Przepis na sos jabłkowy
Jakie jabłka są najlepsze do przetworzenia na sos jabłkowy? Może lubisz ekstra słodkie lub ekstra cierpkie?
Uwielbiamy jabłko Jona-Gold, które dostajemy z lokalnego sadu. Szczególnie do domowego sosu jabłkowego. Nie tylko najlepiej smakuje (naszym skromnym zdaniem), ale też nie potrzeba do niego cukru!
Chociaż ja zawsze używam tylko Jona-Gold, czytałam, że użycie kilku rodzajów jabłek nada twojemu jabłecznikowi przyjemniejszy smak. Możesz poeksperymentować i zobaczyć jakie kombinacje będą odpowiednie dla Twojej rodziny.
Jeśli używasz jabłek o czerwonejskinned apple, Twój domowy sos jabłkowy będzie miał piękny różowy odcień. W słoikach, które tu widzicie są 3 rodzaje jabłek w puszce jabłkowej. Czy potrafisz rozpoznać odmianę Jona-Gold? Jona-Gold ma cętkowany czerwono-żółty kolor, który nadaje sosowi jabłkowemu różowy kolor.
Podstawową ideą, jak zrobić sos jabłkowy, jest ugotowanie jabłek, zmiksowanie ich i dodanie słodzika, jeśli jest to pożądane, pozbycie się skórek i rdzeni gdzieś po drodze.
Jeśli masz młynek do żywności lub sitko, możesz ugotować jabłka przed pozbyciem się skórek i rdzeni. Cedzak wykonuje pracę obierania i usuwania rdzeni. Jeśli go nie posiadasz, musisz obrać jabłka przed gotowaniem.
Podczas puszkowania sosu jabłkowego, możesz przetwarzać go w kąpieli wodnej.
Przygotowania
Zbierz swoje przybory do konserwowania:
- kanister do kąpieli wodnej
- słoiki do konserw
- uszczelki i pierścienie
- podnośnik do słoików i lejek do konserw
- duży garnek do rosołu
- łyżki
- duże łyżki
- ostry nóż
- ścierki i ściereczki do naczyń
.
Składniki:
- Aplikacje (będziesz potrzebował około 21 funtów na obciążenie konserwatora 7 kwartami)
- cukier, do smaku
- cynamon (opcjonalnie, miły dodatek)
Canning Applesauce If You Have a Food Mill:
Jeśli masz młynek do żywności, to bardzo ułatwia sprawę.
Umyj i pokrój jabłka na ćwiartki. Umieść w dużym garnku (o wielkości ok. 5-6 kwarty).
Nie przepełniaj garnka, ponieważ musisz mieć możliwość mieszania jabłek jeszcze zanim zmiękną. W przeciwnym razie, będą się kleić. (Zapytaj mnie, skąd wiem!) Mam dwa garnki, które czasami udaje mi się zrobić w tym samym czasie.
Raz (i tylko raz!) próbowałem ugotować wszystkie moje jabłka naraz w ogromnym garnku do rosołu, który mam. Wielki błąd. Nie udało mi się dobrze wymieszać jabłek, więc przypaliły się na dnie. Uratowałam jabłka z wierzchu i kontynuowałam. Czasami, możemy spróbować zaoszczędzić czas, ale tylko zrobić więcej problemów.
Dodaj 1 filiżankę wody, aby pomóc zapobiec przywieraniu. Przykryć i gotować na wolnym ogniu do miękkości, często mieszając.
Prasować przez młynek do żywności. Jeśli puszkujesz jabłkowy sos z czerwonej odmiany jabłek, będzie on miał kolor. Różowy, wspaniały i apetyczny.
Używam mojego młynka Victorio. Włóż jabłka – skórki, rdzenie i wszystko – do leja, naciśnij korbę, a skórki zostaną wypchnięte na koniec, podczas gdy sos jabłkowy wyłoni się z sitka.
Kanning Applesauce bez młynka spożywczego:
Jeżeli nie posiadasz młynka spożywczego, wystarczy, że obierzesz i wydrążysz jabłka przed gotowaniem.
Obierz, pozbaw gniazd nasiennych i pokrój jabłka na ćwiartki.
Tutaj przydaje się obieraczka do jabłek – korowarka – krajalnica. Skróci ona Twój czas o połowę. Jeśli używasz takiej obieraczki, zapoznaj się z instrukcją, która jest do niej dołączona. W przeciwnym razie po prostu obierz, wydrąż i pokrój w staroświecki sposób za pomocą noża do krojenia.
Porada: Cieńsze plasterki zmiękną znacznie szybciej.
Umieść plastry w dużym garnku (patrz moje fiasko z przepełnionym garnkiem powyżej), dodając 1 szklankę wody, aby zapobiec przywieraniu.
Gotuj do miękkości, często mieszając.
Zgnieć tłuczkiem do ziemniaków. To działa dobrze, jeśli lubisz tłuste przepisy na jabłecznik. Jeśli chcesz, możesz użyć drucianej trzepaczki do jabłek pod koniec gotowania, aby uzyskać gładszą konsystencję.
