Roast Leg of Lamb Recipe with Potatoes
Upiekłeś wcześniej udziec jagnięcy? W rzeczywistości jest to dość proste! A ten tutorial jest wszystkim, czego potrzebujesz, aby zrobić naprawdę delikatny, pełen smaku pieczony udziec jagnięcy. Kilka wskazówek robi różnicę, więc koniecznie przeczytaj i obejrzyj wideo poniżej!
Dla niektórych jest to pieczony indyk. A dla innych może to być prime rib lub nawet szynka. Ale tam, skąd pochodzę, udziec jagnięcy jest najbardziej uroczystą pieczenią.
Czy to bez kości, czy z kością, delikatny udziec jagnięcy stanowi dramatyczny punkt centralny świątecznego stołu. I nie przeceniaj go na specjalny niedzielny obiad, który pozostawia wspaniałe resztki do kanapek i sałatek przez cały tydzień!
Jeśli nie gotowałeś wcześniej całego udźca jagnięcego, wiem, że może to być przerażające. Możesz się zastanawiać jak go kupić? Jak ugotować udziec jagnięcy? Czy powinienem go zamarynować lub zrobić coś specjalnego, aby upewnić się, że smakuje dobrze? I got you covered!
Wyrosłam na jagnięcinie. Spędziłam też sporo czasu w kuchniach niektórych z najbardziej błyskotliwych śródziemnomorskich kucharzy domowych, jakich znam. Dotyczy to również mojej teściowej, która jest byłą właścicielką restauracji i mistrzynią kuchni lewantyńskiej. Nauczyłam się wiele i już od jakiegoś czasu gotuję różnego rodzaju przepisy na jagnięcinę!
W tym poście podzielę się z Tobą kilkoma wskazówkami i odpowiem na wszystkie Twoje pytania dotyczące udźca jagnięcego.
Plus, podzielę się z Wami przepisem na wielkanocny udziec jagnięcy mojej rodziny. Poważnie delikatny i pełen smaku, dzięki smacznej czosnkowo-przyprawowej nacierze!
Co to jest udziec jagnięcy? Jak go kupić?
Udziec jagnięcy z kością jest dużym i imponującym kawałkiem mięsa, który pochodzi z tylnych zadów zwierzęcia. Przeciętny udziec jagnięcy z kością będzie ważył od 5 do 7 funtów.
Udziec jagnięcy jest dostępny w większości sklepów spożywczych w dziale mięsnym. Ale ponieważ jest to drogie mięso, warto kupować je u renomowanego rzeźnika.
Dwie ważne wskazówki przy zakupie jagnięciny:
- Kupując udziec jagnięcy, szukaj wagi rynkowej. Żadnych młodych jagniąt ani jagniąt, które są zbyt stare (baranina), które mają twardsze mięso.
- Poproś rzeźnika o przycięcie udźca jagnięcego. Oznacza to, że będą one przycinać grubą zewnętrzną warstwę tłuszczu, który ma tendencję do podejmowania jagnięciny smak silny i gamy. Ale po prostu pamiętaj, że odrobina tłuszczu izoluje mięso i utrzymuje je miłe i delikatne.
Should I marinate leg of lamb?
Udziec jagnięcy jest dużym kawałkiem mięsa, ale w rzeczywistości jest dość delikatny. Z tego powodu nie trzeba go marynować przez długie godziny.
Ale nie zrozumcie mnie źle, nadal super ważne jest, aby dobrze doprawić jagnięcinę.
Trzy rzeczy, które zapewnią wspaniały smak:
- Przypraw dobrze solą koszerną i czarnym pieprzem
- Włóż ząbki czosnku w różne części udźca jagnięcego
- Użyj odważnej przyprawy do nacierania z większą ilością czosnku, oliwy z oliwek, soku z cytryny oraz suszonych ziół i przypraw takich jak: oregano, suszona mięta, papryka i gałka muszkatołowa.
Jak długo piec udziec jagnięcy w piekarniku?
Jak długo piec udziec jagnięcy zależy od tego, jak lubisz. Surowy? Średni? Dobrze upieczony?
Przygotowywałam udziec jagnięcy bez kości w wolnowarze przez wiele godzin i bardzo nam smakował. Ale z udźcem jagnięcym z kością, pieczenie w piekarniku jest moją metodą z wyboru. Moja rodzina lubi pieczony udziec jagnięcy przyrządzony na średnim poziomie, choć ja osobiście wolę go w wersji medium-rare side.
Oto szybki przewodnik (temperatura pieczenia 325 stopni F):
- Rare: Około 15 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 125 stopni F.
- Medium-Rare: Około 20 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 130°F do 135°F
- Średni: Około 25 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 135°F do 140°F
- Well-Done: Około 30 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 155°F do 165°F
Podczas pomiaru temperatury wewnętrznej mięsa za pomocą termometru do natychmiastowego odczytu, należy włożyć termometr w najgrubszą część udźca jagnięcego.
