarnik. Jestem pewien, że ta sugestia wywoła kilka pytań, więc porozmawiajmy o tym, dlaczego jest to najlepsze rozwiązanie. Pozostawienie kamienia do pizzy w piekarniku eliminuje potrzebę przemieszczania go, czy to podczas wkładania do piekarnika, czy też wyjmowania go z szafki, aby wyjąć coś innego z magazynu. Zbyt częste przesuwanie kamienia do pizzy daje więcej okazji do jego upuszczenia i stłuczenia. Kamienie do pizzy mogą być kłopotliwe w przenoszeniu, więc zachowaj swój „w domu” w piekarniku.

Po drugie, przechowywanie kamienia do pizzy w piekarniku da Ci bardziej spójną pożądaną temperaturę, bez względu na to, co pieczesz. Kamień doda znaczną ilość masy termicznej, co oznacza, że Twój piekarnik będzie miał mniej problemów z utrzymaniem temperatury, na którą go nastawiłeś. Zauważysz nieco zwiększony czas nagrzewania, ale jest to dobry handel dla zwiększonej dokładności.

Na koniec, utrzymanie kamienia w piekarniku pomaga stale przyprawiać jego powierzchnię do pieczenia. Moim zdaniem, jest to najmniej kłopotliwy i bezproblemowy sposób na zapewnienie, że Twój kamień działa tak, jak powinien. Widziałem wiele różnych (i dziwnych) sposobów przyprawiania kamienia do pizzy, od tłuszczu bekonowego do masła do oleju roślinnego lub lnianego. Zamiast wydawać więcej pieniędzy i czasu na sezonowanie kamienia, dlaczego nie pozwolić, aby Twój piekarnik wykonał tę pracę za Ciebie? Jeśli posiadasz jeden z naszych przenośnych pieców do pizzy, sezonowanie kamieni do pizzy jest jeszcze łatwiejsze. Po prostu włącz pusty piekarnik na „wysokie obroty” na 30-60 minut przed upieczeniem pierwszej pizzy. Pamiętaj, że Twoje kamienie do pizzy będą się sezonować przy każdym użyciu, więc nie przestawaj piec!

Sprawdź inne nasze wskazówki dotyczące pizzy:

• Pomocy, moja pizza przykleiła się do mojej łopatki
• No Mixer? No Problem. Przepis na ciasto do pizzy bez zagniatania
• Kupione w sklepie ciasto: Who’s Is Best
• All About Yeast

Zobacz, co dziś gotujemy w kuchni Pizzacraft – Instagram: @_Pizzacraft