Ryż brązowy vs. ryż biały: Który ryż jest zdrowszy? | UPMC HealthBeat
Share this on:
Ryż jest uniwersalnym ziarnem, które jest podstawą żywności dla wielu ludzi na całym świecie.
Istnieje wiele różnych rodzajów ryżu – biały, brązowy, Arborio, basmati, jaśminowy, czarny ryż, ryż kleisty i inne – ale biały i brązowy są najczęściej spożywane. Który z nich jest zdrowszy: brązowy czy biały ryż? Przeczytaj dalej, aby poznać zalety ryżu brązowego w porównaniu z ryżem białym.
Porozmawiaj z lekarzem, aby upewnić się, że w Twojej diecie znajduje się wystarczająca ilość błonnika, lub skontaktuj się z Działem Żywienia w UPMC, aby uzyskać więcej informacji.
Never Miss a Beat!
Subscribe to Our HealthBeat Newsletter!
Get Healthy Tips Sent to Your Phone!
Ryż biały czy ryż brązowy: Which Is Healthier?
The results are in: Brązowy ryż jest zdrowszą opcją.
Ryż brązowy
Ponieważ brązowy ryż zawiera wszystkie części ziarna: otręby (pełne błonnika), zarodek i bielmo (które jest bogate w węglowodany), jest uważany za całe ziarno.
Badania wykazują, że pokarmy pełnoziarniste mogą obniżać poziom cholesterolu i zmniejszać ryzyko udaru, chorób serca i cukrzycy typu 2, co czyni brązowy ryż zdrową opcją.
Biały ryż
Proces mielenia mający na celu usunięcie otrębów i zarodków z brązowego ryżu sprawia, że staje się on biały i pozbawia go najbardziej odżywczych części.
Dlatego biały ryż jest klasyfikowany jako „ziarno rafinowane”. Większość firm sztucznie wzmacnia swój biały ryż dodatkowymi składnikami odżywczymi, aby zastąpić naturalne składniki odżywcze usunięte w procesie mielenia.
Zalety zdrowotne brązowego ryżu
Więc który z nich jest zdrowszy – brązowy czy biały ryż – i który powinieneś wybrać?
Z odżywczego punktu widzenia brązowy ryż jest zalecany w zdrowej diecie, ponieważ zawiera dodatkowe składniki odżywcze.
Brązowy ryż jest nieco bardziej kaloryczny, ale zawiera również dodatkowe białko i błonnik, które zapewniają korzyści zdrowotne:
- Obniża poziom cholesterolu
- Kontroluje poziom cukru we krwi
- Odżywia bakterie jelitowe
- Pomaga szybciej czuć się sytym
Brązowy ryż jest również dobrym źródłem selenu, który odgrywa ważną rolę w produkcji hormonów tarczycy, produkcji przeciwutleniaczy i funkcji odpornościowych, zgodnie z badaniami opublikowanymi w International Journal of Endocrinology, a także magnezu, który pomaga w skurczach mięśni i rozwoju kości.
Wzbogacony biały ryż zawiera folian (kwas foliowy), który jest zalecany dla kobiet w ciąży i kobiet karmiących piersią. Kwas foliowy pomaga organizmowi wytwarzać DNA i inny materiał genetyczny oraz wspomaga podział komórek. Biały ryż zazwyczaj zawiera więcej wapnia i żelaza, które pochodzą ze sztucznych fortyfikacji.
Choć każdy ryż może być ważnym źródłem energii, brązowy ryż zawiera więcej składników odżywczych i zapewnia większe korzyści zdrowotne. Pół filiżanki to średnia wielkość porcji gotowanego ryżu.
Porozmawiaj z lekarzem, aby upewnić się, że w Twojej diecie znajduje się wystarczająca ilość błonnika, lub skontaktuj się z Działem Żywienia w UPMC, aby uzyskać więcej informacji.
Artykuł został zaktualizowany 18 czerwca 2019 r.
Connect with UPMC
O UPMC
Mająca siedzibę w Pittsburghu firma UPMC jest znanym na całym świecie dostawcą usług opieki zdrowotnej i ubezpieczycielem. Prowadzimy 40 szpitali i 700 gabinetów lekarskich oraz centrów ambulatoryjnych w centralnej i zachodniej Pensylwanii, Maryland, Nowym Jorku i na całym świecie. Zatrudniamy 4,900 lekarzy i jesteśmy liderem w dziedzinie opieki klinicznej, przełomowych badań i przełomowych metod leczenia. U.S. News & World Report konsekwentnie zalicza UPMC Presbyterian Shadyside do najlepszych szpitali w kraju w wielu specjalnościach i umieszcza UPMC Children’s Hospital of Pittsburgh na liście Honor Roll of America’s Best Children’s Hospitals.