Ważna wskazówka: Pamiętaj, że pieczona jagnięcina będzie odpoczywać przez jakiś czas (około 15 minut) przed podaniem. W tym czasie jagnięcina będzie się nadal gotować i jej temperatura wewnętrzna wzrośnie. Dlatego też, nie jest złym pomysłem wyjąć jagnięcinę z piekarnika na chwilę przed osiągnięciem pożądanej gotowości.
Pieczony udziec jagnięcy Przepis: Step-by-Step
Krok 1: Wyjmij jagnięcinę z lodówki
Pamiętaj, aby wyjąć jagnięcinę z lodówki na około 1 godzinę przed pieczeniem, aby zbliżyć ją do temperatury pokojowej.
Krok 2: Przygotuj natarcie
To jest trochę mokre natarcie. Najlepiej przygotować ją w robocie kuchennym. Połącz ząbki czosnku, oregano, miętę, paprykę, gałkę muszkatołową, oliwę z oliwek i sok z cytryny. Pracuj w robocie kuchennym aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3: Przyprawiamy i pieczemy jagnięcinę
Przed nałożeniem wcierki, doprawiamy solą i pieprzem i umieszczamy jagnięcinę pod brojlerem na krótki czas, aby nabrała koloru (pomaga obrócić ją, aby uzyskać równomierny kolor)
A kiedy jagnięcina jest wystarczająco chłodna, aby się z nią obchodzić, wkładamy kilka ząbków czosnku w kilka szczelin/otworów.
Krok 4: Nałóż nacier i dodaj ziemniaki
Teraz nałóż nasz pełen smaku nacier przyprawowy na całą jagnięcinę. Dodajemy ziemniaki i cebulę do brytfanny (ziemniaki również lekko przyprawiamy.)
Krok 5: Pieczemy w piekarniku 325 stopni F
Zmniejszamy temp. piekarnika. Przykryj brytfannę folią (upewnij się, że jest przewiązana, aby nie dotykała jagnięciny). Piecz na środkowej półce przez 1 godzinę, a następnie usuń folię i piecz jeszcze kilka minut, aż osiągniesz pożądany stopień wypieczenia.
Krok 6: Odpoczynek
Wyjmij udziec jagnięcy z piekarnika, ale pozwól mu odpocząć przez kolejne 15 minut przed podaniem.
Serv it with
Uwielbiam podawać ten udziec jagnięcy i ziemniaki na dużym półmisku, w stylu rodzinnym. Może się to wydawać dziwne, ale podłoże z libańskiego ryżu (który można przygotować w czasie, gdy jagnięcina się gotuje) naprawdę scala ten uroczysty posiłek. Oto kilka rzeczy, które lubię podawać razem:
- Sałatki: Sałatka grecka, fattoush, sałatka z ciecierzycy, lub tabouli
- Dipy: kremowy hummus, baba ganoush, lub tzatziki
Instrukcje dotyczące przechowywania i zamrażania
Pozostałości pieczeni jagnięcej będą przechowywane w lodówce przez 3 dni lub dłużej. Upewnij się, że jagnięcina ostygła, zanim przełożysz ją do szklanych pojemników z szczelną pokrywą i umieścisz w lodówce.
Możesz również zamrozić ugotowany udziec jagnięcy. Zazwyczaj usuwam kość i przechowuję jagnięcinę w pojemnikach nadających się do zamrażania lub w torbach typu zip-top przez okres do 2 miesięcy lub dłużej. Rozmrażać przez noc w lodówce. Odgrzewaj w piekarniku, pod przykryciem, z odrobiną płynu w naczyniu do pieczenia.
Zobacz film poniżej jak zrobić ten udziec jagnięcy:
Znajdź więcej przepisów na jagnięcinę tutaj. I pamiętaj, aby sprawdzić naszą kolekcję greckich przepisów i przepisów diety śródziemnomorskiej.
ZAPISZ SIĘ DO MOJEJ BEZPŁATNEJ LISTY E-MAIL TUTAJ.
ZAPRASZAMY DO NASZEGO SKLEPU ONLINE PO JAKOŚCIOWE OLIWA Z OLIWEK, WSZYSTKIE NATURALNE PRZYPRAWY I WIELE INNYCH.
Drukuj
Opis
Niezwykle delikatna i pełna smaku pieczeń z udźca jagnięcego, dzięki wspaniałej czosnkowej nacierze przyprawowej. Podawana z ziemniakami.
Zapewnij się, że przeczytasz post, aby poznać ważne wskazówki i tutorial krok po kroku.
Składniki
Skala1x2x3x
- 1 4 do 5 lb udziec jagnięcy, z kością, tłuszcz usunięty
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek extra virgin (użyłem Private Reserve Greek EVOO)
- 5 ząbków czosnku, obranych i pokrojonych w plasterki; więcej na później
- 2 szklanki wody
- 8 złotych ziemniaków, obranych i pokrojonych w kliny
- 1 żółta cebula, obrana i pokrojona w kliny
- 1 łyżeczka papryki; więcej na później
- 1 łyżka naturalnego czosnku w proszku
- Świeża pietruszka do dekoracji, opcjonalnie
Do nacierania:
- 15 ząbków czosnku, obranych
- 2 łyżki suszonego oregano
- 2 łyżki suszonych płatków mięty
- 1 łyżka papryki
- ½ łyżki mielonej gałki muszkatołowej
- ½ szklanki oliwy z oliwek (użyłem Private Reserve Greek extra virgin olive oil)
- 2 cytryny, sok z
Instrukcje
- Wyjąć udziec jagnięcy z lodówki i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki i zrób pastę do jagnięciny.
