Sakura Food & Drinks to Celebrate Cherry Blossom Season
Sakura Food & Drinks to Celebrate Cherry Blossom Season
Wczesną wiosną każdego roku, Japonia wchodzi w jedną ze swoich najcenniejszych pór roku, sezon kwitnienia wiśni. Kwiaty wiśni, znane w Japonii jako „sakura”, są najbardziej ukochanym kwiatem tego kraju i symbolem narodowym.
Drzewa sakura kwitną tylko przez kilka krótkich tygodni, które kończą się dramatycznym deszczem płatków, przypominającym padający śnieg. Te płatki i kwiaty, wraz z liśćmi drzewa sakura, mogą być używane w kuchni japońskiej do wielu tradycyjnych deserów.
Świeże płatki sakury nie mają zbyt wiele smaku, ale gdy są liofilizowane lub marynowane w occie, a następnie solone, aromat i smak kwiatu koncentruje się i może być używany do aromatyzowania różnych potraw i napojów.
Liście mogą być również marynowane i solone lub suszone i mielone na proszek i używane w różnych deserach.
Czytaj dalej, aby poznać wiele różnych sposobów, na jakie płatki i liście japońskiej wiśni mogą być wykorzystywane do tworzenia potraw i napojów sakura.
Typy jedzenia Sakura (Kwiat Wiśni) & Napoje
Więcej informacji na ten temat można znaleźć na stronie.
Sakura Mochi
Sakura mochi to tradycyjne „wagashi” czyli japoński cukierek, którym można się delektować wiosną we wschodniej części Japonii, w regionie Kanto. Powstaje poprzez złożenie kawałka ciasta ryżowego mochi wokół pasty z czerwonej fasoli, a następnie zawinięcie go w solony liść kwiatu wiśni, który stanowi cierpki kontrast dla delikatnej słodyczy ciasta ryżowego. Ten przysmak jest często spożywany jako część japońskich obchodów Hinamatsuri (Dnia Dziewcząt).
Domyouji to podobny przysmak wagashi z zachodniego regionu Kansai, który jest zawijany w solony liść sakury, co nadaje mu słodko-słonego smaku. Jednak zamiast gładkiego ciasta ryżowego mochi, jest ono zrobione z ryżu glutinous, który został ubity na grudkowatą pastę z niektórymi ziarnami pozostawionymi częściowo nienaruszonymi.
Sakura Onigiri i Inari-Zushi
Spróbuj kulki ryżowe zrobione z sakury, aby uzyskać smakowity przysmak, który jest idealny do zabrania na piknik. Robi się je poprzez namoczenie solonych kwiatów wiśni w wodzie, a następnie ugotowanie krótkoziarnistego japońskiego ryżu wraz z odtworzonymi kwiatami i odrobiną płynu z sakury. Ugotowany ryż będzie miał lekko słony smak od płynu do namaczania, a kulki ryżowe można formować w dowolne kształty, od tradycyjnego trójkąta onigiri lub okrągłego kształtu kulki ryżowej, do zabawnych kształtów wykonanych za pomocą plastikowych foremek onigiri. Mieszanka ryżowa może być również używana jako nadzienie do inari-zushi, słodzonych kieszonek z tofu smażonych na głębokim oleju.
Sakura-an
Sakura-an to japońska słodycz wykonana z shiro-an (słodzonej pasty z białej fasoli) zmieszanej z posiekanymi solonymi liśćmi sakury. Barwnik spożywczy jest zwykle dodawany, aby nadać paście z białej fasoli bladoróżowy kolor, który przypomina kwiaty wiśni. Shiro-an można wykorzystać do przygotowania tradycyjnych ciastek wagashi lub jako przyprawę w deserach takich jak parfaity w japońskim stylu.
Sakura Yokan
Yokan to tradycyjny galaretowaty deser przyrządzany z rodzimych japońskich składników. Aby stworzyć sakura yokan, unikalny rodzaj potrawy z kwiatów wiśni, pasta z fasoli sakura-an jest odcedzana aż do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji, a następnie mieszana z kantenem (znanym również jako „agar agar”), środkiem żelatynowym pochodzącym z wodorostów. Przezroczysta żelatyna zmieszana z gęstą pastą sakura-an tworzy wyraźną teksturę, która może być uformowana w kształt bloku.