Dokończenie Przepisu na Domowy Sos Jabłkowy
Dodaj cukier do powstałego sosu jabłkowego do smaku. Ja wolę nie dodawać cukru, ale wszystko zależy od rodzaju jabłek. Śmiało, spróbuj i dodaj cukier, jeśli chcesz. Cynamon jest inną opcją.
Ogrzej sos do wrzenia, ponownie często mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
Wypełnij gorące słoiki gorącym domowym sosem jabłkowym, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni między słoikami.
Wyczyść brzegi, usuń pęcherzyki powietrza i umieść pokrywki. Aby uzyskać więcej szczegółów, postępuj zgodnie z instrukcjami dotyczącymi puszkowania w kąpieli wodnej.
Ostatnim krokiem jest przetworzenie w puszce w kąpieli wodnej. Ważne jest, aby użyć odpowiedniego czasu dla swojej wysokości. Zobacz poniższą tabelę, aby określić swój czas przetwarzania.
Aby uzyskać więcej informacji na temat zmian wysokości i dlaczego są one ważne, sprawdź tę stronę.
Przetwarzanie Pint
0-1,000 stóp potrzebuje 15 minut.
1,000 – 6,000 stóp potrzebuje 20 minut.
powyżej 6,000 stóp potrzebuje 25 minut.
Przetwarzanie Quart
0-1,000 stóp potrzebuje 20 minut.
1,000 – 3,000 stóp potrzebuje 25 minut.
3,000 – 6,000 stóp potrzebuje 30 minut.
powyżej 6,000 stóp potrzebuje 35 minut.
Najlepsza obieraczka do jabłek Korowarka Slicer Video
Źródło dla procedur przepisowych puszkowania jabłek: NCHFP.
Pytania:
„Pytanie Czy bezpiecznie jest mieć skórki w sosie jabłkowym (konserwowanie w kąpieli wodnej)? Zawsze obieram jabłka, ale mój gadżet obieraczki do plasterków ma problem i nie obierał całkowicie jabłek. Planowałam włożyć jabłka & kawałki skórki do robota kuchennego, żeby nie było kawałków skórek, ale pomyślałam, że powinnam cię najpierw zapytać, czy to bezpieczne. Ponadto, co jest z ludźmi, którzy nie dodają soku z cytryny? Ball mówi, że to nie jest opcjonalne… Czy jestem zbyt ostrożna? Lol
Dziękuję z góry, Sharon. Tak się cieszę, że znalazłam Cię na Facebooku & Youtube.
🙂
Karen”
Odpowiedź: Tak, to jest w porządku mieć kawałki skórki z jabłka w swoim sosie. Nie szkodzi to niczemu. To tylko kwestia tekstury.
As far as lemon juice, I know some directions call for it and some don’t. Z pewnością nie zaszkodzi go użyć, więc jeśli chcesz, to śmiało. Ja go nie używam. Sprawdziłam dwukrotnie moje źródło informacji, aby mieć pewność, że coś się nie zmieniło i nie, nie zawierają soku z cytryny.
I nadal zadawaj pytania! Uwielbiam widzieć ludzi szukających informacji, a nie tylko zgadujących, jeśli chodzi o domowe konserwowanie.
Pytanie: Jak długo wytrzymuje sos jabłkowy z domowej puszki?
Odpowiedź: Sos jabłkowy po zapuszkowaniu zachowuje trwałość przez co najmniej 12 miesięcy, podobnie jak wszystkie konserwy, które są przechowywane w odpowiednich warunkach (ciemne i suche, bez większych zmian temperatury). Po otwarciu, sugeruję jednak, aby spożyć go w ciągu tygodnia lub dwóch. Zauważ, że jeśli używasz mniej cukru w sosie jabłkowym, nie będzie on trwał tak długo po otwarciu słoików. Jak zawsze, wyrzuć go, jeśli zauważysz pleśń lub inne oznaki zepsucia.
Pytanie: Czy można przegotować jabłecznik?
Odpowiedź: Tak, jeśli nie jesteś ostrożny, możesz przypalić dno. A w miarę gotowania sos jabłkowy będzie coraz gęstszy i gęstszy, aż do punktu, w którym nie będzie już sosem. Dodaj trochę cynamonu i cukru – otrzymasz masło jabłkowe!
Pytanie: Mój jabłkowy sos był zbyt rzadki. Co zrobiłam źle? I jak mogę naprawić rzadkie jabłka?
Odpowiedź: Być może dodałeś zbyt dużo wody, gdy gotowałeś swoje jabłka do puszkowania applesauce. Potrzebna jest tylko niewielka ilość. 1 filiżanka to jeśli masz ładny pełny garnek, więc możesz spróbować 1/2 filiżanki następnym razem. Lub jeśli nie masz dużo jabłek, możesz iść nawet mniej. Celem jest to, że masz wystarczająco dużo wilgoci, więc nie przypalisz dna. Możesz też zdjąć pokrywkę, aby nie zbierała wilgoci z pary.
Members' Extra: Access Your Video Tutorial in Your Members Area
Członkowie szkoły gotowania, kliknij tutaj aby się zalogować.
Pin this to find later!
Strona ostatnio aktualizowana: 1/29/2021
Sharon Peterson jest żoną, mamą 4 synów, domową ogrodniczką i fanatyczką domowych sposobów konserwacji żywności! Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się więcej.