- Aby zrobić pastę, w robocie kuchennym połącz składniki pasty. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw na bok (lub do lodówki, jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem).
- Gdy będziesz gotowy, osusz jagnięcinę i zrób kilka nacięć po obu stronach. Dopraw solą i pieprzem.
- Przełącz piekarnik na tryb broil. Umieść udziec jagnięcy na drucianym stojaku; umieść stojak bezpośrednio na górnej półce piekarnika, tak aby znajdował się tylko kilka cali od elementu brojlera. Piec przez 5-7 minut z każdej strony lub do momentu, aż udziec jagnięcy będzie ładnie opieczony. Wyjmij z piekarnika, następnie ustaw temperaturę piekarnika na 325 stopni F.
- Gdy jagnięcina jest wystarczająco chłodna, aby można było się nią zająć, włóż plasterki czosnku w szczeliny, które zrobiłeś wcześniej. Teraz pokryj udziec jagnięcy ze wszystkich stron mokrym natarciem i umieść go na środku brytfanny z wewnętrznym stelażem (jak ta–>affiliate). Dodaj dwie filiżanki wody na dno brytfanny.
- Przypraw ziemniaki i cebulę papryką, czosnkiem w proszku i odrobiną soli, a następnie dodaj je do brytfanny po obu stronach jagnięciny.
- Następnie przykryj brytfannę dużym kawałkiem folii (upewnij się, że nie dotyka jagnięciny) i umieść brytfannę na środkowej półce rozgrzanego do 325 stopni F piekarnika. Piecz pod przykryciem przez około 1 godzinę. Zdejmij folię i włóż brytfannę do piekarnika na kolejne 10 do 15 minut lub do momentu, gdy temperatura jagnięciny osiągnie 130 stopni F dla medium-rare.
- Wyjmij brytfannę z piekarnika i pozwól udźcowi odpocząć przez około 15 minut przed podaniem (jagnięcina będzie się nadal gotować, a jej wewnętrzna temperatura będzie wzrastać).
- Umieść jagnięcinę i ziemniaki na dużym talerzu do serwowania na libańskim ryżu, jeśli chcesz. Udekoruj pietruszką.
- Albo możesz najpierw pokroić jagnięcinę, a następnie ułożyć pokrojoną jagnięcinę z ziemniakami na ryżu. Enjoy!
Przypisy
- Porada dotycząca zakupu udźca jagnięcego: Przy zakupie udźca jagnięcego poproś rzeźnika o przycięcie tłuszczu.
- Jak długo piec udziec jagnięcy? Unikaj przegotowania udźca jagnięcego. Poniżej znajduje się szybki przewodnik dla gotowania w temperaturze 325 stopni F (i pamiętaj, że z czasem odpoczynku, jagnięcina będzie nadal gotować i jej temperatura wewnętrzna wzrośnie): Rare: Około 15 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 125 stopni F. Medium-Rare: Około 20 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 130°F do 135°F. Medium: Około 25 minut na funt lub do czasu, gdy temperatura wewnętrzna zarejestruje 135°F do 140°F. Well-Done: Około 30 minut na funt lub do wewnętrznej temperatury rejestruje 155°F do 165°F.
- Przechowywanie i zamrażanie instrukcje: Resztki pieczeni jagnięcej zachowają się w lodówce przez 3 dni lub tak. Wystarczy upewnić się, że jagnięcina ostygła przed przeniesieniem do szczelnie zamkniętych pojemników szklanych do lodówki. Można również zamrozić ugotowany udziec jagnięcy. Zazwyczaj usuwam kość i przechowuję jagnięcinę w pojemnikach nadających się do zamrażania lub torbach zip-top przez okres do 2 miesięcy lub dłużej. Rozmrażaj przez noc w lodówce. Odgrzewać w piekarniku, pod przykryciem, z odrobiną płynu w naczyniu do pieczenia.
- Odwiedź nasz sklep, aby przeglądać wysokiej jakości składniki śródziemnomorskie, w tym oliwy z oliwek extra virgin i przyprawy używane w tym przepisie.
- Kategoria: Entree
- Metoda: Pieczone
- Kuchnia: Grecka/Śródziemnomorska
Słowa kluczowe: Leg of lamb recipe, roasted leg of lamb, roast leg of lamb, pieczeń jagnięca
*Ten post po raz pierwszy pojawił się na The Mediterranean Dish w 2016 roku i został niedawno zaktualizowany o nowe media i informacje dla dobra czytelników