Sakura Kanten (galaretowate desery)
Sakura kanten jest podobny do galaretowatych słodyczy yokan, ale jest wykonany z przezroczystej lub półprzezroczystej żelatyny. Płatki sakury mogą być zatopione w galaretce, tworząc wizualnie uderzający deser w kształcie kwiatu wiśni.
Sakura Manju
Sakura manju to ciasto wagashi wykonane z ciasta parzonego, które jest wypełnione słodką pastą fasolową. Pasta fasolowa może być zmieszana z posiekanymi solonymi liśćmi sakury i płatkami, a ciasto na bazie mąki może być białe lub różowe i ozdobione kwiatem sakury.
Makarony z sakurą
Makarony, choć nie są tradycyjną japońską słodyczą, są francuskim wyrobem cukierniczym, który stał się popularny w Japonii. Makarony zawierają krem maślany, dżem lub bogato aromatyzowany ganache umieszczony pomiędzy dwoma ciastkami przypominającymi bezę. Makarony Sakura mogą być wykonane przez nałożenie na wierzch makaronu solonego kwiatu sakury, nasączenie kremu kwiatami sakury, aby uzyskać krem maślany sakura, lub użycie herbaty sakura do zrobienia ganache.
Torty sakura
Delikatne torty w stylu zachodnim, takie jak kruche ciastka i rolady wykonane ze świeżej bitej śmietany są również bardzo popularne w Japonii. W okresie wiosennym niektóre japońskie piekarnie oferują sezonowe torty sakura, wykonane z posiekanych solonych płatków sakury zapiekanych w cieście lub kwiatów sakury dodawanych do bitej śmietany dla uzyskania lekkiego kwiatowego smaku. Prawdziwie czarujące danie z kwiatów wiśni.
Sakura Senbei
Senbei to rodzaj pikantnych ryżowych krakersów opiekanych nad płomieniem. Przez ograniczony czas w sezonie kwitnienia wiśni w Japonii, niektórzy rzemieślniczy producenci senbei sprzedają senbei o smaku sakury z solonymi liśćmi sakury lub kwiatami zmieszanymi w tostowanym krakersie ryżowym. Aromat kwiatów wiśni staje się jeszcze silniejszy, gdy krakers jest opiekany.
Sakura Sake
W sezonie kwitnienia wiśni często organizuje się piknik „hanami” (oglądanie kwitnącej wiśni) pod drzewami sakury i popija kieliszek sake. Niektórzy producenci sake traktują to jako okazję do wypuszczenia limitowanych, wiosennych odmian sake o smaku sakury. Chociaż smak jest dość delikatny, aromat i smak sakury są niepowtarzalne.
Herbata z sakurą
Istnieją dwa główne sposoby delektowania się sakurą w herbacie. Jednym z nich jest herbata sakura, sporządzona z mieszanki najwyższej jakości zielonej herbaty sencha i suszonych płatków sakury. Drugą opcją jest sakura-yu, gorący napój sporządzany z marynowanych kwiatów wiśni, które są suszone i solone, a następnie zalewane gorącą wodą w celu uzyskania lekko słonej, ale delikatnie kwiatowej herbaty.
Sakura Latte
Pyszne sakura latte można zrobić w domu, mieszając herbatę sakura z gorącym mlekiem, aby uzyskać kwiatową herbatę latte. Spróbuj spienić gorące mleko, aby nadać latte dodatkową kremową konsystencję. Ponadto, kilka sieci kawiarni i herbaciarni w Japonii oferuje sakura latte podczas wiosny, z solonymi kwiatami wiśni i płatkami zmieszanymi w napoju, aby uzyskać słodko-słony napój.
Potrawy z kwiatów wiśni & Napoje są idealne na wiosenne uroczystości
W Japonii kwiaty wiśni są symbolem ulotnej natury życia, ponieważ krótkim oknem, podczas którego sakura rozkwita, można się cieszyć tylko przez kilka krótkich tygodni każdego roku. Siedząc pod spadającymi płatkami, dlaczego nie cieszyć się sezonem kwitnienia wiśni z jedzeniem i napojami sakury?